Салата от патладжан с тиква - проста и евтина рецепта

Салата от патладжан с тиква - проста и евтина рецепта, представена стъпка по стъпка, по-сладък вариант за сезонна салата от патладжан, приготвена на гладно или с майонеза. Как да си направим салата с патладжан с тиква?

Никога не съм правил салата с патладжан с тиква, преди днес. Просто това е най-лесното нещо за правене и ако е работило при мен, със сигурност ще работи и при вас. Като цяло не бяхме свикнали зеленчуците да са твърде скъпи през високия сезон, но тази година нещата стоят по различен начин. През юли посетих пазара Boqueria в Барселона. Тогава публикувах няколко снимки и много от тези, които ме следват, бяха изумени от цените на зеленчуците. Е, тези дни в Тимишоара видях зеленчуци на пазара на същата цена или по-скъпи от тези в Барселона. Особено качествени патладжани и месести домати. Ето защо този вариант на салата с патладжан с тиква, които винаги са евтини, е добре дошъл.

Разказа ми за вариант на салата от патладжан с тиква моята приятелка Оана, която ми каза, че тя също е публикувала рецепта в своя блог. Прочетох го и ми стана интересно, особено след като и патладжанът, и тиквичката бяха узрели. И ако приятният опушен вкус на салата по никакъв начин нямаше да бъде обеднял, защо да не опитате и вие? Тъй като това, което излезе, ми хареса, си казах да предам добрите новини.

Съставки салата от патладжан с тиква - проста и евтина рецепта

600 грама патладжан (2 не много големи патладжана)
400 грама тиквички (1 брой, средно малък размер)
150 мл. слънчогледово олио или 150 грама майонеза или 1-2 много пресни жълтъка и 130 мл. масло
1 малка глава лук, нарязан на ситно
1 чаена лъжичка горчичен връх
сол на вкус

Как да приготвим салата от патладжан с тиква

Печете патладжан и тиквички

1. Патладжаните са избрани да имат лъскава черна кожа, леко пухкава на допир. Още тайни за избора на най-добрия патладжан за салата намерете тук. Тиквичките трябва да са с размерите на патладжан, затова използваме 60-66% патладжан и 40-33% тиква. Измийте добре зеленчуците, отцедете ги и ги изпечете на добре загрята повърхност (котлон, диск, скара и др.). Препоръчва се патладжанът да се набоде с вилица, в противен случай може да експлодира по време на печене.

2. Гответе зеленчуците наоколо, докато кората се овъгли на места, което ще им придаде характерния опушен вкус. За да бъдете готови, не само трябва да изгорите черупката, но сърцевината трябва да е много мека, от опашката до върха. Е, патладжанът ще е готов преди тиквичките. Приготвяме купа, върху която поставяме пластмасово сито. Поставете патладжана върху мелница и с помощта на лъжица разделете кората и извадете изпечената сърцевина, като я отцедите в подготвеното сито.

3. Сърцевината на тиквичките ще омекне малко по-силно, но когато е готова, я изкопаваме като патладжан и я добавяме към ситото.

4. И патладжанът, и тиквичките се оставят да се отцедят добре в ситото. В случай на патладжан, за отстраняване на горчивия сок, в случай на тиквички, за да се отървете от излишната вода.

Приготвяне на салатата

5. За салата с патладжан с тиква, както и за всяка друга салата с патладжан, след като узрелите зеленчуци се отцедят добре, нарязваме на ситно.

6. Прехвърлете патладжана и тиквичките, охладени до стайна температура и нарязани на ситно, в купа. Отсега нататък са възможни няколко различни подхода.

а) Добавих горчицата и изсипах в много тънка нишка, като за майонеза, докато смесвах с миксера.

Капка по капка маслото беше напълно включено и аз получих тази кремообразна и светла салата/паста. Добавих много ситно нарязан лук.

Подправих салатата със сол на вкус и я охладих за един час преди сервиране.

б) По-удобна алтернатива е да смесите салатата с патладжан с тиквата със 150 грама майонеза, след което добавете лука, горчицата и солта на вкус. Можете да използвате класическа или бърза майонеза, приготвена с варен жълтък или дори зеленчуков. Кликнете върху някоя от снимките по-долу за рецепти.