Как да ядем черупки. Как се отварят и как се подготвят

От Родика Дирзу, сряда, 11 декември 2019 г., 15:50 Последна актуализация понеделник, 03 февруари 2020 г., 18:20

Класът на черупките включва черупки на Сен Жак, миди и стриди. Те могат да се консумират сурови или варени. Има някои правила, които ви помагат да ги ядете правилно, независимо дали сте на протоколна маса или у дома. Ето как се ядат черупки.

Черупките са сладководни или морски. Те се предлагат в много форми и размери, от малки екземпляри до огромни. Черупките могат да се консумират сурови само ако знаете, че са много пресни. За безопасност е по-добре да сте подготвени.

Как да ядем миди

Мидите са най-често срещаните от черупките и се срещат по бреговете на морета и океани по целия свят. Месото им е сладко и сочно, с оранжев цвят. Най-добрият метод за готвене е на пара или варен.

Не избирайте миди със счупено или повредено покритие или ако са отворени. Преди готвене ги дръжте в купа със студена вода за 20 минути. Това е метод, чрез който те се почистват. След това можете да завършите почистването им с телена четка. Извадете ги. С палеца и показалеца си дърпа конеца, който излиза от мидите, понякога от едната страна, понякога от другата. След кипене мидите трябва да се отворят и месото да се яде, заедно със сосове, чесън, масло и подправки.

Как да ядем черупки на Сен Жак

Черупка на Сен Жак те имат много елегантни черупки, които защитават сладка бяла плът, към която обикновено е прикрепен хайвер с оранжев цвят във формата на сърп. Те могат да бъдат големи, които се намират или в черупката, или обелени, или малки, които обикновено се белят. В европейските кухни те обикновено се готвят в масло.

Как да ядем стриди

стриди. Има над 100 вида, най-култивирани. Те се считат за луксозни храни и обикновено се консумират сурови, с малко лимонов сок, супа или лют сос, който подобрява вкуса им (малки). Дори и да са варени (големи), времето трябва да е много кратко (на скара, бракониерство или на пара), защото в противен случай те се гумират.

Ако се сервират сурови, изцедете лимона върху тях и след това извадете месото със специална вилица, като държите черупката с лявата си ръка и пъхнете цялото парче в устата си, никога не нарязвайте. Те също могат да се отпиват от черупката, ако сте у дома или с приятели. Ако са сготвени, повдигнете половинките на черупките и ги извадете, като издърпате "тръбата". Ножницата се изхвърля, след което стридата се накисва в супа, масло и се поглъща.

Как да ядем черупки. Рецепти с черупки

Рецепта моряшки черупчести

Съставки за морски черупки

2 кг черупки
300 мл бяло вино
2 малки лука
1 връзка магданоз
4 скилидки чесън
пипер

Измийте плътно затворените черупки (отворените вече изхвърлени) в повече вода, за да отстраните пясъка
Нарежете на ситно лука, чесъна и магданоза.
Поставете черупките в тенджера, заедно с лука, чесъна и бялото вино и поставете на умерен огън.
Поставете капака и го оставете на огъня за 10 минути, така че черупките да се отворят. Поръсете с магданоз, черен пипер и донесете на масата. Те могат да се сервират с пържени картофи.

Рецепта с черупки с вино

съставки

250 мл сухо бяло вино
1 кг черупки
3 скилидки зелен лук
2-3 скилидки чесън
1 връзка магданоз
1 супена лъжица масло
1 чушка на прах

Измийте черупките много добре, за да отстраните пясъка. Изхвърля се само затвореното, отвореното
В голяма тенджера загрейте олиото, след това ситно нарязаните лук и чесън, за да се втвърдят.
Добавете мидите, виното, 1 чушка на прах, покрийте с капак и оставете на огъня за около 15 минути, за да се отворят всички.
Сложете магданоза, разбъркайте, като разклатите купата и донесете на масата.