Всичко за лещата: какви ползи има и как да се приготви

Що се отнася до лещата, повечето от нас първо се сещат за ястието от баба с леща. Много отдавна лещата се е смятала за храна на бедните. Следователно лещата има, за съжаление, малко прашна репутация и не намира място в менюто за много хора.

Но времената се променят! Трябва да дадем шанс на този зеленчук, защото той има безброй начини за готвене, а също и много ползи за здравето! В тази статия ще ви покажем за какво става въпрос и ще отговорим на въпроса: здрава ли е лещата?

Произходът на лещата

Лещата идва от Близкия изток, но сега се отглежда в много други страни, като Испания, САЩ и Аржентина. Използва се в азиатската хранителна култура от много години. В света има много видове леща: кафява леща, леща Puy, зелена леща, жълта и червена леща или черна леща, са само няколко примера.!

Лещата е много здравословна

Това бобово растение е супер здравословно и питателно. Преди всичко е важен доставчик на растителни протеини. Лещата съдържа повече протеини, отколкото всяка друга бобова култура. Затова те предлагат привлекателна алтернатива на месото, тъй като е важен източник на растителен протеин, който за разлика от месото няма мазнини. Поради тази причина лещата е много популярен доставчик на протеини във вегетарианската и веганската диета. Дори спортисти, които искат да изградят и укрепят мускулите си, могат да включат бобовите растения в диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини.

Ако искате да отслабнете или като цяло да обърнете внимание на здравословната диета, ще бъдете доволни и от високия дял на фибри и сложни въглехидрати в този зеленчук. Това гарантира, че оставате сити за дълго време и че кръвната Ви захар остава стабилна през целия ден. По този начин лещата може да помогне за предотвратяване на апетита. Те също така съдържат по-малко калории от тестените изделия или ориза.

Лещата също има какво да предложи по отношение на минералите: калий, магнезий, калций, фосфор и цинк са само няколко примера. Бобовите растения също съдържат витамини от група В. Те са важни за нервната система. Лещата съдържа и желязо, което прави това бобово растение превантивно лекарство срещу широко разпространената болест на дефицита на желязо. Освен спанак, лещата също е източник на желязо.

Хранителните стойности на лещата на 100 грама

309 калории
49,2 g въглехидрати
23,3 g протеин
1,43 g мазнина

Лещата е не само здравословна, но и изключително достъпна

Това бобово растение може да се намери на пазара през цялата година, на достъпна цена. Когато се съхранява правилно, сухата леща може да се съхранява много дълго време. Най-добре е да го съхранявате на хладно и сухо място, в затворена опаковка, която можете да използвате целогодишно.

Видове леща и тяхното използване

Можете да сервирате линията студена в салати или гореща като супа. В допълнение към типичните ястия, има разнообразие от индийски ястия, които ви позволяват да разнообразите диетата си с леща.

Тук изброихме специалните характеристики на различните видове леща:

Червена леща
Червената леща се нарича още леща за бързо готвене. Времето за готвене е само 10 минути. Изплакнете добре зеленчуците предварително със студена вода. Съотношението вода към леща е 2: 1. Оставете лещата да заври и я оставете да къкри няколко минути.

Можете да приготвите вкусна индийска супа с червена леща, чесън, джинджифил, малко лют пипер и кориандър.

Черна леща
Типът лещи е известен още като обектив за белуга. За готвене можете да го накиснете за една нощ. Това ви спестява около 10 минути готвене. В противен случай изплакнете лещата и гответе в съотношение 3: 1 в продължение на 20 до 30 минути (без накисване). Особеното при този сорт е много ниското му съдържание на мазнини.

Зелена леща
Сортът не изисква накисване, но можете да го направите, ако искате да се готви по-бързо. Варете лещата в двойно количество вода за 10 до 15 минути и лещата ще бъде готова. Без накисване времето за готвене е от 20 до 30 минути.

Жълта леща
Жълтият сорт също е един от сортовете, който се готви бързо.Без киснене времето за готвене е само 15 минути. Съотношението вода/леща трябва да бъде 2: 1.

Сварената леща набъбва до около два пъти обема преди готвене. Това означава, че трябва да използвате много по-малко количество, ако искате да го добавите към храната си. Калориите на 100 г се отнасят и за суровата леща. Така че не се заблуждавайте, ако количеството в тигана изглежда малко малко преди готвене.

