Постна торта

Единственото нещо, което спря спора за оскъдността на яйцата в плетената ми торта, беше, че реших да отида още по-далеч с богохулството, като направих торта ... без никакви яйца! Без яйца, без масло, без мляко ... още повече, постна торта, с преструвка, че излиза толкова пухкава и вкусна, колкото тази, направена с всички екстри. Ето резултата:

И една секция, така че да можете да видите, преди да започнете да месите, че не е било шега, когато казах, че тази постна торта е пухкава като сладка:

Съставка след торта

всички съставки при температура в кухнята

500 грама 000 брашно - Използвах 440 грама 000 брашно и 60 грама брашно тип 400 (твърда пшеница), ако използвате само 000, вероятно ще трябва да намалите малко приема на течност
40 грама прясна бирена мая
250-270 мл. от газирана минерална вода или газиран сок, жълт на цвят (ако използвате минерална вода е добре да добавите няколко кичура шафран, за да придадете цвят на тестото)
80 мл. масло
100 грама захар, ако използвате минерална вода, съответно 60 грама захар, ако използвате сок (има захар и сок, не са необходими повече)
1 супена лъжица ванилова есенция (или 1 пакетче ванилова захар)
настъргана кора от 1 лимон (само жълтата част, на повърхността)
1 щипка сол
пълнежи по ваш избор, използвах лайна и пайети от черен шоколад (също на гладно)

Как се приготвя торта на гладно

тесто

1. Пресейте брашното в купа. Направете място в средата, в образуваната празнина. Сложете маята, половината захар и малко сок или минерална вода със стайна температура (3-4 супени лъжици), като разбърквате непрекъснато, докато маята се разтвори:

2. Очаквайте майонезата да порасне, на място далеч от течението, докато набъбне добре и се напълни с мехури (около 10-15 минути).

3. В този момент изпразних съдържанието на купата в машината за хляб. Добавих останалата част от сока, олиото, захарта, солта, ванилията и лимоновата кора. Избрах 15-минутната програма за месене и оставих машината да свърши тежката работа вместо мен. Очевидно тестото за торта на гладно може да бъде замесено на ръка или с помощта на планетарен миксер. Трябва да вземете нелепливо тесто, а по-скоро меко, което вече започва да образува въздушни мехурчета вътре. Намазах купа с масло и поставих омесеното тесто вътре, като го обърнах от всички страни, за да се покрие с тънък филм от масло.

4. Увих добре купата и я сложих на топло място. Изчаках тестото за торта на гладно да втаса, докато удвои обема си. Имайте предвид, че може да расте по-бавно от обикновеното тесто за торта. Не се обезсърчавайте, важно е да го поддържате топло, което ще ускори растежа, и да бъде добре увито, за да не изсъхне. Ако маята се е образувала на мехури (виж точка 2), не е възможно да не се увеличи тестото, дори и да отнеме повече време.

Пълнене и моделиране

5. Преобърнах тестото за торта на гладно върху работната повърхност, намазана с тънък филм от масло. Ако кликнете върху снимката, за да я увеличите, можете да видите колко е аерирано тестото.

6. Разделих тестото на две равни части. Изравних всяка с длан с формата на правоъгълник. От едната страна поръсих пайети от тъмен шоколад.

На другия куб лайна.

7. Разточих плътно всяка страна, като получих два дълги цилиндъра. Усуках двете части заедно, като ги сплетя на две. Поставих така оформената торта в форма на 36 * 12 * 8 см, застлана с хартия за печене. Ако предпочитате, формата, в която ще печете тази торта на гладно, може да бъде добре намазана с тапети с масло и брашно.

8. Покрих формата със сгъната наполовина кухненска кърпа и поръсих с малко хладка вода, след което изцедих добре. Поставих формуляра на място, далеч от чернови, топло, за затворен час. И накрая, нашата торта на гладно трябва да е нараснала, за да надхвърли около 1 см горния ръб на формата. Междувременно включете фурната и я настройте на 200 ° C.

печене

9. Поръсих повърхността на тортата с малко сок (от използвания и омесен). Слагам тортата в предварително загрятата фурна на 200 ° C, на средна височина. След 10 минути намалих котлона до 180 ° C и продължих да пека още 30 минути. Когато изглеждаше доста руж, го покрих с влажен лист хартия за печене. Като цяло изпекох тази гладна торта в продължение на 40 минути. Изпробвах го, ако е достатъчно узрял, като го намушкам с нож, забит в гънките на плитка, за да не остане грозни следи. Така изглежда накрая изпеченият сладкиш. Оставих го във форма за 5 минути, след което го извадих с помощта на краищата на хартията за печене. Оставям тортата да се охлади върху решетка за торти. От време на време го обръщах от една страна на друга, за да не се компресира и кръстосва.

Нямах търпение да изстине, напудрях го с малко захар и го нарязах на филийки.

Следващият ден (т.е. днес) беше също толкова добър, на сутрешното кафе. Повишено месене и печене и страхотен апетит!

МОЖЕТЕ ДА НАМЕРИТЕ ДРУГИ РЕЦЕПТИ ЗА КАФЕ С КЛАК НА ВСЯКА ВРЪЗКА ПО-ДОЛУ