Предимства на растителните източници на ПРОТЕИН

Много диети за отслабване или поддържане на тонизирано тяло препоръчват протеинови ястия, защото протеините успокояват глада добре и за дълго време и не повишават кръвната захар.

Знаем обаче, че животинският протеин (също силно препоръчан в диетата на Дюкан) създава здравословни проблеми на бъбреците и другите органи с течение на времето. И така, кои са препоръчителните източници на растителен протеин и колко животински протеини можем да консумираме, без да се отрази прекалено на здравето ни?

Диетологът Михаела Билич препоръчва да не превишаваме: 3 порции червено месо/седмично, 3 порции колбаси/седмично, 5 порции бяло месо/седмично. 1 гр протеин (независимо дали е от растителен или животински произход) = 4 ккал. Но месото може да съдържа много наситени мазнини, което може да доведе до затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, повишени липиди в кръвта (триглицериди и холестерол).

Консумацията на месо често причинява запек, тъй като то, за разлика от зеленчуците, не съдържа фибри. Освен това месото издава лош дъх, тъй като крайният продукт на белтъчния метаболизъм е амонякът и се елиминира чрез дишане. Месото съдържа пурини (особено месото от младо агне, теле), които се отлагат в ставите и водят до подагра, предупреждава диетологът д-р Михаела Билич.

Ползите от използването на растителни протеинови източници във вашата ежедневна диета.

Протеините са изградени от вериги от аминокиселини и са в основата на всички клетки и тъкани в нашето тяло. Има 22 аминокиселини, които влизат в структурата на протеините, като 8 от тях се наричат незаменими аминокиселини (напр. Аргинин, тирозин, триптофан), тъй като те не могат да бъдат синтезирани от организма, а трябва да се доставят чрез храната. Протеините могат да бъдат от животински произход (месо, риба, мляко, яйца) или от растителен произход (соя, грах, боб). Въпреки че растителните протеини съдържат по-малко незаменими аминокиселини от животинските протеини, те имат свои предимства и предимства.

Много растителни протеини съдържат компоненти, които помагат за защита срещу хронични заболявания и поддържат цялостното здраве на организма. Бобовите растения, соята и ядките са три растителни източника на протеини, които имат такива полезни за здравето свойства. Протеините в зърнените култури не съдържат всички основни аминокиселини, така че стриктната вегетарианска диета трябва да бъде внимателно направена чрез комбиниране на зърнени култури помежду си и добавяне на зеленчуци, бобови растения, зеленчуци и органична соя.

Защитете здравето и фигурата си с бобови растения. Фасулът е звездата!

100 г червен фасул осигуряват 15% от нуждите на възрастен от протеини и 33% от дневната дажба фибри. Ако нямате време да сварите сами зърната, можете да използвате консервиран червен боб или тестени зърна! Фасулът е най-богатият източник на растителен протеин, основен при вегетарианската диета и със значителен прием на калций и желязо. Високото му съдържание на неразтворими фибри понижава холестерола в кръвта, риска от сърдечно-съдови заболявания и честотата на рак на дебелото черво. Нишестето от боб, грах и леща се абсорбира много бавно, което води до прогресивно повишаване на кръвната захар и изисква малки количества инсулин за метаболизма, така че бобовите растения се препоръчват на пациенти с диабет за поддържане на кръвната захар.

Бобовите растения, богати на растения протеинови храни, съдържат няколко полезни за здравето вещества, включително сапонини, според статия от 2004 г. в Journal of Medicinal Food. Сапонините, които присъстват във всички бобови растения, като например боб, черен боб, червен боб, киноа и фъстъци, могат да помогнат за понижаване на холестерола, подобряване на имунната функция и защита срещу рак. Авторите на статията твърдят, че тези компоненти имат широк спектър на употреба, от намаляване на броя на липидите в кръвта, до лечение на остро отравяне с олово. Сапонините също могат да намалят риска от развитие на камъни в бъбреците.

Намалете холестерола със соя

120 g соя осигуряват 15% от дневната нужда от калций и 25% от протеиновата дажба за възрастни. Соята често се използва вместо животински протеин, тъй като не съдържа холестерол и има много малко наситени мазнини, се казва в статия от 2003 г. в Journal of Perinatal Education. Изберете био соя, биологично отгледана, с ЕКО сертификация! Освен това соята е единственият растителен източник, който съдържа всички основни аминокиселини. Замяната на животински протеин със соев протеин, от продукти като едамамови зърна, тофу и соево мляко, може да помогне за намаляване на лошия холестерол, триглицеридите и общите нива на холестерола, според авторите. Соевият протеин също е ефективен при контролиране на телесното тегло и намаляване на кръвната захар при диабетици. Някои фитохимикали, присъстващи в соята, генистеин, могат да намалят риска от рак.

Соята е отличен източник на протеини и съдържа изофлавоноиди, вещества, които предотвратяват рака на гърдата и простатата. Същите изофлавоноиди понижават LDL-холестерола и риска от сърдечно-съдови заболявания, разширяват кръвоносните съдове, намаляват риска от запушване и предотвратяват остеопорозата чрез фиксиране на калция в костите. Соевите продукти не са алергични и са вариант на протеин за хора, които не понасят млечните продукти.

Намалете риска от сърдечни заболявания с ядки

За вегетарианците ядките и семената са най-добрият източник на калций и протеини. Мазните плодове (като бадеми, орехи, шам фъстък, бразилски ядки, пекани, кашу и лешници) са висококачествени растителни протеини, богати на фибри, минерали и други биоактивни съединения, които могат да помогнат за поддържането на добро здраве. Те може да са в състояние да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет и камъни в жлъчката, се казва в доклад от 2010 г. в "Хранителни вещества". Авторите също така споменават ролята на ядките за намаляване на възпалението и оксидативния стрес. Орехите са известни с високи концентрации на важни минерали, включително магнезий, калций и калий.

Лектини, в други растения

Както лабораторните тестове, така и проучванията при хора показват, че група растителни протеини, наречени лектини, имат противоракови свойства, според статия от 2005 г. в Critical Reviews in Food Science and Nutrition. . Тези лектини, които се намират в храни като царевица, пшеница, червен боб, фъстъци, домати, грах, соя, ориз, картофи, леща и гъби, може да бъде интернализиран от клетките, блокирайки развитието на болести, като същевременно коригира имунната функция чрез активиране на компонентите на имунната система.

Някои кулинарни тайни за протеините: