Интервю: Какви са тенденциите в благосъстоянието и здравословната храна от 2019-2020 г.?

Говорих с Роксана Пануройу и Ана Раду, основателите Juice It за това какви тенденции се очаква да излетят през следващата година. И ако започнахме да говорим за благополучие, здравословно хранене и балансиран начин на живот, всъщност накрая превърнах личното любопитство в интервю, в което се надявам да намерите поне една полезна идея.

1. Диети, рецепти, документални филми, тенденции на благосъстоянието, събития за здравословно хранене - гледайте ги всички с интерес и събитията, които организирате, са разпродадени за няколко дни. Как започна „търсенето“, пътуването до благополучие за всеки от вас?

Пътуването ни към благополучие започна преди няколко години по различни причини за всеки от нас. Аз, тъй като бях станала майка за втори път и исках да разбера как мога да създам здравословна среда за децата, как мога да им осигуря необходимата храна и как мога да направя това възможно най-опростено.

Ана ме „поквари“, но на фона, който подготвях дълго време. Започнах да търся начини да се храня по-здравословно в резултат на здравословни проблеми, които ме направиха по-внимателни към нуждите на тялото ми. Страдам от хроничен автоимунен тиреоидит, състояние, известно още като тиреоидит на Хашимото и това преконфигурира всичките ми хранителни навици. За мен храната винаги е имала специално място, особено след като съм била отгледана от баба и дядо и детството ми е поръсено с деликатесите на баба ми, която също е била наречена „селската готвачка“. Нещо повече, дядо ми, към когото бях много привързан, имаше склонност към алтернативна медицина и винаги ми казваше, че тялото ни лекува само по себе си, ако му дадем всичко необходимо. Имах много хубав график, в който излизах във въздуха, хранех се добре и само с храни, отгледани от семейството ми, си почивах правилно.

Вероятно защо исках да отида на медицина, дълго време си мислех, че това е моето призвание. Теоретично това, което правим в Juice Не е далеч от алтернативната медицина. Помислете си, че дори сега, включително ментата, която използваме в сокове или лимонада, тя се бере от градината на баба ми.

2. Прочетох някои хубави неща за тазгодишните тенденции в здравословното хранене и открих някои елементи, които с удоволствие бих намерил да растат и в Румъния. Говорейки за хранителните тенденции, какво сте забелязали да излита и защо мислите, че това се е случило?

Прекъсващо гладуване нараства популярността напоследък, като си гарантира позицията като една от най-важните здравни тенденции през последните години. Въпреки че може да изглежда просто като модерна диета, периодичното гладуване всъщност се практикува от хиляди години и се счита за ключов компонент на много основни култури и религии. В допълнение, неотдавнашните изследвания са открили някои доста впечатляващи ползи във връзка с този различен модел на хранене, вариращи от намалено възпаление до по-добро здраве на мозъка. Всъщност едно проучване оценява ефектите от гладуването по време на Рамадан върху 20 здрави мъже и показва, че нивата на кръвната захар спадат с 12% през месеца. В резултат на това много хора започнаха да използват периодично гладуване за отслабване. Множество проучвания са установили, че гладуването може да намали телесните мазнини и да стимулира отслабването, като помага за управлението на теглото. Според проучване между 3 и 12 седмици периодично гладуване е довело до намаляване на телесното тегло с до 7% и допринесе за повишена загуба на мазнини и подобряване на нивата на холестерол и триглицериди.

Друга нарастваща тенденция е кетогенна диета. Когато замените въглехидратите със здравословни мазнини като основен източник на хранене, тялото ви навлиза в метаболитно състояние, наречено кетоза. Докато продължавате да ядете храни с високо съдържание на мазнини, излишъкът от глюкоза, съхраняван в тялото ви, се изчерпва. Вашето тяло става изключително ефективно при изгаряне на мазнини за енергия, като произвежда кетони вместо глюкоза. (Кетонът е киселинен химикал, който се отделя в кръвта, докато сте в кетоза). Друг клон на кетогенната диета съчетава това с периодично гладуване. Освен това някои изследователи са изследвали тази връзка с кетогенната диета от 20-те години на миналия век от гледна точка на нейните ползи за здравето.

