Пет въпроса, които ресторантьорите в Кишинев имат в навечерието на възобновяването на ресторантите в страната

Какви инструкции предлагат властите?

Сред указанията, издадени от Извънредната национална комисия за обществено здраве, са следните:
# тотална дезинфекция на пространства и работни инструменти до повторно отваряне;
# наблюдение на здравето на служителите;
# осигуряване на персонала със защитно оборудване;
# монтаж на дезинфектанти на алкохолна основа;
# прилагане на защитни екрани към къщи и места за приемане на поръчки;
# саниране и дезинфекция на работни помещения на персонала, сервизни помещения и тоалетни на всеки два часа;
# осигуряване на спазването на физическото разстояние от 1,5-два метра между хората;
# обслужване до четирима души, с изключение на групи, състоящи се от членове на семейство от първа и втора степен по права и съпътстваща линия.

Пълният списък, формулиран от властите, може да бъде намерен по-долу.

Попитах някои хора в бранша как се подготвят за възобновяването и въпросите, които имат относно протокола, наложен от властите.

Влад Чулеански, съосновател на Smokehouse и Taproom, той казва, че много от разпоредбите на инструкцията са неясни за него и че се страхува, че като ги тълкува погрешно, той може да бъде глобен съответно. Ето въпросите, които той има.

# 1. Как да докажа, че групата, която седи на масата и не спазва разстоянието, се състои от роднини от 1 или 2 клас? Отговорността на местното население е да контролира този аспект?

# 2. Ако носенето на маски е задължително на публични места, хората на масата все още ли седят с тях? И ако да, как да консумираме продуктите?

# 3. Дезинфекция на сервизното пространство на всеки два часа означава, че гостите се вдигат от масите, докато не дезинфекцираме пространството.?

# 4. Кои компетентни органи са отговорни за контрола (цена, ANSA, CNSP, полиция)?

# 5. Ако броят на болестите се увеличи, какво правим? Затваряме ли? Има смисъл да отворите отново, ако затворим след пет дни?

Въпреки че участва в комуникацията с властите за изготвяне на протокол, Анета Засавичи, президент на Националната асоциация на ресторантите и местата за отдих на Молдова, тя казва, че има и много съмнения относно отварянето на ресторанти и кафенета. Следват пет от тях.

# 1. Разстоянието от 1,5-два метра все още е между хората или между масите?

# 2. Как да проверите дали групата е семейство или имат степен на родство?

# 3. Решението гласи: „максимум четирима души на масата“. И тези четирима трябва да поддържат разстояние от 1,5 метра между тях или не?

# 4. Могат ли стаите за събития да работят? При какви условия? Ако говорим за максимум 50 души (според решенията на CNESP), персоналът се взема предвид или не?

# 5. Какво представлява контролното тяло? Полиция или ANSA?

Освен техническите подробности, свързани с възобновяването, някои администратори имат въпроси относно бъдещето на своя бизнес, в контекста на развитието на пандемията в Молдова. Андрей Știrbu, администраторът на DEN Food & Wine House и сомелиер в Casa If, той има няколко въпроса.

# 1. Ще имам ли гости, клиенти както преди?

# 2. Когато дойде денят, когато мястото ще бъде пълно?

# 3. Ще имам ли финанси и доходи, за да издържам всички работници, или ще трябва да съкращавам персонала?

# 4. Как ще се случи това отваряне?

# 5. Каква система на вярност трябва да предложим на хората да ни стъпят на прага?

# 6. Нека се отворим или по-добре не?

От друга страна, 513, друго място в столицата, реши, че все още не е подходящият момент да се отвори отново и че ще продължи да работи само при доставки и поръчки за пакети.

„Скъпи, наистина искахме да отворим 513 врати за вас в понеделник. Но, като взехме предвид епидемиологичната ситуация в страната, решихме в съгласие с екипа от 513 да продължим с доставките и поръчките в пакета. Залата и терасата остават затворени. Много сме благодарни за всяка ваша поръчка. Никога не съм бил толкова близо, колкото сега, когато сме толкова далеч “, обявиха администраторите на Facebook страницата на мястото.

Какво се случва в други страни

Италия, една от европейските страни, най-засегнати от инфекцията с COVID-19, отвори отново своите ресторанти и кафенета на 18 май, също след поредица от хигиенни и физически ограничения. Според решение, издадено от италианските власти, правилата, наложени на италианските ресторантьори, включват:
# за избягване на задръстванията са необходими предварителни резервации;
# носенето на защитни маски се извършва у дома, в случай на оформяне на редове и когато клиентите отидат до банята;
# масите трябва да са на разстояние два метра една от друга;
# помещения, по-малки от 25 квадратни метра, могат да приемат наведнъж само по един клиент;
# В някои региони клиентите трябва да попълнят формуляр, деклариращ родството си с хората, с които идват да вечерят, за да помогнат на ресторантьорите да се съобразят с предвидените мерки.

По време на повторното отваряне много от мениджърите на ресторанти (68% според проучване) бяха на мнение, че възобновяването при новите условия изобщо не е изгодно, особено след като много от баровете се базират на потреблението, генерирано от туристи. 13% заявяват, че се притесняват за здравето на клиентите и служителите, поради което са решили да изчакат.

Протестът на италианските ресторантьори в началото на май по отношение на ограниченията, наложени върху техния бизнес. Милано. Снимка: Piero Cruciatti/AFP

За разлика от Италия, която наложи същите ограничения на национално ниво, всяка държава създаде свой собствен наръчник за отваряне на ресторанти. В Баден-Вюртемберг, Германия, ресторантите сервират ястия както на закрито, така и на терасата. Клиентите се съветват да плащат с карта, а храната е на 1,5 метра. Служителите носят маски. Клиентите оставят своите данни за контакт в случай на огнище на инфекция. В Бавария първо бяха отворени терасите, които скоро бяха последвани от затворените пространства. Клиентите трябва да носят маски, когато не седят на масата. Масите са на 1,5 метра, а на клиентите се предоставят и техните данни за контакт.

Йоханес, собственик на ресторант в Берлин, каза пред Deutsche Welle, че новите правила затрудняват много ресторантските дейности, поради което мнозина избират да ги държат затворени. При липсата на хора в офисите, които сега работят от вкъщи, той успява да продава само 30 хранения на ден, вместо 180, както обикновено. Освен това сервирането на тераси изглежда много по-правдоподобно при тези условия, защото вътре хората са стресирани от носенето на маски и други правила, които трябва да се спазват, или това не е атмосферата, която ресторантът иска да създаде.

В много държави правилата са подобни с някои изключения. В допълнение към вече изброените, в повечето щати столовите остават затворени, често използвани инструменти като сол и черен пипер вече не са на разположение на клиентите и преди да отидат в ресторант, клиентите трябва да направят резервация. Ресторантите са отворени между 6.0 и 22.00.

Въпреки че миналата седмица Молдова надхвърли рекорден брой регистрирани случаи на инфекция за един ден, повечето от тях на 11 юни (406 г.), министър-председателят Йон Чику каза, че властите вече не могат да затворят икономически дейности, тъй като хората друг източник на съществуване. "Без постепенно възобновяване на икономическите дейности страната навлиза във финансов и бюджетен колапс", добави той, отбелязвайки, че до 30 юни всички икономически дейности ще бъдат възобновени.

Ако искате да сте винаги в течение с най-популярните и актуални новини на #diez, винаги сте добре дошли в нашия канал телеграма.