Adevarul.ro

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Лекарство

Всеки ден над 130 000 американци се сблъскват с хранителни отравяния, като инфекциите със салмонела са сред най-честите причини за хоспитализация и дори смърт: според доклада за безопасността на храните те са нараснали с 10% от 2006 г. насам. Около 1,2 милиона американци са заразени със салмонела всяка година.

Салмонелата е бактерия и често срещана причина за хранително отравяне. През последните години повечето случаи на заразяване със салмонела са причинени от консумацията на замърсени яйца и лешникови продукти. Въпреки че много други хранителни болести са намалели през последните 15 години, инфекциите със салмонела изобщо не са намалели.

Прочетете по-долу храните, които могат да доведат до замърсяване със салмонела

1. Зелените (салата, ендивия, спанак, зеле)

* Те могат да причинят инфекции с: Е. coli, норовирус и салмонела.

* Проблем: Замърсяване може да възникне във ферми, при контакт с диви животни, естествени торове, замърсена вода или у дома, чрез неправилно измиване или нехигиенична подготовка.

* предотвратяване: Измийте под течаща течаща вода и избягвайте готвенето със сурово месо. Лекарите също така предлагат да се избягват смесени салати, защото комбинацията от различни зеленчуци може да увеличи риска заразена храна да зарази другите.

2 яйца. Само през миналата година над 50 000 американци се разболяха от ядене на яйца, което накара над половин милиард яйца да бъдат изтеглени от пазара.

* Може да причини инфекции с: Салмонела.

* Проблем: Консумация на сурови или излишни яйца и дори поддържането им при неподходящи температури.

* предотвратяване: Готвенето унищожава повечето патогени.

3. Хот-дог. Със сигурност не е здравословна храна, но е изключително опасна за децата.

* Проблем: Хот-догите са причинили задушаване при деца под 10-годишна възраст. На всеки пет дни детето умира от задушаване с храна.

* предотвратяване: Препоръчително е да нарежете хот-дога на малки парченца, за да може лесно да бъде погълнат от децата.

4. Тон. Препоръчва се да се консумират около 170 g на седмица месо от някои видове риба тон или омар, поради високото съдържание на живак. Но това не е единствената опасност. Естественият токсин може да предизвика синдром, подобен на алергична реакция. Заразените риби могат да имат пиперлив, горчив или метален вкус.

* Може да причини инфекции с: Скомбротоксин, особено ако рибата се съхранява при високи температури.

* Проблем: Веднъж образуван, токсинът не може да бъде унищожен чрез кипене, замразяване, пушене, осоляване или консервиране. Симптомите включват зачервяване на кожата, главоболие, коремни спазми, гадене, диария и сърцебиене. Антихистамините могат да намалят симптомите, които обикновено изчезват за един ден.

* предотвратяване: Проблемът може да бъде предотвратен, ако рибите се държат във фризера.

5. Фъстъци. Консумираната в умерени количества може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания поради ниското съдържание на наситени мазнини и холестерол. Те обаче могат да бъдат опасни или смъртоносни за около един процент от населението.

* Може да причини: алергия, разпространена сред децата. Фъстъците са водещата причина за смъртност от хранителни алергии.

* Проблем: Фъстъчена алергична имунна система може погрешно да идентифицира фъстъчения протеин като заплаха за здравето, предизвиквайки смъртоносни симптоми.

* предотвратяване: Хората с тежки алергии към фъстъци трябва да имат самоинжектиращ се епинефрин (EpiPen) за незабавно лечение на реакциите и внимателно да изследват етикетите на консумираните продукти.

6. Картофи. Много токсинни инфекции са свързани с консумацията на картофени салати.

* Може да причини инфекции с: Salmonella, Shigella, Listeria или E. coli бактерии, които могат да попаднат в картофени ястия чрез други продукти по време на готвене.

* Проблем: Шигела лесно се предава от заразено лице до храна. Повече от 40 процента от свързаните с картофи заболявания се причиняват от храна, приготвена в ресторанти и деликатеси.

* предотвратяване: Избягвайте да съхранявате картофена салата при стайна температура за дълги периоди от време.

7. Сладолед. През 1994 г. приблизително 224 000 души в Съединените щати се заразиха с храна от замърсен сладолед, когато производител транспортира сурови яйца в същия камион като сладоледа.

* Може да причини инфекции с: Салмонела и листерия.

* Проблем: Почти половината от отравянията със сладолед възникват в резултат на ядене на домашен сладолед поради сурови яйца. Listeria може да живее в машини за сладолед, замърсявайки няколко партиди.

* предотвратяване: Салмонелата може да бъде унищожена чрез пастьоризация.

* Почистване. Измийте ръцете си, съдовете за готвене и масата

* отделно. Дръжте суровото месо, птици или морски дарове отделно от готовите храни.

* готвене. Уверете се, че храната е приготвена до оптимална температура: 62 градуса по Целзий за цялото месо (оставете го за 3 минути преди ядене), 71 градуса по Целзий за кайма и 74 градуса по Целзий за птици.

* Охлаждане. Поддържайте температурата на хладилника под 4 градуса по Целзий и охлаждайте храна, която може да се развали за кратко време.

* Не гответе за други, ако имате диария или повръщане.

* Бъдете особено внимателни, когато готвите за деца, бременни жени, възрастни хора или хора с лошо здраве.