Зефир - Американски безе без яйца

Искате ли да се отдадете на чаша кафе и чай? Предлагам ви да го направите през зимните вечери с няколко парчета блат - известната американска меренга. Американците ги използват за кафе, в сладкиши, топят ги на огън. Те са меки и пухкави, сладки и фини. Прилича на традиционния меренг, но е много по-фин, прилича на ядка. По-лесно се приготвя и не съдържа белтъци. Да да. Това не е грешка. За алергичните към яйца това е перфектната рецепта.
В древни времена този препарат е направен от сиропа, извлечен от корена на блатно растение. Те бяха използвани за терапевтични цели. Това "лекарство" се приема от деца при болки в гърлото. С течение на времето сиропът беше заменен с желатин, който беше по-лесен за намиране и по-евтин. В момента този меренг се използва като десерт, но също така и за украса на торти.
Зефирът по предложената от мен рецепта завладява със структурата си, но и с много интересния си вкус. Любопитни сте?

Струва си да опитате рецептата. Американските безе са лесни за приготвяне и у дома. Между другото, много прилича на десерта "Птиче мляко".

Зефир - американски меренг

Съставки за рецептата на американски безе, блат

Незабавен желатин - 10 g;
Вода - 60 мл за желатин + 60 мл за сироп;
Захар - 220 г;
Ванилова захар - 5 г;
Шипка сол;
Царевично нишесте - 20 г;
Захар на прах - 20гр.

Приготвянето на американски безе започва с приготвянето на желатин.

Желатиновите гранули се заливат с 60 ml вода и се оставят за 10 минути. Междувременно пригответе сиропа. Изсипете захарта, ваниловата захар и водата в тигана и сложете на слаб огън и разбърквайте внимателно от време на време.

Вари се, докато се появи пяна.

Сиропът се вари само на слаб огън, в противен случай може да кристализира и няма да се получи течен сироп.
Приготвяме съда, в който ще излеем състава: той се намазва с масло, върху хранителния филм се разстила вода и отново се намазва с малко масло.

Зефир - американски меренг

Ще разтопим желатина. Това се прави в парна баня, докато желатинът стане течен или в микровълнова печка.

Внимателен:

желатинът не трябва да кипи, защото ще загуби свойствата си.

Изсипете течния желатин в купата на миксера и разбъркайте, докато се появи пяна и съставът се охлади. Когато пяната се образува, бавно изсипете горещия сироп, така че да тече по стените на купата, а не директно в желатина. Разбъркваме непрекъснато, докато получим бял, пенлив и плътен състав. Около 10 минути.

Не смесвайте състава твърде много, защото той ще стане твърде плътен и няма да можете да го излеете в предварително приготвената купа. Изсипете бялата пяна в купата със стреч фолио и увийте добре с друго фолио, намазано с масло (за да можете лесно да премахнете меренге). Оставете да се охлади за 12 часа.

След този период от време масата се напудрява със състава на нишесте и пудра захар. Обърнете огромния меренг, намажете ножа с масло и нарежете на кубчета.

Прекарайте всички кубчета през пудра захар и нишесте, след което разклатете добре.

Готов! Мекият и пухкав десерт е готов! Уверявам ви, че е удоволствие. Добър апетит!

Рецептата и снимките принадлежат на Радмила Гирбу и участвайте с тази рецепта в Големия зимен конкурс 2019: гответе и печелете

Още рецепти от Радмила Гирбу можете да намерите тук.

Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 10.

Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Зефир - Американски меренг без яйце