Био храни, плюсове и минуси. Какво трябва да знаете

Биологични, плюсове и минуси - повече от избор, опитът да се храним възможно най-естествено се превръща в истински начин на живот, тъй като тези, които се връщат към този тип диета, търсят по-здравословен живот.

Термините "био" или "еко" дефинират практически едно и също нещо: продукти, произведени без химикали, без генетична намеса и в хармония с природата и околната среда. Така етикетираните продукти трябва да бъдат сертифицирани от оторизиран орган. Но внимавайте, терминът "естествен", написан на етикет, не гарантира биологичен продукт, а може да бъде само маркетингова стратегия. У нас биологичните продукти носят логото „ae“, за да бъдат идентифицирани като получени в съответствие с правилата за биологично производство.

Храните от „биологично“ земеделие не трябва да са резултат от генетично модифицирани организми, нито да съдържат синтетични пестициди и торове, хормони на растежа и антибиотици, а добавките (багрила, консерванти, синтетични антиоксиданти) не трябва да се използват в процеса на индустриализация., емулгатори, подсладители, подобрители на вкуса). По този начин изборът да се храните органично цели да ограничи приема на химикали, вредни за тялото и здравето като цяло.

Храна, не само храна

През последните години хората - особено жителите на големи градски райони - бавно успяха да променят връзката с храната. Храната вече няма същото въздействие върху нас. Трудно е да се наслаждаваме на храната, когато често се опитваме да спестим време. И не рядко се спираме на бърза храна или избираме индустриално приготвена храна, защото, изтощени след натоварен работен ден, не намираме енергия и време за готвене.

За щастие много хора започнаха да искат да се научат как да се хранят. Много скандали с храна, желанието да се върнем към нещо по-естествено, с по-малко токсини, може би дори мода са накарали органичната храна да привлича все повече последователи. По-конкретно, ние искаме да разберем реалните ползи от органичната храна.

Според проучванията повечето пестициди се намират в плодовете и зеленчуците. И тъй като диетолозите ни съветват да консумираме предимно тези категории храни, добре е да белим плодове и зеленчуци, преди да ги ядем. Както баба ви многократно е казвала, витамините и минералите са най-вече в черупката, но има и концентрирани химикали, които могат да повлияят на вашето здраве.

Какво представляват пестицидите

В супермаркетите все повече отдели популяризират биологични продукти. Разбира се, може би се чудите защо да ги изберете. Просто защото всички продукти от биологичното земеделие имат много по-малко пестициди и тежки метали. За сравнение в конвенционалните селскостопански продукти има 20 пъти повече пестициди, отколкото в биологичното земеделие. Пестицидите са химикали, използвани за борба с вредителите. Погълнатите пестициди се съхраняват в черния дроб и мастната тъкан.

И колкото по-висока е концентрацията им, толкова повече заболявания могат да възникнат, някои от които са наистина сериозни: нарушения на имунната система, хормонален дисбаланс, промени в репродуктивната система, с вредни последици за плодовитостта. В допълнение, пестицидите променят последователностите на ДНК, предразполагащи към развитието на рак. По този начин, консумирайки продукти от животински и растителен произход, ние поглъщаме малки количества пестициди, но които с времето произвеждат необратими ефекти.

Органичните продукти имат повече вкус

Невъзможно е да не си спомня какъв е вкусът на прясно узрял домат от храст в градината на баба ми и дядо ми. Научно доказано е, органичните храни са много по-вкусни. Чудите се защо? Причината е проста: органичните плодове и зеленчуци се събират, когато са напълно узрели и като такива имат време да обогатят вкусовете си, което подчертава вкуса им, за разлика от конвенционалните продукти, които обикновено се пекат на кораби.

Освен това, тъй като органичната храна расте на пряка слънчева светлина, тя може да извлича хранителни вещества от почвата, докато в конвенционалното земеделие това не е задължително възможно, тъй като повечето почви се изчерпват чрез минерално торене, с високи и много високи дози, но също така и интензивни химически обработки за борба с плевелите, болестите и вредителите. В резултат на това биологичните продукти имат повече вкус, повече витамини и минерали и повече антиоксиданти.

Органичната храна е само за богатите?

Мнозина избягват биологичните продукти, защото са по-скъпи. По този начин цената може да бъде един от недостатъците на закупуването на биологична храна. Разбира се, биологичното земеделие изисква повече усилия, повече време и повече труд, но това не означава, че биологичните продукти са много по-скъпи.

Вярно е, че цените остават по-високи от тези на конвенционалното земеделие, но биологичната храна става все по-достъпна с годините. Всъщност биологичното земеделие понастоящем се възползва от определени субсидии, което прави възможно понижаването на цените на продуктите в магазините. Ако някои специализирани магазини са се възползвали от органичната мода, за да продават много скъпи продукти, можете да намерите продукти със също толкова добро качество, на много по-достъпни цени, в малки ферми.

Изчислете бюджета

За да не надвишите определен бюджет, определен за храна, пазарувайте веднъж седмично, дори ако пазарът е на значително разстояние от дома, или поръчвайте продукти онлайн. За да излезете възможно най-евтино, съсредоточете се върху сезонните храни. Много е възможно, нападнати от високо производство, фермерите да намалят значително цените, така че дори семействата с ниски доходи да продължат да имат здравословна диета.

100% органично = утопия

Абсолютно необходимо е да се разбере, че не е възможно химическите отпадъци да бъдат елиминирани на 100% от органична храна. Би било въображаем, фантастичен, непостижим проект. Околната среда може да бъде леко замърсена (дори поради отдалечен, но силно трафикиран път, замърсяване на въздуха и дъжда, замърсяване на съседни почви).

5% от неорганичните съставки, които съставляват органично преработената храна, също могат да бъдат замърсени. Например морска сол, която дори и да не е обработена, вече е замърсена в морето от пластмаси, масла или други отпадъци. В биологичните продукти натоварването с пестициди е по-малко.

Използването на синтетични химикали за растителна защита е забранено в биологичното земеделие. Това води до значителна разлика в съдържанието между органичната и конвенционалната храна.

Неприятни изненади

Както знаете, лятото е сезонът на насекомите. Мухите, комарите не са изненада. Но някои насекоми, които предпочитат топлината и влажността, може да не се видят с просто око (хранителни акари). Тези насекоми предпочитат органични храни, защото не съдържат пестициди, които да ги контролират. А метаболитните отпадъци от насекоми (изпражнения, клетки от линеене, остатъци) ги правят отговорни за предизвикване на дихателни, хранителни и дерматологични алергии.

Поради ограничения срок на годност на органичната храна и липсата на консерванти, е необходимо да се купуват по-често, което може да бъде пречка при управлението на бюджета. Органичната храна се разваля бързо; следователно изхвърлете всеки продукт, който има следи, дори незначителни, влошаване.