Портокалопита

Вчера написах рецептата за миди от саганаки и мислех да допълня гръцкото меню с изключителен десерт от тази кухня, портокалопита. Пита = баница, така че рецептата е за баница с портокали в целия им блясък. Портокалите се използват за овкусяване, за сиропиране, за гарниране, а ароматът, който придават на пая, е отличен, киселият вкус е този, в който със сигурност ще се влюбите, особено след като този десерт също е много лесен за приготвяне.

съставки:

Пакет от тънки листове за пай - 400 г;
400 - 500 мл портокалов сок, получен от портокали за сок, така че те могат да бъдат нормални портокали, а не с необработена кора; можете също толкова добре да използвате бутилка пресни портокали от зеленчуково-плодовите квартали в супермаркетите, ако не искате да изстисквате портокали или не ги намирате за много добри за сок.
2 портокала с необработена кора (за гарнитура и за настъргана кора);
500 г пудра захар (300 г за сироп, 200 г за състава на "пълнежа");
4 яйца;
Зехтин - 150 грама;
Гръцко кисело мляко (Олимп) с 10% масленост - 350 г; (можете да използвате друга марка, но тази ми изглежда много добре).
Портокалова есенция + ванилова есенция;
Канелена пръчка;
бакпулвер (10 g);

Начин на приготвяне:

Организацията се извършва по следния начин: листовете за пай се сушат във фурната, през което време се прави сиропът, защото трябва да се постави да се охлади, като сиропът се поставя студен върху горещия пай.

И така: листата за пай се смачкват (или се набръчкат) и се поставят във фурната при минимална температура (100-110 градуса по Целзий) за около час, за да изсъхнат. Те също могат да се обръщат от една страна на друга, така че сушенето да се извършва равномерно. Те не трябва да се пекат, но изсъхват, стават твърди и чупливи.

Направете сиропа от сока на около 6-7 портокала (400 мл сок), заедно с пулпата, 300 г захар, портокалова есенция, канелена пръчица и портокалова кора от необработените портокали, от горните или долните области. отдолу оставяме портокаловите резенчета по-далеч от центъра невредими за декорация.

Оставете сиропа известно време на огъня, след което го оставете настрана и го оставете да се охлади, дори в хладилника. Поставете сиропа студен върху горещия пай.

Сега можем да го направим течен състав от яйце и кисело мляко:

Поставете 150 g захар в 150 g зехтин, разбъркайте внимателно с бъркалката, след това добавете 4 яйца в един ред. Добавете бакпулвер при непрекъснато разбъркване, вкус на портокал, портокалова кора и 10% мазно гръцко кисело мляко.

Изсушените листа се натрошават добре в купа или дори в тава, така че да се получат частици, за да не останат бучки.

Изсипете върху тези парченца състава на яйцата с кисело мляко. Намажете тиган с масло, сложете състава в тигана и оставете чаршафите да омекнат отново за 10 минути. Това е много важна стъпка, заедно със задълбочено изсушаване на чаршафите, само за да не се събере целият състав на бучки.

Гарнирайте с тънки резенчета портокал с необработена кора.

Печете на 175 градуса за около 45 минути, но проверявайте често. Направих портокалопита у дома, в газовата фурна и го държах около час, но го направих и във фурната на ресторанта, където след 30 минути вече беше готов, кафяв и напълно сготвен. Снимката по-долу е от версията във фурната в ресторанта, толкова ми хареса, че ако не беше изключително скъпа, щях да си взема и една за вкъщи.

Извадете баницата от фурната и я набодете с шиш от място на място, така че сиропът, който ще сипваме на свой ред, по 100-150 мл наведнъж, да влезе по-добре, за да има време да влезе добре в тортата. Студен сироп върху гореща баница!

Оставете да се сиропира за няколко часа, за предпочитане студено.

Нарежете и сервирайте отгоре с листенца мента.

Сладко-кисел, ароматен, вкусен, с една дума отличен!