През пролетта яжте зеленчуци!

През април можем да се насладим на пресни и здравословни зеленчуци, специфични за пролетта: спанак, репички, коприва, зелен лук, маруля.

Маруля
Според Писанието марулята е сред растенията, които Мойсей е предписал на израилтяните да заобиколят пасхалното агне и да отбележат горчивината на изгнанието.

Наричано е още „растението на евнуха“, заради успокоителното действие, което упражнява върху гениталиите, свойство, което го прави символ на целомъдрието.

Хранителни качества - Марулята е здравословна храна, призната със своите хранителни качества и с богатото си съдържание на минерали и витамини. Ценен е в режимите за отслабване заради ниския енергиен прием (13 калории на 100 g) и за това, че дава усещане за ситост. Също така му се приписва седативно и хипнотично влияние.

Трикове: за да остане салатата свежа, четвърт час преди сервиране, тя трябва да се съхранява в хладилник.

спанак
Арабското му име „esbanach“ или „sebanach“ кара мнозина да вярват, че произходът му е персийски. Спанакът е въведен в Андалусия от арабите малко преди 1000 г. сл. Н. Е. Лекарите им са го използвали за приготвяне на лапи срещу болки в стомаха или черния дроб. Въведено във Франция по време на кръстоносните походи, не беше особено популярно, когато се наричаше „постна трева“.
Едва когато Катерина Медичи много оцени този зеленчук, му се отдаде дължимото значение, като бързо го признаха за лечебните му качества и постигна добро храносмилане. Лекарите оценяват спанака от векове, преди този зеленчук да спечели световна промоция благодарение на известния моряк Попай.

Хранителни качества - нискокалоричен, но с висока плътност на фибри, минерали и витамини, спанакът се интегрира добре в това, което означава да се храните здравословно. Благодарение на това богатство на фибри, на провитамин А и витамини С и Е, той притежава всички характеристики на растенията с роля в превенцията на рака.

Тайна: За да се запазят хранителните му качества до максимум, трябва да се приема възможно най-прясно, да се нарязва възможно най-скоро и да се консумира веднага след приготвянето му.

Възползвайте се напълно от пролетта с всичко, което тя означава!