Обикновено, ароматно, страстно: циганска пържола

Евтини и непретенциозни. Рустик и достатъчно дълъг, за да бъде пълен. Като цяло няма уплътнение. Просто пържено и ароматизирано месо. Много ароматно. И разбира се свинско месо. От дебелия. Познахте: врата, със или без кост. И да, говорим за циганска пържола. Това е името, няма смисъл да се играе политическа коректност.

Без дори селски претенции, тази пържола или пържени картофи, както искате, запазват своята оригиналност и автентичност. И изглежда точно като духа на етническата принадлежност. Импетентен и ароматен, жив и страстен. Пържола, която ядем поне веднъж месечно, за да се чувстваме ... различни. Може би лесни номади и безплатни, без да се интересувате от нищо.

Защо циганин? Защото така се ядеше в палатката. Месото, хвърлено в тигана, където мазнината се получава след разтопяването на бекона. В днешно време, ако искаме да променим вкуса му, слагаме малко масло в него, за да му придадем вкус. И, разбира се, билки. Да не говорим за качествено месо, като котлети или миди. Връщайки се, ако запазим рецептата, тя се прави само в свинска мас. И след добавяне на сол беше позволено да промени цвета си, след което се появиха специфични вкусове. Чеснов сок, много, за да мирише отдалеч, и чушки или пипер паста, за да бъде люто, за да усети всеки бриз под капака на вагона, залепнал в летните жеги. С такива вкусове, колкото и мазнина да беше пържолата, колкото и да беше суха в тигана, със сигурност не се нуждаеше от твърде много инерция, за да се изплъзне колкото може повече.

С хляб или само с месо трябваше да гладува и да осигури енергия за целия ден. За други, т.е. за тези, които не могат да спазват такава месоядна диета, можете бързо да добавите лека гарнитура в чинията. Тоест варени зеленчуци, печени картофи или пюре. И салата, независимо дали става въпрос за домати, краставици или зеле.

Ако храната е ароматна и мазна, за да бъде животът безгрижен, определено се нуждаете от добра напитка. Мерло работи чудесно. Но не мисля, че някой би се напукал, ако беше някакво друго полусухо вино. Дори пънчето!

Хареса ли ти? Дял:

Пол Дан

Защо търсим нещо вкусно, що се отнася до храната? Не е честно да отговаряме на въпрос, но защо да ядем? Ние сме през 2019 г. и стотици години не сме яли само за да живеем. Храним се, за да угодим на сетивата - окото, за да се възхищаваме на това, което е в чинията, носът да усети миризмата, вкусовите рецептори да бъдат в екстаз от вкуса и, като обобщение, мозъкът да ни донесе това пълно удовлетворение от храната.

Открих в корпоративните столове на Pipera и не само, че мнозина, свикнали на кибрит и манджи и много пържени картофи, не знаят (или знаят, но не се интересуват), че кафяво пиле в саксия с рози и кости, добре изкъпан в мудждей, той е много по-вкусен и здравословен от индустриално приготвения. Какво по-добро от шаран на скара в сравнение с някои рибни пръсти или калмари?

За всички онези, които или не познават истинския вкус на румънските продукти, или искат да разнообразят и, защо не, изпробват нови идеи, ще представя тук тайните на румънската кухня.