Франция: 365 дни - 365 вида сирене

Преди да започна да „опитвам“ френска храна с думи, си помислих, че ще попитам някои приятели, влюбени в Париж, какво мислят за ястията, приготвени във Франция.

Давам им думата: „За мен Париж не е Париж, ако не посетя„ Le Relais de L'Entrecote “(20, rue Saint Benoit, 75006, Париж) ресторант-концепция, който всички обичат добро месо - и повярвайте ми: тук месото е изключително!

Концепцията на ресторанта е много хубава: те сервират само едно ястие, откакто са известни: забележителна антикора със запомнящ се зелен сос (тайна рецепта!) И пържени картофи, наистина нарязани като слама!

Всичко, което ви питат, когато седнете на масата, е "как искате месото: в кръвта или по-добре направено?" сервират ви не цялата щедра порция веднъж, а два пъти, за да поддържате храната топла. " Друго мнение е: „Французите се хранят здравословно и малко. Салатата на Nicoise ме спечели и когато се върнах в страната, потърсих рецептата в интернет ... “Или:„ Изключително вкусна храна. Сосовете им са вкусни, но е невъзможно да се разберат всички съставки, които се съдържат. " Като се има предвид това, нека разгледаме малко френска гастрономия.

Гастрономическият маршрут на Франция

Традиционната френска кухня се смята за една от най-изисканите в света, а ястията се приготвят по елегантен начин. Човек, пътуващ през Франция, обаче е изумен от това колко различни са навиците на готвене и основните съставки от една област до друга. Например на северозапад се консумират много масло, ябълки и заквасена сметана (не е задължително да се комбинират). Жителите на югозапада отиват за "гъши дроб", маната, сливова ракия и гъша мазнина, а на югоизток има италианско влияние: зехтин, подправки и домати. В северната част на Франция има и фламандски влияния в кухнята: консумират се картофи, свинско, ендивия и бира, а на изток царуват германските влияния: бекон, колбаси, бира и кисело зеле.

Долината на Лоара е известна със своите напоени с бяло вино рибни ястия, а баската кухня се отличава с използването на големи количества домати и чушки. Френските производители приеха сериозно заплахата от селскостопански продукти, отглеждани с химически торове, и се присъединиха към международното движение "Бавна храна" - което подкрепя запазването на кулинарните навици, специфични за всяка държава и премахването на всички химикали от фуражите за животни и отглеждането на плодове и зеленчуци. И така, зеленчуците, плодовете и месото са здравословни.

Следобед във френски стил

В неделя французите обядват със семейството и приятелите си, който започва около 13.00 часа и завършва около 17.00 часа. Традиционният обяд включва: предястие, основно ястие, сирене и десерт. На входа можете да сервирате: суфле със сирене (горещо), супа от гратен (горещо), гратейн (горещо), яйца от авокадо и раци (студено), заешки пастет (студено), сьомга с каперси (студено), салата от ендивия, ядки и сирене Рокфор (студено). Задължителното основно ястие съдържа месо или риба със зеленчукова гарнитура. Например агнешки котлет, телешки стек с картофи, яхния от зелен боб и зеленчуци. Между основното ястие и сиренето се сервира маруля. Говорейки за сирене, някои сортове се държат в кората.

Платото със сирене включва поне три, четири разновидности сирене, не липсват Камамбер, Рокфор и Бри, подправени с листа от маруля. След като се утаи добре в стомаха, горното следва десерта. Кайсиевият пудинг, ябълковият тарт, „congolais“ (кокосови бисквити), портокаловата и гроздова торта, десертът „Конкорд“ (какаова меренга и шоколадов мус) са много популярни. Стига с толкова много сладкиши, това е като кафе, по-точно „кафе ноар“. Сервирайте го във френски стил, тоест с квадратче тъмен шоколад или трюфели. Добър апетит!