Поддръжка на курс за готвач

Текст на поддръжката на курса за готвачи

ЕВРОДЕАЛЕН ЦЕНТЪР ЗА ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ

ТЕРМИНОЛОГИЯ И ТЕХНИКА НА ПРИГОТВЯНЕТО НА ХРАНИТЕ Термини, използвани в кулинарното производство Ястие за ястия, предлагано в меню след риба и преди пържола (основна подготовка). Подправка - добавяне на различни кулинарни съставки към ястие, за да стане по-вкусно. Добавете подправки, сол, подправки. Bain-marie - процес, при който кулинарен препарат може да се нагрее, въвеждайки съда, в който се съхранява в друг по-голям съд с гореща вода.

ЕВРОДЕАЛЕН ЦЕНТЪР ЗА ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ 2

ЕВРОДЕАЛЕН ЦЕНТЪР ЗА ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ 3

Мариноване - операцията по поддържане на месото в стръвта, за да замръзне и да се овкуси. Смесени пържоли на скара, приготвени на скара от: пиле, свински мускули, телешки или свински бъбреци, телешки или свински черен дроб, говеждо месо, свински колбаси, пушени ребра (не много мазни), пресни гъби, домати. Може да се приготвят и свински или агнешки котлети, свинско бонфиле, кабано, митеи, олтенски колбаси, примамки, мозъци. Операцията за покриване на препаратите със слой аспик.

Ornare - операцията по разкрасяване на препарата с бита сметана, сметана, меренг и аспични композиции, които минават през корнет или спирт през поз. КОНТАКТ 0212555271/0721646765/0746121418

ЕВРОДЕАЛЕН ЦЕНТЪР ЗА ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ 4

Птици - процес на преминаване през сито или фина кърпа от зеленчуци или плодове за получаване на различни кремове, сосове и др. Саламандра - машина, използвана за запечене и препичане на хляб. Името му предизвиква легендарното животно, което се противопоставя на огъня и живее в дълбините на земята.

ЕВРОДЕАЛЕН ЦЕНТЪР ЗА ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ 5