Ньоки с извара

Едни от най-вкусните пресни макарони са тези ньоки, прекрасни със сос. Най-често срещаното тесто за ньоки е това на базата на картофи, но това, което ви предлагам днес, с извара, е поне толкова вкусно, но (струва ми се) е по-лесно да се направи, по-бързо.

Съставки ньоки с извара

500 грама прясна извара
1 чаена лъжичка настъргана сол
1 вързано яйце
130 грама сиво
3-4 супени лъжици брашно (в зависимост от това колко добре изцедена суроватка се използва сиренето)
допълнително брашно за поръсване на работния плот
1 тенджера с най-малко 4 литра вряща вода за кипене
1 супена лъжица сол
разтопено масло (или зехтин) за поръсване на варени ньоки

Приготвяне на ньоки с извара:

1. Извара, 1 чаена лъжичка настъргана сол, яйце, грис и брашно се поставят в купа:

2. Месете, докато получите гладко, нелепнещо тесто. Оставете тестото да се охлади за 30 минути. Междувременно кипнете 4 литра вода в голяма тенджера. Когато заври, добавете сол.

3. След това време работната повърхност се поръсва с брашно, парчета тесто се начупват и се оформят на рула от около 1,5 cm. диаметър, от който филийки

4. Всяко парче нарязано тесто се прекарва през зъбите на вилица, обърната с главата надолу, като се получава характерният модел на ньоки.

5. Сварете във вряща подсолена вода, наведнъж, разбъркайте 2-3 пъти в тенджерата веднага след добавянето на ньоките. По желание можете да сложите 1 супена лъжица масло във водата. Нньоките ще бъдат готови много бързо, практически докато се изкачат на повърхността, те вече са сготвени.

6. Изцедете водата и поръсете с 2-3 супени лъжици разтопено масло (или зехтин), запазвайки горещо до сервиране, ако сервирате като гарнитура със сос. Ако ги сервирате като такива, ньоките се варят в сос, като доматен сос за паста, след това се слагат в чинии и се поръсват с пармезан.

7. Абсолютно вкусни са, едва ли се въздържам да ги ям голи: P! Днес ги сервирах с телешки строганов. И да, до ястие със сос, тези ньоки наистина се ценят.