Здравословен начин на живот

Хляб в ежедневната диета

Хлябът е важна храна в ежедневието. Балансираната диета е в основата на доброто здраве и можем да кажем, че хлябът е част от здравословния начин на живот. Консумацията на хляб обаче е намаляла в целия ЕС през последните години. Причините за намаляването на консумацията на хляб са много и разнообразни. Това се дължи главно на промените в нашите хранителни и битови навици

Хлябът и зърнените храни са основни за човешкото хранене, тъй като са в основата на повечето хранителни пирамиди. С други думи, хлябът принадлежи към семейството храни, които трябва да формират основна част от балансираната диета.

В съзнанието на потребителите хлябът угоява ... Напротив, поради своя състав, хлябът ни помага да балансираме диетата, ако се консумира в количества, отговорни за 100-150 g/ден (2-3 филийки).

Хлябът е отлична матрица за въвеждане на здравословни съставки в диетата: пълнозърнести храни, ядки, семена, плодове и т.н. Тези съставки водят до по-питателни и здравословни хлябове. Освен външния си вид, продуктът има здравословно хранително съдържание (въглехидрати, протеини, минерали, витамини и фибри и др.), Което е от полза както за деца, така и за възрастни. При здравословна, балансирана диета въглехидратите трябва да представляват около 60% от общия енергиен прием. В зависимост от съдържанието на фибри, яденето на хляб може да помогне за регулиране на чревния транзит и за предотвратяване на рак на дебелото черво. Хлябът има неоспорими хранителни качества, което го прави идеален за здравословна диета. За съжаление много потребители не са наясно с предимствата му.

Трябва да сме наясно, че яденето на хляб е удоволствие в ежедневието. Многообразието от асортименти и сортове хляб също ни дава възможност да го консумираме по много поводи и комбинации. Хлябът допълва повечето храни: шоколад, шунка, сирене, студено месо, яйца и т.н. ... така че можете да приготвите сандвич с почти всяка друга храна!

Това, което трябва да помним, е, че хлябът допринася за здравословния начин на живот и тялото ни се нуждае от хранителните вещества, които осигурява. Замяната му с други храни влияе само негативно на хранителния баланс на ежедневната ни диета.

Вкусът на утрешния ден - разработване на нови продукти

консуматор модерният има свои предпочитания, нагласи и начини, по които възприема хлебопекарната, хлебопекарната и сладкарската индустрия; и желанието му е да има думата при производството на продуктите.

Описанието Начинът, по който потребителите мислят, е много трудна задача и разбирането на потребителските предпочитания е много важно за разработването на нови продукти. Поради тази причина основните играчи на пазара на съставки за хлебната и сладкарската промишленост имат свои собствени лаборатории за сензорен анализ, където специалисти и потребители допълват рецептите на иновативни продукти.

Идеално е включване на потребителя в разработването на нови продукти, защото той анализира продукта, следвайки други фактори, много по-сложни, отколкото технолог, който обръща повече внимание на химията зад продукта.

потребителите те винаги са щастливи да опитат нови продукти. Освен това, когато описват продукта, тяхното мнение е силно повлияно от други елементи като местоположение и социална среда, информация за продукта, която се намира на етикети, опаковки или рекламни материали, марка или техния предишен опит. Това е от съществено значение при разработването на нов продукт.

В заключение, разработването на нов продукт трябва да отчита настоящите предпочитания на потребителя и да познава много добре неговия пазар. И пускането на пазара на нови продукти е важен източник за увеличаване на печалбите на компанията.

Възприемане от потребителите на свежестта на продукта

Свежестта е цялостен атрибут, приписван на хранителен продукт, който най-често включва степента, до която той е запазил качеството си и е противоположен на това, което е останало или влошено. Определенията за свежест се развиват и се появяват нови критерии, които влияят на възприятията на потребителите за качество. Сензорните свойства на храната допринасят значително за възприемането на свежестта, но тези свойства не могат лесно да бъдат идентифицирани и описани, тъй като те ще варират значително в зависимост от вида на продукта, който се анализира.

Потребителите очакват в бъдеще храната им да бъде по-свежа

Свежестта е била и все още е ключов елемент за потребителите, а определението за свежест се е развило през последните години.

Свежестта на продукта оказва голямо влияние върху възприемането на качеството. Следователно, за да определят свежестта на продукта, потребителите продължават да използват сетивата си, за да определят свежестта на продукта: по мирис, визуален (общ външен вид, но също така виждат направения продукт) и докосване (нежен и мек). Нов критерий, който потребителите използват, за да преценят свежестта на хлебните изделия, също свързана със свежестта, е срокът на годност: времето, през което даден продукт може да се съхранява, без да става негоден за консумация.

Свежестта определя възприятието за качество

Проучване, проведено от Taste Tomorrow: стъпка към бъдещето, проведено върху извадка от над 17 000 потребители в 40 държави, разкрива новите ключови тенденции в световен мащаб, една от които е „свежестта“. Нарастващото значение на срока на годност за възприемане на свежестта беше атрибут на проучването: как това възприятие на потребителите на пакетирани и замразени храни влияе на пресните храни? Потребителите усещат всякаква разлика в качеството?

Проучването разкрива, че отговорът е положителен: 86% от потребителите ясно вярват, че пресните храни са с по-добро качество от опакованите или замразените храни (това важи за храната като цяло). Разликата всъщност е доста голяма, само 33% от потребителите смятат, че пакетираните храни са с добро качество, а 40% смятат, че замразените храни са с добро качество.

Ключови поглъщания от тенденцията "свежест"

Обобщавайки тенденцията "свежест", можем да кажем, че свежестта определя възприемането на качеството на продукта. За да излъчвате свежест, е важно да позволите на потребителите да усетят свежестта с всичките си сетива. Следователно хлебарите се интересуват да запазят свежестта на хляба си възможно най-дълго. Всяка загуба на мекота на сърцевината често се споменава просто.

Стареенето се дефинира като всяка промяна, различна от микробиологично разграждане, което настъпва след изпичане, което прави изпечения продукт по-малко приемлив за потребителя. Физическите или сензорни промени, свързани със стареенето, включват: загуба на мекота, гъвкавост и сила на пилинг; увеличаване на якостта на срязване; тенденцията да стават ронливи; загуба на вкус и промени в дъвченето.