Зеленчукова яхния с ориз

съставки
2,5 кг понички, 1 кг лук, 1 кг моркови, 1 кг целина, магданоз, пащърнак, 1,5 кг домати, 500 мл олио, 300 г ориз, едра сол, 1 lgt пипер, 4-5 дафинови листа, 1 връзка листа магданоз

Трудност: Среден | Време: 2ч 45 мин

Начин на приготвяне

Тъй като е сезонът на зеленчуците и идеалното време да напълним килера си с всякакви екстри, приготвихме тази много вкусна зеленчукова яхния.

Обелете лука и го нарежете на люспи. Сложете да се втвърди в олио в голяма тенджера. Добавете супена лъжица едра сол, докато готвите. Разбърквайте от време на време. Когато стане стъклен, махнете от котлона.

Поничките се измиват, почистват от гръбначния стълб и семената и се нарязват на тънки ивици. В тенджера от неръждаема стомана (в която ще се вари цялата яхния) сложете поничките да се втвърдят в масло. Разбърквайте от време на време, докато оставят сока си и изсветлят на цвят.

Морковите, магданозът, целината и пащърнакът се обелват, измиват и се слагат на рендето с големи дупки. Отделно се слагат да се втвърдят в масло.

Междувременно доматите се измиват, попарват се и се обелват. Нарежете на кубчета.

Поставете втвърдения лук върху поничките, разбъркайте, добавете зеленчуковата смес и след това нарязаните на кубчета домати. Оставете на точния огън да заври, докато сокът малко намалее и омекотете зеленчуците.

Сварете ориза отделно в подсолена вода, само наполовина. Прецедете, поставете под струя студена вода и оставете да се отцеди.

Изсипете ориза върху яхнията и разбъркайте. Подправете със сол на вкус, добавете зърна черен пипер и дафинови листа. Оставете всичко да ври, докато сокът намалее и маслото излезе на повърхността.

Когато сте готови, изключете котлона и добавете нарязания зелен магданоз. Разбъркайте добре, след което изсипете в предварително измити и стерилизирани буркани.

Покрийте бурканите, след това прах за един час. Поставете ги в топли легла, докато се охладят, след това ги приберете в килера.