Лещата е с високо съдържание на протеини и фибри, а също така съдържа много сложни въглехидрати. Поради високото си съдържание на фибри лещата има нисък гликемичен индекс. Това означава, че тя позволява нивата на кръвната захар да се покачват бавно и следователно причинява само малко отделяне на инсулин.

Фибрите също така осигуряват дълготрайна ситост, добро храносмилане и подпомагат имунната система, като абсорбират и отделят токсините от червата.

По-долу са витамините, които се съдържат в 100g леща:

Витамини на 100 г леща
Витамин А (еквивалент на ретинол) 17 μg
Витамин А (бета каротин) 100 μg
Витамин Е. 1143 μg
Витамин В1 (тиамин) 446 μg
Витамин В2 (рибофлавин) 258 μg
Витамин В3 (ниацин, никотинова киселина) 2230 μg
Витамин В3 (еквивалент на ниацин) 5947 μg
Витамин В5 (пантотенова киселина) 1570 μg
Витамин В6 (пиридоксин) 575 μg
Витамин В7 (биотин) 9,1 μg
Фолиева киселина 132 μg
Витамин С (аскорбинова киселина) 1000 μg

Внимание: Лещата има високо съдържание на пурин
Освен богатството си на хранителни и жизненоважни вещества, лещата е богата и на пурини. Пурините са естествени компоненти на всяка клетка в тялото, защото са от съществено значение за генетичния материал и за изграждането на нови клетки. Когато старите или болните клетки се разградят, тези пурини се освобождават отново. Пурините влизат в тялото чрез храната.

Въпреки това, тялото не може просто да отдели излишните пурини, тъй като те трябва предварително да бъдат превърнати в пикочна киселина. Едва след това те могат да се отделят с урината. Това не е проблем за здраво тяло. Ако обаче вече има високо ниво на пикочна киселина, например подагра, трябва да избягвате да ядете храни с високо съдържание на пурини.

Що се отнася до фибрите, 100 грама леща съдържат около 11 грама - около една трета от количеството, което трябва да консумираме на ден. В черупката има много фибри.

Проучванията показват, че консумация на леща е свързано с по-нисък общ риск от сърдечни заболявания. В осемседмично проучване на 48 хора с наднормено тегло или затлъстяване с диабет тип 2, учените установяват, че 60 грама леща на ден могат да понижат нивото на лошия LDL холестерол. Добрите нива на HDL холестерол обаче са се увеличили значително.

Със средно 130 милиграма магнезий на 100 грама, лещата се счита за храна за нервната система. Тъй като този минерал е необходим на организма за много метаболитни процеси и здрава нервна система.

Рецепти за леща

Храна от леща с ориз

1/2 глава лук
2 скилидки чесън
1 супена лъжица сол
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица семена кимион
1/2 супена лъжица семена от кориандър
1 супена лъжица канела
1/3 чаена лъжичка кардамон
2 супени лъжици стафиди
200 г леща последователно зелена леща или планинска леща
175 г ориз басмати

Нарежете лука, нарежете чесъна на тънко.
Поставете зехтина в гореща тенджера. Добавете лука и чесъна, подправете със сол и оставете да къкри за 3 минути.
Добавете подправките и добавете лука заедно със стафидите и дафиновите листа. Пържете за минута, като разбърквате.
Добавете лещата в тигана, изсипете 800 мл вода, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути на слаб огън, с включен капак.
Смесете ориза и гответе още 20 минути с капак.

Това ястие се сервира горещо.

Крем супа от леща

130 грама суха леща;
500-600 мл вода;
1 малка глава лук, нарязан на ситно;
1 чаена лъжичка рапично масло;
1 парче целина, нарязано на кубчета;
1 нарязан морков;
1 картоф на кубчета;
480 мл бульон;
60 мл доматен сос;
½ чаена лъжичка пипер;
½ чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка чесън на прах.

Измийте лещата със студена вода, след което оставете да изсъхне.
Поставете водата в по-голям съд и оставете да заври.
Когато достигне точката на кипене, добавете лещата. Разбъркайте 1-2 пъти, след това изключете котлона и оставете да престои 30 минути.
Поставете маслото в тенджера и го загрейте на умерен огън, след това добавете целината и лука. Пържете за около 3 минути, като разбърквате, за да избегнете изгарянето.
Добавете лещата с водата, в която е поставена, върху лука и целината, заедно с останалите съставки. Вари се един час, като през това време съдът се държи с капака. Разбърквайте от време на време.