Телешка яхния с лук

Истински "Комфортна храна”Тази яхния, подходяща само за приготвяне и консумация в студено време. Най-подходящото ястие за приготвяне на яхнията е емайлиран чугунен съд. Ако го нямате, препоръчвам ви да го вземете. Редовно се намират в Lild или можете да погледнете и тук. Такава тенджера е удобна, защото можете да започнете да готвите на печката (втвърдяване на месо, зеленчуци), след това да я продължите във фурната, без да премествате храната в друго ястие. Чугунът помага да се запази топлината за дълго време, а емайлираната повърхност прави саксията много лесна за поддръжка.
Ако имате бавен котлон, можете да приготвите яхнията в него. Процедурата е подобна, с изключение на това, че времето трябва да се регулира според зададената температура.

500 г говеждо месо на кубчета
1 глава лук
1 супена лъжица свинска мас (или птичи мазнини, телешки лой или дезодорирано кокосово масло)
сол, черен пипер, други подправки на вкус
чесън, по желание

В купа, която ще отиде във фурната, загрейте мазнината, в която телешките кубчета са леко втвърдени, като ги смесите малко. Просто трябва да смени цвета и да започне да кафяв. Добавете жулирания лук и го дръжте на огъня известно време. Подправете, покрийте с топлоустойчив капак (или алуминиево фолио) и поставете в гореща фурна при 150 градуса С за 2 часа. Проверявайте редовно, ако от месото няма достатъчно течност, добавете още малко гореща вода. Но ако има твърде много течност, свалете капака през последната четвърт час.

И накрая, ако искате, можете да поставите счукан скилидка чесън.

Говеждо яхния с лук се сервира с всякакъв вид зеленчукова гарнитура, която искате (ние предпочетохме яйчено пюре). Това е върховна наслада.