SavoareInBucatarie.ro

Рецепти от вчера и днес, в крак с технологията или традиционно приготвени за всякакъв вкус.

Как да приготвим постна торта без месене с портокалов сок, какви съставки са ни необходими, колко време трябва да остане тестото в хладилника и други съвети можете да намерите в следващото в тази статия.

Cozonac е традиционна румънска торта, която се прави специално за празниците - Великден, Коледа. Нещо подобно се среща в Италия и тук имам предвид панетоне, но формата му е много различна от нашата. От гледна точка на тестото е почти еднакво в цялата страна. Основните съставки са следните: брашно, мляко, яйца, масло, мая, аромати, настъргана портокалова кора и/или лимон. Ако се позовем на формата, козонаците могат да бъдат прави или кръгли, прости или плетени. Пълнежът може да съдържа ядки, лешници, маково семе, турска лайна, захаросани плодове, какао, стафиди ...

Що се отнася до рецептата за торта без месене, мога да кажа, че я открих не много отдавна. Отначало ми беше много трудно да приема тази идея. Мисля, че всички си спомняме бабата или майката, която, когато прави торти, е нащрек, така че да няма ток, когато тортата се охлади "защото е студена", бъдете прекъснати, когато е горещо "круизиране" и други подобни митове.

Винаги съм била очарована от торти, направени от една от лелите ми - сестрата на майка ми. Тя прави няколко торти, които пече във фурната, построена на двора, и когато ги вади от тази фурна, ги разхожда из целия двор, за да стигне с тях до къщата. Всеки път, когато се чудя защо нейните козонаци не се „охлаждат“, въпреки че навън е много студено, тя е от Молдова - и знаете колко студено е там през зимата. Само "охлаждам" ли се на блока торти?

Но вижте, успях да разбия този мит, изпекох сладкиши без месене, в които тестото трябва да престои в хладилника цяла нощ и майка ми не ми повярва. Направих го с нея и дори тогава тя като че ли не вярваше. Беше свикнала с молдовски торти, в които се слагат 20 яйца и не ми повярва, когато й взех постната торта.

Тъй като е тесто без месене, то трябва да се съхранява в хладилник за една нощ, за да се получи глутен. С помощта на рецептата от Savori Urbane, към която направих малки промени за тавата, направих постна торта без месене с портокалов сок, което беше много оценено.

За тази торта са ни необходими следните съставки:

500 г бяло брашно
25 г прясна мая
300 мл портокалов сок
50 мл слънчогледово олио
100 г захар
ванилова захар
настъргана кора от 1 лимон и 1 портокал
Шипка сол

100 г орехи
50 г захар
10 г качествено черно какао
130 г сладко от кайсии
1 пакетче ванилова захар
150 g разнообразни лайна

В оригиналната рецепта се използва и морков, за да придаде малко цвят на тестото. Сложете го на рендето и го сложете да се втвърди в малко олио. Когато е готов, той се прекарва през фино сито и след това се смесва с портокаловия сок. Този морков се готви по същия начин, както този, за който е приготвен шкембе чорба за да придаде малко цвят на чинията. Тъй като семейството ми не обича втвърдени моркови, използвах 100 мл сок от морски зърнастец домашно приготвено. Все още може да се използва шафран- поставете няколко клончета в портокаловия сок и ги оставете да се влеят около час.

Брашното трябва да е със стайна температура и прясно пресято. Смесете брашното със солта и ваниловата захар, настъргания лимон и/или портокаловата кора. Смесете маята и захарта в портокаловия сок и ги добавете към брашното.Ако портокалите са много сладки, можем да намалим количеството захар. Смесете всички съставки с лъжица, след това на ръка, докато се свържат добре. Но внимавайте да не месите като обикновена торта. Включете маслото и след това оставете тестото в хладилника за една нощ.

На следващия ден извадете тестото от хладилника и го оставете, докато достигне стайна температура. Ако искаме да направим усукана торта, разделете тестото на две равни части. Загрейте фурната много добре, преди да изпечете тортата. Междувременно разстелете някои от двете парчета тесто върху плота. Орехите трябва да се нарязват на ситно, турските лайна да се нарязват на подходящите квадратчета и да се овалват в пудра захар, за да не се слепват. Смесете орехите в сладкото от кайсии с какао и ванилова захар и намажете половината от количеството с лъжица. Поръсете няколко парчета турски лайна. Разточете и продължете по същия начин с другата страна на тестото. Като имаме двете рула, ги усукваме заедно, като по този начин получаваме красиво усукана торта.

Поставяме го върху тавата за печене, след това в тавата за печене и във фурната за около 50 минути. Не трябва да отваряме вратичката на фурната по време на печене. След като изтече половината от времето за печене, намалете леко пламъка на фурната и продължете да печете.

Веднага след изваждането на тортата от фурната я намажете с малко мед, за да получите хубав, равномерен блясък. Вместо мед можете да използвате захарен сироп, направен от 50 гр. захар и 10 мл вода. Вари се и когато захарта се разтопи, я държим да кипи много малко. Оставете тортата да се охлади в тавата за печене за поне половин час, след което я извадете и оставете от едната страна, като я обърнете от другата страна.

Съхранява се много добре за няколко дни и е толкова свеж и лесен за нарязване, колкото и първия ден.