Недостиг на витамин В1 и консумация на глутен

Разберете как се проявява дефицитът на витамин В1 и как може да повлияе на консумацията на глутен и доброто му усвояване, в случай на тези с непоносимост към глутен.

тиамин или витамин В1, също известен като Аневрин поради антиневритните си свойства, той е водоразтворим витамин от комплекс витамин В. Наричан още „витамин за добро настроение“ или „витамин за интелектуална ефективност“. Витамин В1 е незаменим за физическото и психическото здраве, като има благоприятен ефект върху нервната система, храносмилателната система, но също така и върху мускулите и дори сърцето.

Витамин В1 Той се използва от човешкото тяло, за да метаболизира храната и да я превърне в енергия. Ако тиаминът не е достатъчно висок, молекулите, открити във въглехидратите и протеините (под формата на аминокиселини), не могат да бъдат използвани правилно от организма за правилното му функциониране.

Тиаминът се използва в комбинация с други витамини от група В, които съставляват "витаминния комплекс В" за регулиране на важни функции на сърдечно-съдовата система, ендокринната система и храносмилателната система.

Това е особено важно за поддържане на оптимални енергийни нива и здравословен метаболизъм. Недостигът на витамин В1 може да причини слабост, хронична умора, сърдечни усложнения, психоза и увреждане на нервите. Тиаминът може да се намери в много често консумирани храни, включително мая, някои пълнозърнести храни, боб, ядки и месо.

Недостигът на витамин В1 има следните симптоми:

анорексия или бърза загуба на тегло
нисък апетит
колит
продължаващи храносмилателни проблеми като диария
увреждане на нервите
възпаление на нервите (неврит)
умора
объркване
раздразнителност
мускулна слабост
психични промени като апатия или депресия

Каква е връзката между консумацията на глутен и дефицита на витамин В1?

Първо, както вече знаете, пациентите с непоносимост към глутен са изправени пред феномена на малабсорбция което води до забавяне на лечебния процес. Това забавяне е причинено от силен дефицит на витамини, минерали и други хранителни вещества, необходими за пълноценното хранене.

Много лекари се стремят да се идентифицират при своите пациенти недостиг на желязо, но не проверявайте за други важни хранителни вещества, като витамин С, калций, магнезий, селен, цинк, хром, витамини от група В и т.н. Липсата на оценка на хранителните дефицити може да доведе до забавяне на лечебния процес в отговор на a диета без глутен.

Второ, излагането на глутен за хора с непоносимост към глутен предизвиква възпалителен процес в организма, така че търсенето на организма от витамини от група В се увеличава, витамини, необходими за производството на енергия, необходима за лечение.

Как можем да допълним витамин В1 с диета?

Най-богатите хранителни източници на тиамин се намират в:

боб
ядки
семена
водорасли (или спирулина на прах)
мая, особено "питателна мая", която е подправка, често използвана от вегетарианци, която има естествен вкус, подобен на вкуса на сиренето.
органи като черния дроб.
цели зърна

Храните, приготвени от зърнени храни, като печени продукти или тестени изделия, също съдържат витамин В1. Докато някои от тези храни естествено съдържат тиамин в необработената си форма, в процеса на рафиниране се губи голямо количество витамин В1 и следователно трябва да се добави отново след това. За продукти, към които е добавен синтетичен тиамин, обикновено на опаковката ще видите думата „обогатен“. За разлика от преработените продукти, пълноценните храни като ядки, боб и семена естествено съдържат голямо количество тиамин.

Повечето плодове и зеленчуци не осигуряват много големи количества тиамин. Например грах и домати, които съдържат малки или умерени количества. Други видове зеленчуци, като аспержи, картофи, гъби, маруля, спанак, брюкселско зеле и патладжан също включват малки количества витамин В1, така че когато ядете големи количества, ще получите добра доза от него.

За хора, които вече имат дефицит на витамин В1, но които обикновено пият кафе или чай, препоръчваме да намалят консумацията им, тъй като трябва да се отбележи, че те съдържат определени вещества, наречени танини, които могат да реагират с тиамин, което води до превръщането му в -форма, която трудно се усвоява от тялото. Това може да доведе до храносмилателни проблеми и по този начин да влоши дефицита на тиамин.

В заключение, ако решите да допълвате приема на витамини, балансираната диета е основата за добро здраве и основен източник на основни хранителни вещества.