ИСТОЛИНГ НА ХИСТАМИН

Все по-често деца и възрастни с непоносимост към хистамин стъпват на прага ми. Непоносимостта към хистамин е състояние, което не бива да се пренебрегва и изисква здравословна диета и прясно приготвена храна. Опитах се да обясня по-долу какво представлява хистаминът, как действа, как излишъкът му може да ни повлияе и как можем да лекуваме тази неспособност на организма да поддържа оптимално ниво на хистамин.

Какво е хистамин?

Хистаминът е биогенен амин, незаменим за ефективното функциониране на няколко системи в тялото. Това е пратеник молекула, която по време на периоди на физически стрес осигурява бдителност, кръвообращение и изцеление на тялото. Хистаминът също е невротрансмитер, участващ в няколко основни процеса като регулиране на стомашната киселина, пропускливост на кръвоносните съдове, мускулна контракция и мозъчна функция.

Хистаминът се произвежда и съхранява във вътреклетъчните гранули на левкоцитите, наречени гранулоцити и следователно играе ключова роля в защитата на организма срещу нашествието на бактерии, вируси и други чужди тела, които могат да причинят заболяване.

Когато имунната система се активира от проникването на чуждо тяло в тялото, хистаминът е първият медиатор на възпалението, освободен при възпалителни процеси. Хистаминът винаги присъства, когато възникне възпаление, а от своя страна излишъкът от хистамин води до възпаление, което създава порочен кръг.

В допълнение, хистаминът е ключовият медиатор в симптомите на алергични реакции.

причинява разширяване на кръвоносните съдове
предизвиква еритем (зачервяване) на кожата
увеличава пропускливостта на клетъчните мембрани, позволявайки на вътреклетъчната течност да тече в извънклетъчното пространство
причинява сърбеж (сърбеж)
причиняват отделянето на стомашен секрет (в стомаха), особено при стомашна хиперацидност
действат като невротрансмитер

Нивото на нормалния базален хистамин е между 0,3 и 1 ng/ml, но всеки индивид има своя собствена концентрация на хистамин, която толерира без симптоми. Когато това ниво е надвишено, се появяват симптоми.

Спекулира се, че това ниво на хистаминова толерантност ще бъде генетично обусловено, но за мутациите на MTHRF ще пиша в следваща статия.

Има и ситуации, в които нивото на хистаминова толерантност на индивида може да бъде намалено с:

Различни инфекции, особено вирусни
Автоимунни заболявания
Хормонални промени - особено при жени в зависимост от етапа на цикъла и менопаузата - (за корелацията на хистамин естроген в бъдеща статия)
Лекарства

Няколко физиологични аномалии могат да доведат до появата на хистаминова непоносимост и особено до дефицит в катаболизма (разграждането) на хистамина. При нормални физиологични условия излишъкът от хистамин се разгражда от два ензима: N-метил трансфераза (HNMT) - която действа главно върху клетъчната повърхност и диамино оксидаза (DAO), която действа върху серума и червата. От 2-те ензима по-специално диамино оксидазата е замесена като отговорна за появата на хистаминова непоносимост.

Симптоми на излишък от хистамин

Диета, богата на преработени продукти, заредена със захар, без прием на растителни влакна, прилагането на някои лекарства, особено антибиотици, някои паразитни инфекции, злоупотреба с алкохол или травма увреждат тази бариера.
Също така, според последните изследвания, е доказано, че глутенът чрез глиадин може да активира каскаден процес, който завършва чрез промяна на функцията на чревната бариера.

Когато нивото на хистамин надвишава способността на организма да го разгражда, се появяват симптомите на излишък от хистамин. Непоносимостта към хистамин се проявява с различни признаци и симптоми:

Сърбеж (сърбеж), особено по кожата, очите, ушите и носа
кошери
Възпаление на тъканите - ангиоедем - особено в лицето и устните тъкани, понякога включващо гърлото, водещо до бучка в гърлото.
Хипотония - ниско кръвно налягане
Тахикардия - повишен сърдечен ритъм
Симптоми, специфични за тревожност и пристъпи на паника
Болка в гърдите
Запушване на носа - ринит и ринорея - хрема
Главоболие
Умора, объркване, раздразнителност
Замайване понякога със загуба на съзнание, обикновено за 1-2 секунди
Стомашни нарушения с рефлукс, изгаряния, лошо храносмилане.

Симптомите могат да варират в зависимост от човек и тежестта им варира.

Хистамин и алергии- при алергични реакции медиаторите на възпалението, предназначени да предпазят организма срещу алергена, се освобождават от гранулите в мастоцитите чрез процес, наречен дегранулация. Хистаминът е най-важният медиатор, участващ в този IgE-медииран процес.

Хистамин и анафилаксия- ако човек е алергичен и в същото време има дефицит на диаминооксидаза (DAO), алергичните реакции ще бъдат значително по-интензивни и могат да доведат до анафилаксия.

Хистамин и възпаление- Хистаминът е важен медиатор на възпалението. В резултат на това, когато възникне инфекция, травма или друга опасна за здравето ситуация, нивата на хистамин се увеличават.

