Патладжани - какви ползи за здравето имат?

ползи

патладжан те са не само вкусни, но и полезни за здравето, като имат много нисък калориен прием, но през повечето време само преди да бъдат приготвени в ястия.

За да прегледаме бързо някои от полезните ефекти на патладжана, ние ви казваме, че чрез тяхното съдържание патладжанът също има благоприятни ефекти върху тялото.

Какво съдържат?

  • 92% вода;
  • 4% въглехидрати;
  • 1,3% фибри;
  • 1,3% протеин;
  • Соли за добив (калций, магнезий, фосфор, желязо, калий, манган, молибден, мед)
  • витамини (К, В1, В3, В5, В6 и С)
  • фитонутриенти (хлорогенова киселина, насунин и 12 други антиоксиданти).

Ползи

Патладжанът, богат на фибри, подпомага храносмилането и помага за излекуване или контрол на гастрит, стомашен рефлукс, изгаряния и язви. В правилните комбинации те могат да облекчат лошо храносмилане, диария, запек и подуване на корема.

Патладжаните съдържат много мощен антиоксидант, наречен насунин. Действа главно върху нервната система, подобрявайки мозъчната дейност. В същото време насунинът предотвратява храненето на раковите клетки, предотвратявайки образуването на тумори.

Патладжаните действат като поддържат здравето на артериите, намалявайки риска от инфаркт и инсулт. Витамин К и биофлавоноидите укрепват кръвоносните съдове и намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци и тромбоза.

Със съдържание на почти 95% вода патладжанът ще ви помогне да елиминирате токсините, да детоксикирате бъбреците и черния дроб, особено когато сте на диета.

Витаминният комплекс В ви помага да се справите със стреса и ви дава добро психическо състояние, за което също допринасят соропаронът и скополетината в съдържанието на патладжани.

Патладжаните са особено препоръчителни за хора с атеросклероза.

Хората с диабет също могат да се насладят на ефектите от този зеленчук с ниско съдържание на захар (4 g/100 g)

Рецепти за патладжани

Патладжаните се нуждаят от много топлина, за да растат. По-голямата част от времето те се събират преди зрялост и ще узреят по време на транспортиране. Когато купувате пресен патладжан, обърнете внимание на качеството - това е условието за успешна подготовка.

Пресните патладжани се разпознават по лъскавата си, опъната кожа. Опашката трябва да мирише свежо. Когато натискате, патладжанът трябва да е леко мек, да се поддаде на пресоване. Незрелите патладжани са много твърди и не се поддават на натиск. Избягвайте незрелите патладжани, защото те са много горчиви.

Не се препоръчва да ядете патладжан суров, тъй като горчивите вещества, които съдържа, могат да причинят храносмилателни и чревни проблеми. Приготвяйки патладжаните горещи, горчивите вещества отстъпват. В допълнение, солта, поръсена преди печене/пържене, премахва горчивото вещество от патладжана. Най-лесният начин е да нарежете патладжана на филийки, поръсете със сол и оставете настрана за 30 минути. Те могат успешно да се замразяват както сурови, така и след приготвяне.

Рецептите за патладжани са много разнообразни, от печене до скара. Сред най-популярните рецепти е тази на патладжани, пълнени с кайма. Патладжаните могат да бъдат мариновани, печени или сотирани. Те могат да се приготвят и с тиквички като гарнитура за вдъхновени от средиземноморието зеленчуци.

В италианската кухня патладжаните и тиквичките често се използват като предястия и се подчертават с домати. Патладжаните се използват и в известната гръцка рецепта за мусака. Салатата с патладжан е по-разпространена в ориенталската кухня и се сервира с ястия от месо и зеленчуци или като предястие за хляб.

Поради своята форма и свойства, патладжанът е идеален за приготвяне с пълнеж във фурната. Приготвянето е много просто (както при доматите, тиквичките и лука). Нарежете всичко много малко, разбъркайте, подправете, поръсете отгоре сиренето и печете във фурната.

  • За да приготвите салата с патладжан, използвайте пулпата от патладжана, приготвена върху пламъка или върху скарата. След изпичане отстранете кората, нарежете на ситно пулпата и подправете.
  • За индийското орехче ще ви трябва патладжан, картофи, домати, агнешко, яйца, розмарин, мащерка и чесън. Следвайте гръцката рецепта и печете във фурната за 35 минути.
  • Печен патладжан: нарязваме патладжан и тиквички на тънки филийки, добавяме чесън, риган и олио и печем 20 минути.
  • Настърган патладжан с козе сирене. Поставете резенчета сирене и патладжан последователно. Филийките патладжан трябва да бъдат пържени предварително. Подправете с чесън и зехтин. Още 5 минути във фурната и готово.

Съвети за приготвяне на патладжан

Кората на патладжана може лесно да се отстрани, както класически, така и чрез попарване или печене във фурната. Печете патладжана във фурната, загрята до 200 ° C за 20 минути. Обърнете патладжана, за да сте сигурни, че той се пече равномерно, докато кората почернее и лесно се отлепи.

Alphega Farmacie - общност от независими аптеки в Румъния