Бъдещо послание към лидерите в хранителната индустрия: преоткрийте системата!

Един ден през лятото на 2018 г. в шведската столица 15-годишна ученичка на име Грета Тунберг напуска училище с надпис „Учебна стачка за климат“ в ръка. до шведския парламент. Убедена, че поколенията преди нея крадат бъдещето й, Грета помоли парламентаристите да предприемат конкретни действия за спиране на глобалното затопляне. От Михаела Попеску.

За по-малко от година нейната инициатива изведе на улиците милиони млади хора от 150 държави, за да се борят за спасяването на планетата. Освен това Грета успя да се обърне директно към световните лидери, събрани в Давос и известния форум за устойчиви иновации, и тази година тя беше номинирана за Нобелова награда за мир.

Актуално състояние

Понастоящем човечеството използва природата 1,75 пъти по-бързо, отколкото екосистемите на нашата планета могат да регенерират, еквивалентно на 1,75 планети - изчислява Global Footprint Network.
Личният транспорт допринася със 17% за екологичния отпечатък на човечеството. На свой ред храната допринася с 26% за отпечатъка на човечеството. Една трета от храната, произведена в света, за консумация от човека, се губи и означава 9% от отпечатъка ни.

Днес въглеродните емисии са основната причина, поради която ще оставим огромен дълг на бъдещите поколения: въглеродният отпечатък представлява 60% от въздействието на човечеството върху природата.
Прекомерното потребление намалява ресурсите, които имаме, но и способността им да се възстановяват. И изчерпването на запасите и натрупването на отпадъци и емисии, особено на въглероден диоксид, може да продължи за ограничен период от време, докато екосистемите започнат да се разграждат и в крайна сметка да се срутят. Въздействието на прекомерното потребление е видимо в много райони: липса на вода в определени райони, опустиняване, ерозия на почвата, намалена продуктивност на почвата, негативни явления, причинени от изчезване на горите, изчезване на видове, срив на рибните запаси и климатични промени.

Необходимостта от ускоряване на действията

Ако приемем, че изменението на климата ще бъде половината от прогнозата за следващите 50 години, това все пак ще бъде катастрофа. "Ето защо е важно да действаме сега, на всички нива!" - насочва вниманието на Глобалната мрежа за отпечатъци.

Изправени пред тези заплахи, хранителната индустрия е принудена да ускори процеса на преоткриване на системата. "Ако не приемем, че трябва да възстановим хранителната индустрия, тогава не разбираме нищо", заяви наскоро изпълнителният директор на Danone на глобална конференция, организирана от неговата компания по повод 100-годишнината на Danone. В същото събитие учените бяха предупредени за бъдещето на планетата, както и техните решения за избягване на бедствие. „Ние, учените, можем да формулираме ясни научни цели, които позволяват на играчите в селското стопанство и хранително-вкусовата промишленост да очертаят своите насоки за тестване на иновации. Всеки от тях може да има свой собствен принос за изграждането на по-добро бъдеще на планетата “, каза Фабрис ДеКлерк, научен директор в фондация EAT. Той от своя страна обърна внимание на необходимостта от незабавни действия: „Не разчитайте на факта, че поколение Z ще реши тези проблеми, може да е твърде късно. Трябва да обърнем негативните екологични тенденции през следващите 20 години. ".

По-конкретно, какво трябва да се направи? Изхождайки от двете основни цели, поставени от учените - здравословен хранителен режим и устойчиво производство на храни, Fabrice DeClerck очерта някои ясни насоки за действие.

Цел № 1: Здравословно хранене

Понастоящем недостигът или излишъкът от храна представляват по-висок риск от смърт или заболяване, отколкото незащитеният секс, комбинираният алкохол, наркотиците и тютюна - предупреждават изследователите. Ако всички хора следваха основните принципи на здравословното хранене, щяхме да можем драстично да намалим разхищаването на храна и отрицателното му въздействие върху околната среда. От количествена гледна точка нуждите на човека са 2500 калории на ден, а от качествена гледна точка препоръчителната „Планетарно-здравословна диета“ се състои главно от плодове и зеленчуци в съотношение 50%, пълнозърнести храни (30 %), порция месо и риба. Такъв режим би бил съвместим с производството на храни, което не би експлоатирало екосистемите до насищане. Освен това, ако жителите на американския континент и европейците заменят голяма част от консумацията на месо с вегетарианска храна, емисиите на метан от животните ще бъдат значително намалени.

Цел № 2: Устойчиво производство на храни

„Хранителната промишленост трябва да може да произвежда повече и да подобрява качеството на храните, без да разширява общата използвана в момента земеделска площ“, каза Фабрис ДеКлерк. Други цели в общия дневен ред на селското стопанство и производството на храни са свързани с увеличаване на степента на рециклиране на отпадъчните води с 30% на промишлено ниво и намаляване на емисиите на замърсители като въглероден диоксид, азот или фосфор.

Fabrice DeClerck също подчерта значението на опазването на биологичното разнообразие. Качеството на живот, икономическата конкурентоспособност, труда и сигурността се основават на този природен капитал.

5 насоки за действие за хранителната индустрия