Диета без захар и без пшеница

Всички сме различни. Това, което работи за един човек, може да не работи за друг. В миналото съм писал доста за диетите с ниско съдържание на въглехидрати, защото мисля, че те са потенциално решение на някои от най-големите здравословни проблеми в света. Истината обаче е, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати не са за всеки.

Някои хора не искат да спазват такава диета. Други не се чувстват добре по време на него или просто нямат нужда от него. Също така, тези, които са физически активни и правят много анаеробни упражнения, като бягане или вдигане на тежести, се нуждаят от малко повече въглехидрати в диетата си, за да функционират оптимално.

Мислех, че ще дам на тези хора здравословна алтернатива.

Контекстът на въглехидратите

Въглехидратите са много противоречив макронутриент. Някои казват, че те са съществена част от диетата, важни за мозъка и трябва да представляват повече от половината от приема на калории, докато други ги възприемат като отрова. Както често, истината е някъде между тези две крайности и зависи изцяло от контекста. Хората, които вече са със затлъстяване, диабет или имат други признаци на метаболитни нарушения, толкова често свързани със западната диета, вероятно биха били най-добре да се хранят с ниско съдържание на въглехидрати и богата на мазнини. Има ясни доказателства, че тази диета е поне много по-ефективна от диетата с ниско съдържание на мазнини, която все още се препоръчва от диетолозите (1, 2, 3).

Въпреки това, за хора, които имат добър метаболизъм и са относително здрави и активни, диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да бъде напълно безполезна.

Въпреки че елиминирането на всички въглехидрати може да е необходимо за облекчаване на метаболитните дисфункции, свързани с метаболитен синдром и затлъстяване, само избягването на най-вредните въглехидрати може да е достатъчно за предотвратяване на тези проблеми.

Добри въглехидрати, лоши въглехидрати

Много хора по света са просперирали, стига да са яли сурови, непреработени храни, независимо от контекста на диетичните въглехидрати. Примери за хора, които са се хранили с високо съдържание на въглехидрати и са били в отлично здраве са Окинаван и Китаван. Докато в диетата не бяха въведени съвременни храни, като захар и рафинирани въглехидрати, тези хора не боледуваха.

В Азия има много хора, които консумират много въглехидрати, но те са много здрави, поне в сравнение с обикновен американец. Това означава, че самите въглехидрати не са причина за проблема, а само „лошите“ (заедно с всички останали вредни съставки в западната диета). Ако сте здрави и активни, тогава вероятно няма да има важна причина да избягвате здравословни източници на въглехидрати: картофи, плодове и зърнени култури без глутен.

Диета без захар и без пшеница

Според мен две от най-лошите храни в диетата са захарта и пшеницата. Почти съм сигурен, че 80% от ползите за здравето от диетите с ниско съдържание на въглехидрати и палео се дължат на елиминирането на тези две съставки от диетата (заедно с трансмазнините и растителните масла).

Диетата без захар и без пшеница е много подобна на палео + пълномаслено мляко + здравословни източници на въглехидрати. Фокусът е върху качествените храни, избора на добри източници на мазнини, протеини и въглехидрати.

• Правило 1 - избягвайте добавената захар.
• Правило 2 - избягвайте пшеницата.
• Правило 3 - избягвайте също трансмазнините и растителните масла.
• Правило 4 - не пийте калории (без сокове, без плодови сокове).
• Правило 5 - яжте естествени, непреработени храни.

Какви храни да ядем

Важно е да изберете естествени, непреработени храни. Можете да ядете месо, риба, яйца, плодове, пълнозърнести храни, зеленчуци, ядки и семена като нашите предци. Но сега можете да добавите здравословни въглехидрати:
• Клубени: картофи, сладки картофи, таро и др.
• Безглутенови зърнени култури: ориз, овес, киноа и др.
• Плодове: банани, ябълки, портокали, круши, плодове и др.
• Зеленчуци: броколи, карфиол, моркови и др.

Бих искал да подчертая, че картофите наистина са чудесна храна. Не се консумира при диета с ниско съдържание на въглехидрати и вероятно е лош избор за онези, които са чувствителни към въглехидрати, но за други хора те са перфектни храни: много питателни и ни насищат доста бързо.

Помня

Хора, които са здрави и искат да останат такива, спортуват и ядат натурални храни. Не може да бъде по-просто от това.

Преведено от Патриша Дейвид след диетата без захар без пшеница със съгласието на автора