Вредно въздействие на хранителните консерванти

Консервантите са и ще продължат да бъдат изключително важни в хранителната индустрия още дълго време. Намираме ги както в преработените храни, в синтезирана форма, така и в така наречените „домашно приготвени“, под формата на естествени консерванти.

Разликата между естествените и синтетичните обаче е огромна, като тези от първата категория никога не се класифицират като вредни за човешкото тяло и здравето му, докато консервантите от втората категория, които откриваме в преработените храни, са отговорни за много здравословни проблеми, които възникват с течение на времето, в зависимост от избраната диета, започвайки с често срещаните главоболия и завършвайки с много по-сериозни проблеми като рак

Не всички консерванти обаче са вредни, особено тези, произведени в контролирана среда и използвани в храната само в рамките, предвидени в закона. По-долу ще представим списък на тези вещества и нежеланите реакции, които те могат да предизвикат.

Списък на вредните консерванти:

бензоати (Натриев бензоат, Е211 и калиев бензоат, Е212) се използват като консерванти за саламура, брашно, маргарин, плодови пюрета, плодови сокове, бира и др. и може да причини алергии или да увреди мозъка.

БРОМАТИ (Калиев бромат, E924) са най-често срещаните консерванти в брашното и хляба, които унищожават хранителните вещества и могат да причинят диария.

бутилиран и бутилхидрокситолуен (BHA и BHT - E320 и E321) са синтетични антиоксиданти, за които е доказано, че причиняват рак при тествани морски свинчета. Не е възможно обаче да се определи дали те са вредни за хората. BHA и BHT обикновено се използват в месни продукти, варени храни, закуски и бира.

Моно и диглицериди се използват за съхранение на храни като торти, пайове, пайове, хляб, зеленчуци, опаковани в сос или маргарин. Сред техните странични ефекти можем да споменем, наред с други, здравословни проблеми, които могат да възникнат при новородени или рак при възрастни.

Пропил галат (E310), е консервант, използван също в месни продукти, продукти, съдържащи зеленчуци, масла, дъвки и др. и е за проблемите, които може да причини на новородените и черния дроб.

сулфити (натриев хидроген сулфит, Е222 или натриев метабсулфит, Е223) са най-често използваните консерванти за компотни плодове, сушени плодове, консервирани маслини или чушки, царевичен сироп или вино. Те могат да бъдат отговорни за главоболие, болки в ставите, сърцебиене, алергии и дори рак.

Натриев нитрат (E251), се използва главно в осолени месни продукти и месни консерви. Подозира се, че причинява рак на стомаха и като любопитство е забранен в Германия и Норвегия, като е класифициран като токсин.

Лимонена киселина (E330), който се произвежда изкуствено със сярна киселина, може да причини астматични пристъпи и алергични реакции. Въпреки това, естествената лимонена киселина може да се счита за консервант без странични ефекти.

карбоксиметилцелулоза (E466) е стабилизатор, който се използва главно в салатни превръзки, кремове и шоколадово мляко и може да причини храносмилателни разстройства като повръщане, лошо храносмилане, коремни колики.