Гореща салата с ечемик и сурова шунка

Гореща салата с ечемик, сурова шунка и рукола - рецепта на Лора Адамаче

Перленият ечемик е една от любимите ми съставки за салати, богати и вкусни есенни супи и дори ризото. Преди много години ядох изключително вкусна салата в Северна Италия с ечемик, рукола и сурово прошуто. Спомням си, че след като свърших порцията си, нападнах и чинията на съпруга си. Това, което е сигурно е, че оттогава не ми липсва перлен ечемик от дома, всеки месец готвя поне 2-3 вкусни рецепти с ечемик.

За горещата салата с ечемик и сурово прошуто използвах масло от рапица, много вкусно, марка Elixir. Това масло се получава чрез студено пресоване на признаците на рапица, като по този начин маслото е напълно подходящо за кулинарни препарати.

Ползи от консумацията на рапично масло

Еликсир рапично масло има ниско съдържание на наситени мазнини и има най-висока точка на горене, така че отличен избор за пържени храни. Той е много богат на ненаситени мазнини, особено алфа-линоленова киселина, много важно да се въведе в нашата диета, тъй като човешкото тяло не го произвежда самостоятелно. Рапичното масло помага за понижаване на лошия холестерол в кръвта, правилното функциониране на сърцето и мозъка, но и за нормалното развитие на тялото. Също така съдържа оптималното съотношение между Омега 3 и Омега 6.

Как да използваме масло от рапица в кухнята?

Вкусът на рапичното масло е неутрален, така че не влияе на вкуса на други ястия. По този начин е идеален за дресинги, риба, морски дарове, сосове песто, брускета, макаронени изделия и, поради високата точка на горене, за пържени ястия. Също така, печените храни с рапично масло имат специален вкус. Може да замести маслото или маргарина в сладкишите.

Какво е перлен ечемик?

Ечемикът, една от най-старите зърнени култури, познати на човека, се среща в три варианта: цял ечемик, наречен така, защото не е подложен на никакъв процес на рафиниране, олющен ечемик, чийто процес на рафиниране е по-мек и по този начин се отстранява само част. екстериор на зърното и перления ечемик, който преминава през сложен процес на рафиниране. Семената от перлен ечемик се белят, избелват и механично полират. Въпреки това, перленият ечемик успява да запази много от полезните за организма хранителни свойства. Той е богат на фибри и минерални соли (калий, натрий, желязо, магнезий, калций и фосфор), а времето за приготвяне е много кратко.

Гореща салата с ечемик и сурова шунка - Съставки (4 души)

250 г перлен ечемик
4 супени лъжици студено пресовано рапично масло Elixir
1 малка бяла глава лук
1 среден морков
2 скилидки чесън
800 мл зеленчукова супа
1 супена лъжица ябълков оцет
20 г рукола
4-5 филийки сурова шунка
сол
пипер

Гореща салата с ечемик и сурово прошуто - Приготвяне

Нарежете лука и чесъна на ситно, обелете моркова, нарежете го на четири дължини, след това на тънки филийки.

Загрейте 2 супени лъжици рапично масло Elixir в незалепващ тиган, добавете ечемика и задушете за около 30 секунди. След това добавете нарязания морков, лука и чесъна и разбъркайте на слаб огън за още 30-40 секунди.

Постепенно добавяйте горещата зеленчукова супа на 2-3 транша и варете ечемика, докато поеме цялата супа (около 20-30 минути на слаб до среден огън).
Изключете котлона и оставете ечемика да се охлади за 5-10 минути.

Смесете останалите 2 супени лъжици рапично масло с оцет, сол и черен пипер на вкус.
Начупете руколата на правилните парчета и ги добавете към ечемичената салата. Добавете маслото и оцетната емулсия и разбъркайте до гладка смес.

Върху салатата поставете филийките сурово прошуто.

Сервирайте салатата с ечемик и прошуто крудо веднага. Добър апетит!