Защо Беноа Виолие, най-добрият майстор готвач в света през 2015 г., се самоуби

2 февруари 2016 г. | Новини

Най-добрият майстор готвач в света през 2015 г., Беноа Виолие, отне живота си в неделя, 31 януари, в къщата си в Швейцария, като стреля.

Неговият жест изненада всички, защото преди 6 седмици ресторантът му, Restaurant de l’Hotel de Ville, беше обявен за „най-добрия в света“.

Шеф Benoît Violier // източник на снимки: schweizer-illustrierte.ch

След това Виолие заявява: „Прекрасно е, изключително е за нас. Тази титла ще мотивира още повече отбора. "

Малцина обаче познават натиска на Виолиър и като цяло на него са подложени всички велики готвачи по света. Самоубийството сред големите готвачи не е необичайно, а напротив. Например през 2003 г. готвачът Бернар Лоазо, един от най-големите майстори готвачи на Франция, отне живота си с пушка на 52-годишна възраст.

Лоазо прибягна до този отчаян жест, защото беше в депресия, преуморен и силно задлъжнял. В допълнение, Gault et Millau, водачът, който се смята за втори след Michelin, току-що е понижил рейтинга, даден на неговия ресторант Cote d'Or, от 19/20 на 17, а слуховете казват, че гидът на Michelin ще ги вземе обратно звезда.

Ръководство на Мишлен // източник на снимки: en.wikipedia.org

Тази ожесточена и „тиранична“ конкуренция, както я наричат и някои готвачи, оказва непоносим натиск върху онези, които възнаграждава. В същото време психологическите ефекти са опустошителни, тъй като в повечето случаи причините, поради които ресторантът губи звезда, изглеждат произволни и необосновани.

Пиер Ганер, друг майстор готвач с 3 звезди на Мишлен, е на мнение, че винаги е на нож. Мнението му се споделя и от готвача Гай Мартин (3 звезди на Мишлен):

„Казвам ви, че сте най-добрият, а след това, отведнъж, ви казвам, че вече не сте. Защо? Какво направи? Как могат вашите таланти, които сте издълбали толкова дълго, в които сте инвестирали толкова време и енергия, да изчезнат от един ден на следващия? “

През 1966 г. готвачът Ален Зик се простреля в главата, когато научи, че е загубил една от 3-те звезди на Мишлен, които е спечелил с толкова много усилия. Главният готвач Джерард Бесон получи инфаркт при същата новина през 2003 г. За щастие оцеля.

Понякога звездите на Мишлен се разглеждат като истинско проклятие. Например през 2005 г. Ален Сендеренс, готвач с 3 звезди от Мишлен, когото държи 28 години, се отказва от тях. Той направи това, защото беше уморен от неприличните цени, които трябваше да практикува, и всички капризи на инспекторите на Мишлен, които той трябваше да задоволи. Неговият пример беше последван от много други майстори готвачи: Антоан Вестерман (2006), Марк Вейрат (2009), Оливие Ролингер (2009), Скай Джинджел (2011).

Така самоубийството на Беноа Виолие, чийто ресторант е на върха в списъка на 1000-те най-добри ресторанта в света, не би трябвало да изненадва никого. Особено в контекста, в който, освен невероятния натиск на успеха, миналата година той претърпя две загуби, които го белязаха дълбоко: баща му почина през април 2015 г. и само няколко месеца по-късно почина. и неговият наставник, готвачът Филип Рочат.