Нова тенденция, която установихме, е мащабът, който тя е приела сок от целина. Ако погледнете в Instagram, има голяма вероятност да сте виждали публикации със сок от целина. Сега възниква въпросът: защо трябва да пием сок от целина? Е, целината действа като естествен диуретик, защото помага за намаляване на задържането на вода. Освен това целината е отличен източник на антиоксиданти и знаем, че диета, богата на антиоксиданти, може да помогне за намаляване на възпалението. Но консумацията на която и да е "чудо" съставка трябва да се извършва умерено, тъй като, както знаем, няма нито една напитка или храна, които, консумирани в излишък или сами по себе си, могат драстично да подобрят нашето здраве.

3. На какви тенденции за здравословна храна залагате и защо?

Нашата философия за храните подчертава силата на цели, непреработени храни като зеленчуци, плодове, ядки, бобови растения и семена и се основава на техните ползи за нашето тяло. Обичаме здравословните мазнини и ги насърчаваме при всяко хранене, за да помогнем на тялото ни да усвои мастноразтворимите витамини като A, D, E и K - и в същото време обичаме зелените, наслаждавайки се на страхотни салати, плодове и смутита. В бъдеще вярваме, че има 2 оси, на които залагаме:

- Първият от тях е нарастващ интерес към здравословни менюта с различни съставки както веган, вегетариански, така и животински протеин;

- и второто, за включването на много други билкови добавки в ежедневната диета, за да се избегнат недостатъци в диетата.

Защото животът по-добре започва с по-доброто хранене, ние вярваме, че правилната диета ни подхранва не само физически, но и психически и емоционално. Ето защо се абонирах за тези две вярвания, за които Ана говори по-рано и създадох меню, което първо ще преконфигурира състоянието, което имате. Растителна мощност Той е специално разработен, за да даде на вашата храносмилателна система заслужена почивка от консерванти и добавки, преработени храни, пшеница, глутен, млечни продукти, червено месо и захар. И досега се радваме да отбележим, че беше много добре приет и че тези, които избраха да го поръчат, ни пишат положителна обратна връзка, което потвърждава инициативата, която стартирахме: храната може да бъде лекарство, ако е здравословна и правилно балансирана.

4. Чувам все повече хора да искат да готвят у дома, да се включват все повече и повече в избора на съставките, които използват в кухнята. Признавам, опитвам се и е много трудно. Как успявате? Имате някои тайни, които можете да споделите с нас?

Ще ви кажа как го правя, когато ми отнема около 5-10 минути, за да приготвя здравословен обяд. В събота се събуждам рано сутринта и отивам на пазара за пазаруване на пресни и очевидно сезонни зеленчуци и плодове. (Можете да ме намерите в Obor с миришещи домати и праскови, както ме научи дядо ми.) Прибирам се вкъщи с лакомствата и започвам да замразявам или да кипя. Сварете ориза, зеленчуците, киноата и ги сложете в тигани, в хладилника и останете пресни 4-5 дни. Ако например в понеделник се чувствам като салата, смесвам киноа с някои зеленчуци, хвърлям шепа семена и приготвям ментов сос. Във вторник мога да приготвя ориз с риба и зеленчуци. И така нататък. Купувам само сезонни зеленчуци и плодове и само от селяни. И повярвайте ми, и на мен не ми беше лесно да вляза в тези хранителни навици, но бях убеден в начина, по който се чувствах след хранене. Достатъчно е да опитате веднъж и се чувствате различно: вече не балонирате, чувствате се по-леки и енергични, вече не задържате вода.

Хранителното образование, което получих като дете - визирам тук всички от нашето поколение - е погрешно. Израснах, вярвайки, че храната е награда - всеки успех трябва да получи „нещо добро“. И тогава е много важно да намерите този баланс между вкус и хранителни вещества, полезни за вашето тяло.

