Зеленчукова супа, рецепта на гладно, пълна с витамини

Бърза и вкусна рецепта за зеленчукова супа, истински коктейл от витамини, за началото на студения сезон.

За повече новини посетете начална страница ДЕН НА CLUJ

съставки

120 грама лук (малък лук), нарязан на кубчета
75 грама моркови (1 средно голям морков), на кубчета
40 грама целина (парче от обема на малко яйце), нарязани на кубчета
75 грама чушки, нарязани на кубчета
60 грама настърган картоф на ренде
150 грама картофи на кубчета
150 грама белени домати (или консервирани домати в бульон)
120 грама карфиол, начупени на малки връзки, колкото да се поберат в лъжица
100 грама зелен фасул, нарязан на малки парченца
2 супени лъжици олио
1/2 връзка зелен магданоз
1/2 връзка лиственица
сол и черен пипер
по избор: за втвърдяване, 150 мл. от борш или оцет или лимонов сок на вкус

В тенджера от около 3 литра сложете маслото и загрейте умерено на умерен огън. Добавете лука, целината и моркова, като същевременно добавите щипка сол. Сотирайте на умерен огън, като бъркате често, докато лукът започне да омеква (ще стане полупрозрачен). След това добавете чушката и настъргания картоф, чиято цел е да ви помогне да получите по-последователна супа. Печете всички заедно, като бъркате често, за около 2-3 минути.

Добавете 1,7 литра вода върху зеленчуците в тенджерата. За да ускорим готвенето на супата, можем да добавим гореща вода. След като супата заври, подправете с чаена лъжичка сол, така че зеленчуците, които се варят в нея, да придобият малко вкус, след това добавете карфиола, който от всички използвани зеленчуци кипи най-силно. След около 2-3 минути добавете картофите на кубчета.

След като карфиолът и картофите се сварят наполовина (при дегустация се усеща, че са омекнали, но все пак запазват известна текстура), добавете зеления фасул. След като се сготви, добавете обелените домати и нарязани на кубчета и добавете зеленчуковата супа за няколко кипения, не повече от 4-5 минути, след това изключете котлона и коригирайте вкуса на солено, пиперливо и кисело.

Ако използвате борш, той се вари отделно, в чайник, само след това се добавя в тенджерата, за окончателно кипене заедно със зеленчуковата супа. С лимон или оцет можете да изпържите супата на вкус, дори и в чиния, до всяка вечеря.

Накълцайте зеленчуците и поръсете обилно супата, като запазите нарязаните зеленчуци и поръсете върху чинията, точно преди сервиране. Покрийте тенджерата със зеленчуковата супа с капака и оставете да престои 10 минути преди сервиране, за да привлече душата и ароматите на зелените, за да се влее в сока.