Храни с ниско съдържание на мазнини: Подходящо за силует или просто за маркетингова стратегия?

3,5%, 3%, 1,8%, 0,1% - коя мазнина е по-добра? Рафтовете на супермаркетите са пълни с продукти с ниско съдържание на мазнини, интензивно популяризирани като по-здравословна и удобна за талията опция.

Ако много лекари и диетолози препоръчват храни с ниско съдържание на мазнини, които биха имали ползи за здравето, има слухове, че напразно понасяме непривлекателния вкус на продуктите с ниско съдържание на мазнини, тъй като те не ни правят по-здрави, насърчавани от индустрии, които искат да и продават обезмаслени продукти и лекарства за холестерол.

Опитахме се да разберем с помощта на д-р Корина Зуграву, диетолог, каква е истината за продуктите с ниско съдържание на мазнини.

Храните с ниско съдържание на мазнини са по-добри за здравето. Продуктите, от които са отстранени мазнините, са по-полезни за здравето, всъщност те са важно оръжие за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Обяснението се крие във факта, че съвременните хора се движат по-малко, затова наддават и се опитват да намалят калорийния си прием, без да променят коренно диетата си. Така че основната цел са мазнините, които имат най-много калории - 9,3/g.

За съжаление, не всички храни могат да бъдат обезмаслени - не можете да извлечете маслото от фъстъците или мазнината от яйчния жълтък - но това е лесна млечна работа.
Всеки трябва да пие обезмаслено мляко.

Млечните мазнини са полезни не само по отношение на ниските калории, но и поради факта, че млечните продукти имат лоши мазнини за сърцето, холестерола и наситените мазнини. Като такъв всеки трябва да консумира обезмаслено мляко. Повечето учени препоръчват преминаването към обезмаслено мляко на възраст между 2-4 години, тъй като така или иначе ще имаме мазнини от други храни, при които е невъзможно да ги извадим.

След 25-годишна възраст обаче явно трябва да преминем към обезмаслено мляко. Ако пием мляко с 1,8%, 1,5% или 0,1%, ще си позволим да ядем по-често яйца, които са „хранително злато“, но имат холестерол. От друга страна, млечните продукти са от съществено значение в диетата на възрастните хора, като са важно оръжие в борбата срещу остеопорозата.

Обезмаслените храни нямат вкус. Без мазнини вкусът не е много добър, тъй като мазнините са органолептични. Препоръка би била изобщо да не се консумира пълномаслено мляко, да се забрави вкусът му, така че обезмасленото да не изглежда "чиста вода". Разликата е лесно забележима по отношение на вкуса, няколко теста, извършени невидимо, потвърдиха това.

Обезмасляването означава и премахване на витамини. Когато премахвате мазнини, премахвате и мастноразтворимите витамини. В случая с млякото, витамините А и D. В други страни производителите подсилват обезмасленото мляко със загубени витамини, но това не се случва у нас. Ако за възрастни това не е голям проблем, защото те могат да приемат витамините си от другаде, за най-малките това е доста важен дефицит.

Храните с ниско съдържание на мазнини имат различен вид. Без мазнини консистенцията намалява, така че киселите млека например са по-тънки и по-чисти. Ако това не е много видимо в търговските кисели млека, тъй като производителите добавят дъвки, желатин или нишесте, за да "свържат" киселото мляко, домашните ще бъдат видимо воднисти.

Не се препоръчват всички храни с ниско съдържание на мазнини. Всички храни с ниско съдържание на мазнини са добри, но в случая на майонеза например се препоръчва нормалната, защото мазнината в майонезата е добро растително масло. Така че, въпреки че има повече калории, нормалната майонеза е по-здравословна.