Прекрасното в храненето и здравето е, че решението може да бъде уникално за всеки от нас. Разбира се, има проучвания, които ще покажат какво е открито по темата за XYZ и как тя влияе върху групата, която сте изучавали, но в крайна сметка става въпрос за това, което ви подхожда като личност. Съветвам тези, с които разговарям, да използват научни изследвания, основани на доказателства, като отправна точка, но не забравяйте да се уверите, че това работи и за тях, че това не е просто репликирана рецепта, без да се усвоява от собствените им филтри.

Приготвяне на менюта от микс и мач

Изберете ден от седмицата, когато прекарвате няколко часа в готвене и след това комбинирайте съставките в множество вкусни вариации. Някои примери за компоненти на хранене биха били: киноа, ориз, зърнени храни, печени зеленчуци, твърдо сварени яйца, крем супа, салата от зеле или спанак, хумус, домашно приготвено растително мляко, варена леща, зеленчуци и списъкът продължава.

Основната идея, която трябва да имате предвид, е, че масите трябва да бъдат направени от различни съставки, които се комбинират хармонично. Също така, този тип приготвяне на храна ще ви помогне да създадете балансирани менюта, които съдържат пълноценни въглехидрати, здравословни мазнини, фибри (здравословни зеленчуци) и протеини. Освен това можете да подобрите храненето си, като добавите подправки, „суперхрани“ и сосове.

5. Ана, ако Роксана ми разказа за рутинната си програма, нека направим списък с 10 храни, които трябва да имаме вкъщи и които постоянно използваш.

Ако смятате тялото си за кола, то ще работи най-добре с първокласно гориво (т.е. храни, богати на хранителни вещества). Мозъкът, както и другите органи, изисква много витамини, минерали, антиоксиданти (които предпазват от оксидативен стрес) и т.н.

Няма да е достатъчно, но ако трябваше да направя списък с храните, които трябва да имаме вкъщи, за да се храним по-добре, това би изглеждало по следния начин:

авокадо
кокосово масло/зехтин
куркума/джинджифил
пресни, сезонни плодове и зеленчуци и възможно най-разнообразни
различни семена (тиквени семки, слънчогледови семки, конопени семена)
ядки (кашу, бадеми, лешници, макадамия, бразилски ядки)
мед/агаве/клен/фурми - използва се като подсладител
киноа/ечемик/булгур/нахут

6. Успяхте да превърнете една неделя в месеца в истинска сесия за преконфигуриране. Urban New You Retreat е хапче, което съдържа здравословни семинари за храна, йога и внимателност и къде всъщност се случват промени. Бях, знам какво казвам. Как ти хрумна идеята?

Трябва да ви разкажа хубава история. Имаше време преди няколко години, когато се записах в куп уроци по йога, защото никой не се занимаваше с йога и не знаех с кого да отида, кой да попитам какъв тип клас ще ми подхожда.

Докато някой не ви хване за ръка и не ви вземе, за да ви покаже, да ви запознае с нещо ново, ако нямате търпение, няма да можете да разберете какво искате. Така идеята поникна там. Постепенно започнахме да правим събитията #NewYouRetreat, но някак си почувствахме, че от време на време ще ни трябва „хапче“, вероятно с образователен компонент. Събрахме всички идеи, които имахме, и си помислихме какво би било да имаме неделя, в която да се срещате с други приятни хора, с които споделяте едни и същи любопитства. Особено ако сте във време, когато искате да направите промяна, но не знаете откъде да започнете. Неделя за вас, за вашия ум, тяло и душа, защото, ако сте добре, можете да направите добро на околните.

Така стартира Urban New You Retreat и всяко издание се провежда под различни парадигми, въпреки че структурата е сходна: 2 ястия, приготвени от нас, работилница за здравословно готвене, йога сесия, работилница за внимателност, красива общност, хора от които можете да научите. Надяваме се да увеличим честотата на тези събития и да имаме възможно най-много любопитни, които искат да направят промяна в живота си.

Благодаря ви много за търпението и отговорите ви и се надявам скоро да се видим на друго отстъпление.