Хистамин и екзема- хистаминът не причинява екзема, но влошава това състояние. Екземата, като възпалително състояние на кожата - наричано атопичен дерматит - може да се влоши, когато храни с високо съдържание на хистамин се консумират в излишък.

Хистамин и мастоцитоза- Мастоцитозата е група заболявания, характеризиращи се с натрупване на мастоцити в различни тъкани, особено кожата, гръбначния мозък, стомашно-чревния тракт, черния дроб, далака и лимфните възли. При това заболяване тялото произвежда излишък от мастоцити, които всъщност са бели кръвни клетки, които синтезират и съхраняват хистамин, както и други медиатори на възпалението, които освобождава в отговор на всяко събитие, което води до тяхното дегранулиране.

Хистамин и хормони- Нивата на хистамин са склонни да варират в зависимост от нивото на хормоните, особено на естрогена и прогестерона, по време на овулация и дори преди менструация. Ето защо много жени с алергия и непоносимост към хистамин се възползват от значително намаляване на специфичните симптоми на алергии по време на бременност; това е така, защото плацентата произвежда много големи количества диаминооксидаза (DAO), ензим, който разгражда излишния хистамин. За съжаление симптомите се връщат с раждането и отстраняването на плацентата.

Хистамин и лекарства- Някои лекарства могат да освободят хистамин, а други могат да намалят ефективността на ензима диаминооксидаза (DAO), който катаболизира хистамина. По този начин аспиринът, нестероидните противовъзпалителни лекарства, някои диуретици, антибиотиците и антидепресантите могат да повлияят на функционирането на DAO.

Симптомите на непоносимост към хистамин отнемат време и обикновено не се забелязват веднага след поглъщане на големи количества храни или напитки, богати на хистамин. Това е така, защото трябва да се достигне определено критично ниво на хистамин, докато тъканите реагират. По този начин малко количество хистамин няма да предизвика отговор, но общото натрупване на голямо количество хистамин в организма ще предизвика реакции.

Кумулиращи източници на хистамин:

Базалният хистамин е от съществено значение за функционирането на организма
Излагане на алергични събития, освобождаващи хистамин
Консумация на храни, свързани с хистамин, като сирене, домати, ягоди и вино

Източници на хистамин:

Вътрешен хистамин - клетките и системите на тялото
Хистидин декарбоксилазата присъства в големи количества в гранулоцитите, особено в мастоцитите и базофилите. В тези клетки хистидинът се превръща в хистамин. След това новообразуваният хистамин се съхранява в тези структури и ще се освободи в отговор на различни телесни сигнали. Най-високата концентрация на хистамин присъства в кожата, белите дробове и стомаха.

Микроорганизми в дебелото черво
Голям брой микроорганизми са в състояние да произвеждат хистамин. Много от бактериите, които колонизират дебелото черво, произвеждат хистидин карбоксилаза и по този начин могат да преобразуват хистидин от протеините, които достигат до дебелото черво, в хистамин. По този начин, колкото по-голямо е количеството микроорганизми, които произвеждат хистидин декарбоксилаза в дебелото черво и колкото по-голямо е количеството протеин, което достига до дебелото черво, толкова по-голямо е количеството хистамин, произведено в дебелото черво. От дебелото черво хистаминът мигрира през чревната стена към различни части на тялото.

Хистамин в храната - външен хистамин
3.а. Хистамин в естествените храни - микроорганизмите, които често се срещат в природата, са в състояние да преобразуват хистидина в хистамин, така че можем да приемаме хистамин от различни естествени източници. Например, бактериите, които колонизират червата на рибите, произвеждат хистидин декарбоксилаза, която бързо усвоява протеиновата тъкан чрез освобождаване на хистидин, който бързо се превръща в хистамин. Така количеството хистамин в непочистената риба се удвоява на всеки 20 минути. Колкото по-нечиста е една риба, толкова повече хистамин ще произведат бактериите в червата им. Много реакции към риби или миди са замесени в алергии, докато всъщност те са реакции на прекомерни нива на хистамин.

3.б. Хистамин от преработени храни - всеки процес, който изисква микробна ферментация, ще доведе до излишно производство на амини и хистамин, съответно. Сирена от всякакъв вид, алкохолни напитки, оцет, зеленчукова ферментация (напр. Кисело зеле), ферментирали соеви продукти, соеви сосове и колбаси съдържат високи нива на хистамин.

3.в Други хранителни източници на хистамин - Някои храни съдържат високи нива на хистамин, дори ако не са ферментирали. По този начин богати на хистамин са цитрусовите плодове, плодовете (малини, къпини), доматите, кайсиите, черешите и сливите, някои зеленчуци, особено патладжанът и тиквата.

3.г. Хранителни добавки - багрила, съдържащи азот, бензоатни консерванти и сулфити, освобождават хистамин в тялото чрез недостатъчно известни процеси. Клиничните проучвания показват, че хората, чувствителни към тези химикали, отделят хистамин, който остава висок за дълго време.