Д-р Мариус Фодор

Проучванията в тази област показват, че фибрите имат способността да предотвратяват затлъстяването и диабета, като произвеждат глюкоза в червата.

В проучване, проведено от френско-шведски изследователски екип, чиито резултати бяха публикувани в списание Cell, през януари миналата година за първи път специалисти в областта откриха механизмът, чрез който консумацията на фибри помага за предотвратяване на диабет и затлъстяване. Откритието подчертава ключовата роля на чревната флора - микроорганизмите, които населяват червата.

Грубите или диетични влакна са разтворими и неразтворими. Неразтворимите не могат да бъдат усвоени от организма, но играят изключително важна роля за абсорбиране на вода от храносмилателната система и за осигуряване на маса за поддържане на тонизирани и здрави чревни мускули. Разтворимите фибри (пребиотични, ферментиращи или вискозни) също не могат да бъдат усвоени. Но за разлика от неразтворимите фибри, те ще бъдат ферментирани от чревни микроби в късоверижни мастни киселини и газове, които тялото ще може да смила.

Широка гама от изследвания показват, че диетите с високо съдържание на фибри имат способността значително да намалят риска от диабет и затлъстяване. За съжаление приемането на западната диета доведе до намаляване на приема на фибри и до увеличаване на заболявания като сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и диабет. Проучванията показват, че от физиологична гледна точка фибрите могат да понижат холестерола, да увеличат наличността на калций и да повишат имунитета. Те също така поддържат здравето на стомашно-чревния тракт, като същевременно регулират нивата на кръвната захар.

Производство на глюкоза и потискане на глада

Шведски и френски изследователи са решили да проучат дали фактът, че разтворимите фибри могат да бъдат обработени от червата, се дължи на връзките между свойствата на фибрите и способността на червата да произвежда глюкоза.

Червата имат способността да разграждат съхранената енергия до глюкоза, като целта е тази енергия да бъде достъпна за тялото между храненията или през нощта. Когато червата произвежда глюкоза, захарта ще бъде открита от стените на порталната вена и тя незабавно събира кръв от червата. Нервите в стените на вената ще сигнализират за мозъка, който от своя страна изпраща сигнали към тялото. Тези сигнали ще намалят риска от развитие на диабет и затлъстяване чрез инсталиране на чувството за ситост, увеличаване на консумацията на енергия и намаляване на производството на глюкоза от черния дроб.

За добро изследване на връзката между разтворимите фибри и чревната глюкоза, изследователите са хранели мишки и морски свинчета с диета, богата на разтворими фибри, бутират и пропионат. Резултатите показаха, че ензимите и гените, отговорни за синтеза на чревна глюкоза при гризачи, са станали много по-активни. Освен това пропионатът се използва от червата по време на процеса на производство на глюкоза.

Диета с високо съдържание на фибри, захар и мазнини доведе до това, че гризачите стават по-малко затлъстели, като същевременно развиват по-малко инсулинова резистентност от тези гризачи, които са имали диета с високо съдържание на мазнини и захар, но с ниско съдържание на фибри.

Резултатите от тестовете увеличават научното разбиране за важността на диетичните фибри, като също така подчертават важността на ролята, която играят чревната флора и червата, които регулират нивата на глюкозата в организма. Беше посочено, че увеличаването на приема на фибри е един от най-лесните начини за борба с негативните ефекти от диетата в западен стил. За оптимални резултати приемът на фибри трябва постепенно да се увеличава, което изисква еднакво разпределение по време на всички хранения и ежедневни закуски.