Revolution Science: Как хранителните добавки влияят на нашето здраве

Как хранителните добавки влияят на нашето здраве

revolution

Съвременните тенденции показват, че непрекъснатото развитие на технологиите и консумацията на пакетирани храни в съвременното общество води до увеличаване на употребата и нуждата от хранителни добавки. През последните 50 години научната и технологична еволюция на храните доведе до откриването на много нови вещества, които могат да изпълнят много функции в преработката и съхранението на храни.

Какво представляват хранителните добавки

Хранителната добавка се дефинира като „всяко вещество, което обикновено не се консумира като храна като такова и което обикновено не се използва като характерна хранителна съставка, независимо дали има хранителна стойност или не, умишлено добавяне на храната за технологични цели при производството, преработката, подготовката, обработката, опаковането, транспортирането или съхранението на тези продукти ... ".

Хранителните добавки включват: емулгатори, изкуствени оцветители, подсладители в нискокалорични продукти и по-широка гама от консерванти и антиоксиданти, които забавят влошаването на продукта, като същевременно поддържат вкуса.

Има две основни категории добавки: обогатяване и технологични добавки. Обогатяващите вещества се използват за подобряване на хранителната стойност на храната. Технологичните хранителни добавки се използват главно за увеличаване на срока на годност на храните (консерванти и антиоксиданти) или за създаване на по-добър вкус (подсладители и овкусители) или за промяна на консистенцията (емулгатори и сгъстители).

Хранителните добавки помагат да се запази храната за по-дълъг период от време, без да се разваля и могат да създадат подвеждащи вкусове, външен вид и миризми. Те позволяват на храната да седи на рафтовете на супермаркетите и след това в шкафовете ни в продължение на месеци - а понякога дори години - без да се променя. В крайна сметка тези храни се ядат. Всъщност се изчислява, че всяка година човек консумира почти 5 кг хранителни добавки - консерванти, оцветители, ароматизатори, емулгатори и стабилизатори на вкуса.

В продължение на десетилетия хранителната индустрия непрекъснато разработва нови химични процеси за обработка, консервиране и обработка на храната, която ядем. Използвайки определени химикали, учените могат да пресъздадат естествени аромати, цветни храни, за да изглеждат по-„естествени“ или „свежи“, да запазят храната за по-дълги периоди от време и да създадат модифицирани варианти на хляб, зеленчуци месо, млечни продукти и много по-често използвани храни. Сега има дори "храни", които са изцяло от химикали. Подобно боравене с нашата храна може да има дълбоко въздействие върху биохимичния баланс на нашето тяло.

Въпреки че законът допуска използването на хранителни добавки, прекомерната им консумация води до много странични ефекти. Увеличението на консумацията на бързо хранене, богато на консерванти и ароматизатори на храни сред подрастващите е пряко свързано със затлъстяването. Редовната консумация на кисели сокове, независимо от теглото, е свързана с астма сред подрастващите. Изследванията потвърждават връзката между хиперкинетичното разстройство с дефицит на вниманието и хранителните добавки.

Да вземем конкретен пример: може би вие сте от хората, които са избрали да заменят захарта в кафето с подсладител, вярвайки, че това е много по-добър вариант и може да помогне в целта за отслабване. Замисляли ли сте се как тези подсладители успяват да подсладят напитки или дори диетични храни?

Сладкият вкус причинява отделянето на инсулин, което намалява количеството захар в кръвта и при липса на въглехидрати води до намаляване на кръвната захар, което предизвиква глад и глад за захар. Изкуствените подсладители засягат и центъра на награди ”от мозъка, което може да доведе до по-висока консумация на висококалорични храни, със сладък вкус през деня.

Няколко наблюдателни проучвания са установили, че хората, които са използвали изкуствени подсладители, са напълнявали и са имали по-голяма обиколка на талията, както и по-висока честота на високо кръвно налягане, метаболитен синдром, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.

Въз основа на всички изследвания, направени досега, няма ясни доказателства за полза, но има доказателства за потенциалната опасност за здравето, причинена от продължителната консумация на изкуствени подсладители. В заключение, този аспект трябва да ви накара да се замислите и следващия път, когато се окажете в ситуацията на избор или подобен продукт, да балансирате както плюсовете, така и минусите.

осъзнаване значението на етикетите на храните

Много проучвания показват, че повечето потребители не знаят за функцията, ролята и предимствата/недостатъците на такива добавки и че много от тях не възприемат добавките като нездравословни.

Информацията за етикетирането на хранителните стойности и ползите за храната за здравето са два от важните фактори, влияещи върху вземането на решения. Модерният етикет на опаковката е отговорен за обучението на потребителя за определен продукт чрез многозадачност, като например привличането, популяризирането и мотивирането им до точката на покупка чрез информацията на етикета.

Етикетите трябва да бъдат внимателно проучени, за да се установи съдържанието на хранителни вещества в калории, мазнини, протеини, диетични фибри, витамини и минерали, или като процент от дневната стойност, или като препоръчителна дневна доза (RDA), или на 100 g/100 ml или на порция. Намалената информираност относно етикетирането на храните, ниското ниво на образование, формата на етикетирането на храните и влиянието на медиите са само част от причините, поради които потребителите не четат или използват информация за етикетиране на храни, когато купуват храна.

В проучване, проведено в супермаркети в Индия, е установено, че само 22,5% от гражданите са били наясно с етикетираната храна, докато останалите 77,5% не са. В друго проучване в Турция около 70,3% от потребителите са чели етикета на храните. Имаше статистически значима разлика между половете при четенето на етикетите на храните. Повече дами (76,4%) и значително по-малко мъже (61,5%) са чели етикетите. Двадесет процента от анкетираните казват, че никога не са разбирали етикетите на храните.

Като цяло децата са най-уязвими към хранителните добавки. Обяснението е, че тяхната незряла храносмилателна система не може ефективно да разгражда химикалите. Те страдат най-много от хранителни добавки, защото са изложени на хранителни химикали от ранна детска възраст, а човешките тела не са предназначени да бъдат изложени на степента на хранителните химикали и хранителни добавки, които консумираме в момента. Симптомите, предизвикани от това, могат да включват внимание и ниска концентрация, безпокойство, раздразнителност, безпокойство, събуждане през нощта, топлина, уртикария, екзема, обрив, главоболие, синузит, шум в ушите, раздразнително черво, запек, астма и грип.

Избягването на токсини в нашата диета е важна първоначална стъпка към подобряване на здравето и намаляване на риска от заболявания. Тъй като някои храни са източник на тези неприятни за нашето здраве вещества, важно е да се изследват основните добавки, които могат да подкопаят здравето ни.

Въпреки че няма достатъчно информация за влиянието на тези вещества върху рисковете за нашето здраве, ние винаги избираме здравословна диета, която съдържа пълноценни храни, за предпочитане местно отглеждани, и ограничава преработените или конвенционалните храни. Ако все пак решите да ядете някои от тези храни, прочетете етикетите на храните и разберете какво ще ядете или пиете. Внимавайте за добавки, прикрити под различни имена и изследвания, които не можете да разпознаете.

Въпреки че може да изглежда трудно да промените навиците си и да намерите заместители на храните, които обикновено ядете, не забравяйте да добавите здравословни храни към вашата диета, които може да ви харесат още повече и да поставите основите на един стил. балансиран живот.