Как да готвя с куркума - предложения и рецепти

куркума, член на семейство Zingiberaceae, на който той е член джинджифил, е растение, чийто корен се използва като подправка в Индия повече от 3000 години пр. н. е. От изсушения му корен се получава оранжево-жълта подправка, която се използва за подправяне на ястия, обикновено приготвени в Индийска кухня, в тази на Южна Азия или Близкия изток и е основната съставка на известния къри на прах.

Свойства на куркума

Основният компонент на куркумата е куркумин, полифенол със специални лечебни свойства:

е мощно противовъзпалително средство;
неутрализира свободните радикали в организма, които са отговорни за появата на бръчки, целулит, умора, хронични заболявания;
подобрява дейността на черния дроб, като му помага в процеса на детоксикация и елиминиране на тежки метали от тялото;
активира ген в организма, който е отговорен за производството на антиоксиданти, които действат като агенти против стареене;
е известен със способността си да се бори с развитието и разпространението на раковите клетки;
консумацията на куркума води до повишаване нивото на протеин, наречен Антимикробен пептид кателицидин (CAMP), който е важен компонент на нашата имунна система, известен с ролята си за предотвратяване на инфекции;

За оптимално усвояване на куркумин, основният компонент на куркума трябва да вземе предвид:

температура за готвене. В идеалния случай тя трябва да бъде възможно най-ниска.
присъства пипер (поради основния си компонент пиперин) в храната и в присъствието на който се стимулира абсорбирано от куркурмин
наличието на a здравословни мазнини (зехтин, гхи, кокосово масло, краве или кокосово мляко) за защита на куркумата, преди да достигне тънките черва, от киселината в стомаха.

Неговият леко пикантен аромат и малко сладък, както и оранжево-жълтият цвят го правят подходящ за добавяне в различни ястия, били те сладки или солени.

Как да използваме куркума

Ето няколко предложения Практическа информация за това как може лесно да се въведе в нашето ежедневно меню:

добавя се към месни ястия като например пилешка пържола с аромат на индийски стил

може да се използва за подправяне на различни ястия от оризкак е товаОриз в италиански стил с пъпеш

може да се използва за подправка яйца варени или под формата на мрежа, омлет или меко сварени;

до карфиол

в млечни шейкове или смутита от различни комбинации, както е например Манго Ласи, добре позната напитка от индийски произход

Повече информация за полезните ефекти от консумацията на куркума може да намерите в статията "Куркума, лекарствена подправка”От другия блог четете динамиката и можете да намерите рецептите, като кликнете върху маркираните думи с едно щракване.

Куркумата обикновено се намира в магазините за здравословни храни или може да бъде поръчана онлайн от ТУК.

фото кредит: healthyfoodhouse.com

Ако харесате статията "Как да готвя с куркума - предложения и рецепти", можете да я споделите в социалните мрежи, за да разберете вашите приятели!