Рецепта за маринована скумрия от риба с лук в оцет - студена

Рецепта за маринована скумрия от риба с лук в оцет - студена. Как да направите риба, маринована с оцет и лук, без да кипва? Скумрия, скумрия или херинга, мариновани в буркан. Рецепти за рибни консерви.

Вижте колко страхотно изглежда тази маринована скумрия! Пресни парчета риба с лук, моркови и марината от винен оцет. Лудост! Нарича се още "рибна марината" или "риба, напоена с лук оцет".

Нашият скъп приятел и сътрудник Mya Benea от Galați ни предложи тази прекрасна рецепта за маринована скумрия. Живеейки на брега на Дунав, става ясно, че Mya обича рибата и я готви много често. Досега бяхме доволни от специални рецепти с сладководни риби (шаран, пари, лен, карась), но сега е ред на океанските риби (морски). Тази маринована риба може да се приготви със скумрия, скумрия или херинга.

В блога имаме и рецепта за брашно за рибни консерви в доматен сос - виж тук. Струва си да опитате!

От количествата под него се получават прибл. 3-4 бурканчета скумрия, мариновани с лук и оцет.

500 мл вода
200 мл винен оцет 9 °
100 мл слънчогледово олио
35 г едра сол за кисели краставички
45 г захар
4 дафинови листа
1 супена лъжица зърна черен пипер
1 супена лъжица синапено семе
2 сушени нишки от мащерка

Как да си направим маринована скумрия рецепта за рибни консерви с лук в оцет - студена?

Съставки за скумрия, скумрия или херинга, мариновани в оцет - без кипене

Ето съставките, приготвени от Mya: скумрия, винен оцет, подправки, лук, моркови.

Как да подготвим риба за мариноване?

Почистете рибата от червата, перките, главата и черната кожа вътре. Трябва да се отстрани, защото придава горчивина, ако се остави върху рибата. Вътре също има кръв (фиксирана върху колоната на рибата, която е била под кожата), така че тя се почиства старателно и се изплаква със студена вода. Можете да оставите опашките, но не ви харесват, след това да ги отрежете също. Ако използвате скумрия, тогава трябва да премахнете кожата.

Изкормените и почистени от мембрани риби се изплакват под течаща студена вода, нарязват се на дебели кръгчета от около 3 см. Парчетата риба се поставят в цедка и се поръсват обилно с едра сол. По-долу има купа, в която се събират сокът и кръвта и се прибира всичко в хладилника за няколко часа (за една нощ). На следващия ден парчетата скумрия се прекарват през поток студена вода и се оставят да се отцедят в ситото. След това намажете добре с абсорбиращи кухненски кърпи.

Студено маринован рибен препарат в оцет

Как да си направим оцетна марината с подправки за скумрия, скумрия или херинга?

Маринатата се нуждае от време, за да се охлади в хладилника, така че е най-добре да готвите няколко часа преди (вечер).

За марината изберете по-малък съд, в който сте сложили: вода, оцет, сол, захар, горчица и пипер, дафинови листа, изсушени клонки мащерка и масло. Сложете всичко да заври на умерен огън. От момента, в който маринатата започне да кипи, тя се определя за 5 минути.

След това махнете тенджерата от огъня и оставете маринатата да се охлади до стайна температура. Както казах по-горе, маринатата трябва да се остави за известно време в хладилника, така че не е грешно, ако я готвите цяла вечер.

На следващия ден махнете маринатата от студа и пригответе нарязания суров лук и нарязаните сурови моркови.

Как да подредим мариновани риби с лук в буркани?

Бурканите и капаците се измиват и стерилизират както обясних тук подробно.

Във всеки буркан разпределете нарязаните парчета риба, луковите пръстени, резените моркови и дафиновите листа от маринатата равномерно (1 на буркан).

Mya е хубава и направи инициалите Urban Flavors (SU) от моркови 🙂

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane