Черен сорбет без захар

Черен сорбет без захар - проста рецепта стъпка по стъпка. Този черешов сорбет е по-лек вариант за черешов сладолед, направен без мазнина и без захар, опитайте и вие!

За мен сорбето е нещо много по-освежаващо от сладоледа, затова приготвям всякакви сорбета през дългото лято, от всички сезонни плодове. Сега е най-доброто възможно време за черешов сорбет, като плодовете са в своя пик, когато имат най-интензивен вкус и най-красив цвят. За разлика на сладолед, сорбетата не съдържат млечни продукти и следователно няма мазнини. Обикновено те съдържат повече захар, отколкото сладолед, но искам да ви предложа днес вкусен сорбет, в който не съм слагал захар. Получи се достатъчно сладко и го консумирах с повишена радост от липсата на каквато и да е сянка на чувството, че ми предлага забранена радост. Без захар, напълно без захар!

Рецептата е много проста, но с някои полезни подробности и съвети можете да я намерите по-долу.

Съставки черешов сорбет без захар

700 грама червени череши, най-добре узрели, претеглени без семена
100 грама мед/сироп от агаве/кленов сироп
сок от 1 лимон
по избор: 50 мл. на ликьор Amaretto Disaronno или ликьор череша/вишна
по желание: пресни череши и леко запържени бадемови люспи за сервиране

Как да приготвим сорбет от череши без захар

Избор на череши

1. Колкото по-узрели, дори черни са черешите, които използваме, толкова по-вкусни и красиво оцветени ще бъдат нашите череши. Направих този сорбет преди няколко седмици, когато черешите не бяха толкова узрели. Получи се също толкова вкусно, само че цветът беше по-скоро ръждясал, отколкото кестеняво червен. Следователно ние избираме, доколкото е възможно, добре узрели череши. Измиваме ги със студена вода, отцеждаме ги добре, изваждаме семената и ги претегляме почистени.

Приготвяне на състава

2. Този черешов сорбет се основава на състав, който не може да бъде по-опростен. Просто ще поставим в силен блендер пресните череши, обелени от семената и поръсени със сок от лимон, за да не се окисляват, заедно с избрания подсладител. Използвах сироп от агаве, защото има по-нисък гликемичен индекс и също ми харесва вкуса му. Може да се използва и пчелен мед или кленов сироп. Очевидно съставът може да бъде подсладен със захар, ако предпочитате. Използвайте около 80 грама пудра захар. Не мисля, че е необходимо повече, добре узрелите череши така или иначе са сладки. Поставете в блендера, докато черешовата кожа се нарязва на ситно, ще получим по-жив цвят. Поставете вишневия сорбет в хладилника, за да се охлади добре.

Замразяване на състава

3. Най-добре е да замразите този черешов сорбет в домакинска машина за производство на сладолед. Вече има десетки модели на пазара, те не са скъпи и купуването на един е оправдано от факта, че можете да правите сладоледи през цялото лято, със 100% натурални съставки, което не е много за казване на сладолед. Повечето производители на сладолед изискват оборудването да бъде замразено за поне 12 часа във фризера. Уверете се, че сте направили това, преди да излеете добре охладения състав от сорбет от череши в уреда.

4. В производителя на сладолед ще отнеме 20-30 минути, докато нашето черешово сорбе достигне правилната консистенция. Ако ще го сервираме веднага, няма нужда от алкохол, можем просто да го разпределим в чаши. За разлика от сладоледа, сорбето не съдържа никаква капка мазнина. Така че, ако искаме да го държим във фризера, алкохолът ще бъде необходимо „зло“. Алкохолът няма да позволи на сорбето да се превърне в леден блок. Избрах да използвам ликьор Amaretto Disaronno, с приятен бадемов вкус, който допълва този на пресните череши. По желание могат да се използват и други видове ликьор.

5. Оставих уреда да работи още 1 минута, така че ликьорът да се смеси с черешовия сорбет, след което го изключих. В зависимост от това колко студено е бил съставът на черешовия сорбет, когато се добавя към производителя на сладолед, крайният продукт има повече или по-малко твърда текстура. Моят излезе просто добър за сервиране. Това, което остана след като се наслади на две порции, се озова в гювеч с капак във фризера.

Ако нямате машина за сладолед

5. Изсипете охладения състав на сорбето в тенджера с капак и поставете във фризера. Разбърквайте енергично с вилица на всеки 30 минути. Постоянното смесване ще ограничи образуването на ледени игли. Когато сорбето изглежда достатъчно твърдо, добавете (или не) ликьора и разбъркайте добре. Съхранява се във фризера до сервиране, но с риск да се повторя, казвам ви, че без добавен ликьор ще се превърне в блок лед. Въпреки това можете да му придадете приятна текстура. Преди сервиране разбийте съдържанието на гювеча на парчета и сложете всичко в блендер с висока мощност. Той отново ще стане фин и хомогенен.

Черен сорбет - сервиране

Предварително сервирах сорбето в добре охладени чаши, порционирани със специална лъжица за сладолед, поръсена с леко запържени бадемови люспи и пресни череши. Беше много вкусно и освежаващо.

Нека ви е полезно! Може много рецепти за сладолед намерете, като кликнете върху снимката по-долу.