Рататуй Традиционна френска рецепта

Съставки за Рататуй

За зеленчуци:

2 патладжана
2 тиквички
3-4 домата
2-3 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 супени лъжици мащерка
2 супени лъжици босилек (за предпочитане пресен)
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици нарязан магданоз
сол
пипер

½ червен пипер
½ жълт пипер
½ зелен пипер
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
2-3 скилидки ситно нарязан чесън
1 голяма глава лук, нарязан на ситно
2-3 средно големи домата се обелват и нарязват на много малки кубчета
1 чаена лъжичка мащерка (ситно нарязана, ако е прясна)
1 чаена лъжичка ситно нарязан магданоз
1 дафинов лист
сол
пипер

За ароматизиран оцет:

1 супена лъжица зехтин екстра върджин
1 супена лъжица балсамов оцет
1 супена лъжица асортирани билки (мащерка, риган, босилек)
сол
пипер

Как да подготвим Рататуй

Нарежете зеленчуците на еднакви по големина филийки (с дебелина максимум 1 см). Подправете ги със сол и ги оставете в голяма купа, за да оставят водата. Препоръчително е да направите това два часа преди готвене, в противен случай подготовката ще излезе много сочна. Доматите ще се режат, когато ги поставите в тавата.

Междувременно пригответе соса. В голям тиган добавете зехтина и го загрейте. След това добавете ситно нарязания лук и счукания чесън. Варете ги заедно, докато леко пожълтеят, след това добавете доматите, мащерката, магданоза и дафиновия лист. Оставете всичко да заври, след това намалете котлона на ниско ниво и оставете соса да ври 3-4 минути и добавете нарязаните чушки в кухненския робот. Оставете всичко да ври 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус и изключете котлона.

В голяма купа пригответе ароматизирания оцет. Добавете всички съставки и разбъркайте добре, след което подправете със сол и черен пипер на вкус.

Загрейте фурната до 180 o C.

Поставете зеленчуците в тава, намазана със зехтин, една до друга, като ги редувате. Върху тях поръсете магданоз и ситно накълцан чесън. Покрийте тигана с алуминиево фолио и гответе зеленчуците в продължение на 45 минути. След това отстранете фолиото и продължете да ги печете, докато те са добре проникнали и започнат да придобиват кафяв цвят на повърхността.

След това добавете доматения сос и оставете всичко във фурната за 5 минути.

Как да обслужваме Рататуй

Сервирайте Ratatouille с малко ароматизиран оцет. Може да се сервира като основно ястие или като гарнитура към други ястия.