Яхния от патладжан с тиква - саксии с летни зеленчуци

Яхния от патладжан с тиквички - летни саксии за зеленчуци - вкусна консерва или вкусно ястие за ядене веднага, съдържа само 6 прости съставки и може да се приготви просто или с ориз.

Наскоро направих яхния от патладжан от тиква. Използвах малко съставки, специфични за лятото, и моята яхния или тенджера, ако предпочитате тази, излезе от вкусна простота.

Разбира се, ако имате други зеленчуци в килера или хладилника, тази зеленчукова яхния е отворена за всякакви подобрения. Разбира се, с оглед на размера и пропорциите, можете да добавите и моркови, може и зелен фасул или малко карфиол и т.н. Очевидно е, че тази саксия с летни зеленчуци е идеалната храна, която да запазите за зимата. Колкото и да е добър обаче, той се консумира веднага или като гарнитура за други ястия. Можете да намерите рецептата по-долу.

Съставки патладжан яхния с тиква

350 грама патладжан (1 среден патладжан)
300 грама тиквички (1 брой, малки)
80 мл. масло
300 грама лук (2 големи лука)
250 грама червен пипер (1 много голям пипер, който използвах)
500 грама домати, попарени и обелени
по желание, 1 скилидка чесън
по желание, 1 чаена лъжичка суха мащерка
сол и черен пипер на вкус

Как се приготвя яхния от патладжан с тиква

Приготвяне на зеленчуци

1. За тази яхния с патладжан с тиква патладжанът се измива добре, отцежда се и се обелва частично. Оставяме части от черупката редуващи се с напълно почистените, както показахме на храна за патладжани Soslu patlican. Ако изобщо не понасяте кората от патладжан, те могат да бъдат напълно обелени. Нарежете патладжана на кубчета, поръсете със сол и го поставете в сито от неръждаема стомана или пластмаса върху събирателен съд, за да се отцеди горчивата течност, която съдържа.

2. Измийте добре тиквичките, хвърлете и нарежете на кубчета. Аз също пазя кората, ако не ви харесва, може да се обели. Поръсете кубчетата тиква със сол и поставете в сито над купа, за да се отцеди излишната вода.

3. Измийте чушките, почистете семената и дръжките и ги нарежете на кубчета. Лукът се почиства, измива се добре и се нарязва на ситно. Домати, вече попарени и обелени от кожата (вж процедурата в рецептата за домати в буркан), накълцайте на кубчета.

Готварска яхния

4. Докато патладжаните и тиквичките все още оставят водата си, което ще отнеме поне около 20 минути, ние вече поставяме широк и дълбок тиган на среден огън, започвайки да готвим нашата яхния от патладжани с тиквички. Добавете 2 супени лъжици олио и нарязан лук и черен пипер. Поръсете с 1 щипка сол и намалете огъня. Сотираме лука и чушките на слаб огън за около 10-12 минути, като през това време ще разбъркваме често, докато зеленчуците в тигана станат много меки.

5. Залейте патладжана с течност. В отделен тиган загрейте останалото масло. Добавете патладжана и ги запържете от всички страни, докато започнат да кафяви, след което ги извадете върху хартиени кърпи.

6. В маслото, останало в тигана, в който сме покафеняли патладжана, добавете тиквичките, предварително отцедени добре от течността. Кафяваме ги точно като патладжаните и ги вадим на хартиени кърпи.

7. След като лукът и пиперът омекнат добре, добавете зачервения патладжан в тигана, както е показано в точка 5. Разбъркайте добре, намалете котлона, поставете капака и задушете патладжана за около 3 минути.

8. След като патладжаните задушат, добавете тиквичките. Разбъркайте и увеличете котлона, за да може храната да заври отново. След това сложете капака, намалете котлона и задушете яхнията с патладжани с тиквичките за още 4-5 минути.

9. Накрая добавете към това яхния с патладжан с тиквички и кубчета домати, заедно със сока, който са оставили. По желание можем да добавим в тази фаза и 1 скилидка счукан чесън и суха мащерка или други подправки.

10. Сварете патладжановата яхния с тиквичките на средно-слаб огън, като леко разбърквате, за да не смачкате зеленчуците, докато стане толкова ниско, колкото ни харесва. Доматите ще оставят много сок, в зависимост от това колко течност харесвате. Готвих го още 8 минути след добавяне на доматите. Накрая подправете яхнията с патладжани с тиквичките със сол и черен пипер на вкус.

Сервиране и/или подготовка за съхранение през зимата

Признавам, тази саксия с летни зеленчуци, която можете да видите на снимките по-горе, е била в буркана от известно време. Дори нямах намерение да го пазя за зимата. Консумира се за кратко време, затова прибрах в хладилника двата буркана от по 500 мл, които доведоха до мен.

Ако възнамеряваме да запазим тази саксия със зеленчуци за зимата, я бутилираме в стерилизирани буркани и стерилизираме съдържанието, след като напълним и запечатаме бурканите. Стерилизацията може да се извърши във фурната или в марината за 20 минути, както е показано тук.

За сервирането, какво да ви кажа? Тази саксия със зеленчуци всъщност е вкусно ястие, поднесено с малко сварен ориз. Обикновено не го смесвам с ориз, когато го слагам в буркани. В края на краищата оризът е на разположение през цялата зима, поддържа се перфектно сух и никога не ми е трудно да сваря шепа ориз. Яхния от патладжан с тиква върви чудесно и като гарнитура препоръчвам да опитате с малко червени крака във фурната, Подозирам, че само ще ми пожелаеш добро!