Ванилов сладолед

Ванилов сладолед мисля, че е най-обичаният сорт сладолед, също и най-лесният за адаптиране, защото е необходимо само малко въображение, за да го смесите с всякакви добавки по вкуса на всеки, получавайки различни сладоледи (карамелизирани ядки, капки от шоколад и т.н.).

Използвам една и съща рецепта за ванилов сладолед от години. Днес беше нейният ред да бъде публикувана, защото реших да обърна повече внимание на рецептите за сладолед в блога, още повече, че това е много популярен десерт в семейството ми и който често приготвям.

Почти никога не пропускам този сладолед от фризера. Харесваме го както като такъв, така и с различни сосове или сиропи. След това се превърна в незаменима гарнитура за плодови пайове, за щрудел, прекрасно е в печена торта от Аляска и дори порция палачинки със сладко се превръща в чудо, ако добавите чаша ванилов сладолед.

Съставки Ванилов сладолед

2 жълтъка
2 цели яйца
1 щипка сол
400 мл. мляко
400 грама бита сметана
2 натурални шушулки ванилия
8-10 супени лъжици захар (на вкус)

Приготвяне Ванилов сладолед

1. Растете ваниловите шушулки по дължина и изстържете семената с върха на ножа. Ваниловите семена заедно с шушулките се слагат в тенджера заедно с млякото. Загрейте млякото на огъня, докато излезе на повърхността и е на път да заври. Свалете съда от огъня и покрийте с капака. Оставете да престои 30 минути, за да се влее ванилия в мляко и се уверете, че получаваме ароматен ванилов сладолед.

Отстранете ваниловите шушулки след времето за инфузия. Можете също така да прецедите млякото, за да премахнете ваниловите семена, което правя понякога, иначе семейството ми ме упреква, че приготвям "сладолед с мравки".

2. По време на останалото мляко с ванилия, в голяма купа разбийте яйцата и жълтъците със солта на прах и цялата захар, докато се образува консистентен крем.

3. Прецеденото мляко се изсипва обратно в тигана и се загрява на огъня, докато започне да кипи.

Изсипете горещото мляко върху яйчената сметана, малко по малко и разбивайте непрекъснато, докато се включи напълно. Прехвърлете сметаната и яйцата в тенджера и сложете на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти достатъчно, за да покрие лъжицата, с която се смесва.

4. Изсипете течния крем, получен в голяма купа, оставете го да се охлади малко и добавете разбитата сметана (неподсладена и неподсладена), като разбърквате, докато се смеси добре. Това е основният състав за ванилов сладолед, който се оставя да се охлади до стайна температура, след което се охлажда поне 1-2 часа, за предпочитане през нощта.