Най-здравословните пролетни „плевели“ и вкусни рецепти, които да опитате

На пазарите започнаха да се появяват всякакви пролетни зеленчуци, но много хора ги избягват, главно защото не знаят как да ги готвят. Копривата например може да се превърне от суперхрана в неприятно изглеждаща каша с нула хранителни вещества, ако не ги приготвим правилно. Спанакът също често се „измъчва“ в яхния, докато всъщност би било много по-здравословно, ако го ядем пресен, в цветна салата, заедно с други зеленчуци, богати на витамини и минерали.

И да не забравяме „звездата“ на пролетта - леурдата. Всички знаем, че има по-мек вкус от чесъна, но твърде малко знаят как да го ядат.

Тъй като има толкова много дилеми и тъй като искаме да се насладим на тези богати на хранителни вещества "плевели" сега, когато са в разгара на сезона, попитах Рамона Дуна, консултант по хранене и основател на концепцията Healthy Plate, как да ядем тези вкусотии и особено защо. Ето какво разбрах!

Леурда или див чесън - помага на имунитета, регулира кръвната захар, кръвното налягане и холестерола

Leurda е хранително лекарство, богато на витамин С, калций, магнезий, калий и сяра.

Поддържа имунната система, има карминативни, диуретични, обезпаразитяващи, антивирусни и антибиотични свойства, поради съдържанието на алицин. Той помага за понижаване на холестерола и кръвното налягане, регулира нивата на кръвната захар и, както повечето храни, богати на сяра, има силен детоксикиращ ефект.

За да се запазят хранителните му свойства, е идеално да се яде сурово или готвено възможно най-малко.

Може да се консумира като такъв в салати, питателни купички, пайове, омлети, сандвичи и др.

Кърмещите жени трябва да избягват да ядат лой, тъй като това може да промени вкуса на млякото. Хората със стомашни разстройства също трябва да ядат паста с повишено внимание!

Хумус с левра

За 5 минути приготвих хумус, пълен с хранителни вещества и няколко цвята съставки:

Чаша нахут (използвах варена, в буркан)
Шепа пасица
Сокът от половин лимон
Две супени лъжици тахан (сусамова паста)
Сол пипер
Мащерка (по избор)

Начин на приготвяне: сложете всички съставки в блендер и разбъркайте, докато се получи желаната консистенция.

Внимателен! Това е неочаквано горещ препарат, поради силния аромат на див чесън.

Копривата съдържа желязо и стимулира храносмилането

Копривата и леурдата остават на върха на моите предпочитания, за изключителните ползи, донесени на тялото, идеални за консумация сурови или възможно най-малко варени.

Копривата е богата на: витамини, особено А, бета-каротин С и Е, фолиева киселина, минерали (натрий, калий, желязо, фосфор, магнезий, селен, сяра) и секретин, вещество, което стимулира храносмилането.

Сос песто от коприва

съставки:

4 чаши сурова или попарена коприва 2 минути
3-4 скилидки чесън
Лимонов сок
Зехтин
100 г семена от бор или орех.

Начин на приготвяне: дайте всички съставки чрез блендер. Тъй като периодът на гладуването идва, не добавям пармезан.

Този сос е идеален за добавяне към салати, върху тестени изделия или с парче хляб с майонеза, сервирана по този начин ... просто.

За сурова салата натрийте добре листата със сол, след това добавете лимонов сок, зехтин, две супени лъжици тиквени семки.

За да се отърват от „тръните“, копривата се слага в студена вода за един час, след което се изплаква в няколко води.

Внимателен! Зрелите коприви не се използват, тъй като могат да предизвикат както външно, така и вътрешно дразнене!

Спанак, отличен източник на витамини и минерали

Спанакът е храна, богата на витамини (В1, В2, В6, фолиева киселина, С, Е) и минерали (калций, фосфор, йод, магнезий, манган, калий). Съдържа също много желязо, но е нехемично, различно от хемичното в храни от животински произход, което има много по-висока бионаличност.

Витамин С улеснява усвояването на желязото от спанака - например лимонов сок може да се добавя към салати.

Бета-каротинът се съдържа не само в червените, оранжевите или жълтите зеленчуци и плодове, но също така и в зелените. Най-висока концентрация има в спанака и зелето. За да се възползвате от това хранително вещество, е важно да добавите добри мазнини (авокадо, ядки, смлени ленени семена, слънчоглед, тиква, зехтин, коноп).

Сурова бебешка салата от спанак с нарязано авокадо, лимонов сок, шепа хидратирани ядки е най-простият и бърз начин да осигурите на тялото всички хранителни вещества, споменати по-горе. Винаги се избира млад спанак!

Внимателен! Спанакът може да съдържа големи количества пестициди, идеално закупени от безопасни, екологични източници.

Хората, страдащи от подагра, ревматизъм, бъбречни заболявания, трябва да избягват да ядат спанак, поради високото съдържание на оксалати.

Кифли от спанак

Спаначените кифли са много успешни сред децата, те са много засищащи и полезни за вземане в офиса, в колата, като лека закуска след тренировка и т.н.

Съставки за 12 кифли:

две чаши натрошен спанак на ръка
150 г пълнозърнесто брашно или брашно без глутен, според предпочитанията
80 ml неподсладено краве или растително мляко, според предпочитанията
две супени лъжици зехтин
две яйца
100 г настърган пармезан или твърдо сирене
Чаена лъжичка бакпулвер

Начин на приготвяне:

Смесете съставките до гладка смес
Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий
Слагат се във форми или в тава за мъфини.
Оставете във фурната за 15 минути.

Просо със спанак и куркума

Винаги избирам най-простите и бързи опции, а що се отнася до спанака, не съм изключение.

Загрейте тиган, добавете чаена лъжичка кокосово масло, зелен лук. Добавете чаша нарязани гъби и оставете за 5 минути на силен огън, без капак.

След това добавете половин чаша варено просо, смесено с 1/4 чаена лъжичка куркума. Сервирайте със сок от лайм и пресни зеленчуци (магданоз, копър, босилек, кориандър, на вкус).