Свинско със зеленчуци по азиатски (разбъркайте). Експлозия на вкус!

Днес ви представяме рецепта от азиатската кухня: свинско със зеленчуци, приготвени в уок.

Разбъркването не е името на ястие, а традиционна техника за приготвяне на храна в източните страни. В превод от английски, фразата означава "пържено и смесено".

Разбърканото пържене е чудесно за готвене на свинско, телешко и пилешко месо, скариди, тофу, зеленчуци и юфка.

ИНГРЕДИЕНТИ:

-куп пресен кориандър;

-2 супени лъжици оризов (или ябълков) оцет;

-сусам - за сервиране.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Почистете и измийте всички зеленчуци. Нарежете ги на дебели, дълги ивици. Количеството зеленчуци трябва да е 2 пъти по-голямо от количеството месо. За да приготвите тази рецепта, можете да използвате всеки зеленчук.

2. Измийте и изсушете кориандъра. Натрошете го с нож.

3. Използвахме замразени гъби. Ако използвате пресни гъби, нарежете ги на равни филийки.

4. Измийте и подсушете месото (обикновено се използва постно свинско/говеждо или пилешко месо). Нарежете го на тънки ивици (като за уста), перпендикулярни на посоката на влакната.

5. След като приготвите всички съставки, поставете уока на котлона и загрейте малко масло в него. Започнете с подготовката на месото: запържете го, като бъркате непрекъснато, на силен огън, докато целият сок се изпари, което ще освободи. След това гответе още 2 минути и прехвърлете в купа.

6. След това изпържете подготвените зеленчуци един по един, като добавяте масло само когато е необходимо: чушки, моркови, зелен фасул и гъби. Запържете всеки зеленчук на силен огън за максимум 5 минути, за да покафенее, но останете леко хрупкави. По време на този процес разбърквайте непрекъснато, така че зеленчуците да се запържат равномерно.

7. Накрая запържете лука на силен огън, докато стане леко златист. След около 5 минути добавете накълцания чесън и запържете още 1-2 минути.

8. Добавете останалите пържени зеленчуци към уока. Без да намалявате пламъка, добавете захарта и разбъркайте. Захарта е необходима за допълнителна карамелизация на зеленчуците.

9. След 2-3 минути добавете пърженото месо към уока. Налейте оризовия оцет, разбъркайте и продължете да пържите на силен огън.

10. Междувременно смесете соевия сос и нишестето. Добавете получения състав към уока и разбъркайте всичко за 1-2 минути, докато сосът се сгъсти и месото и зеленчуците придобият лъскав вид и вискозна консистенция.

11. Добавете нарязания кориандър и разбъркайте. Ако е необходимо, подправете ястието със сол.

12. Свалете уока от огъня и прехвърлете зеленчуците и месото в друга купа. Поръсете ги със сусам и сервирайте като отделно ястие или като гарнитура. Най-подходящата гарнитура е оризът.

Ако храната се приготви правилно и бързо, зеленчуците няма да бъдат нито сварени, нито сурови, а леко хрупкави.

Тази рецепта е много успешна. Свинското месо излиза необичайно вкусно и ароматно. Финото месо, леко хрупкавите зеленчуци и ароматната зеленина - всичко проникнато от сладко-киселия сос - се комбинират отлично и ще се харесат на любителите на азиатската кухня.