Ботулизъм: причини, симптоми, лечение и профилактика

Чували ли сте за хранително отравяне? Може да звучи странно, но храната може да ви отрови - много сериозно, особено храна, приготвена или съхранена неправилно. Ботулизмът е сериозен вид хранително отравяне, но за щастие е и много рядък.

Ето всичко, което трябва да знаете за ботулизма, причините за ботулизма, симптомите и как да го предотвратите.

Какво е ботулизъм?

ботулизъм това е рядко, но много сериозно заболяване, което се предава чрез храна, контакт със замърсена почва или чрез отворена рана. Без бързо и навременно лечение ботулизмът може да доведе до парализа, задух или дори смърт.

Ботулизмът може да бъде причинен от храна, която е опакована или съхранена у дома. Може би сте взели плодове или зеленчуци от градината през лятото и сте сложили в буркан, за да могат да се ядат през зимните месеци. Тези храни трябва да се приготвят при много висока температура (116 ° C), за да унищожат всички микроби, които могат да имат.

Какви бактерии са виновни за ботулизма?

В противен случай бактерия, наречена Clostridium botulinum може да причини ботулизъм при хора, които ядат тези храни. Не можете да видите, помиришете или вкусите тази бактерия, но тя отделя вредно вещество, наричано още токсин. Този токсин преминава в кръвта и се придържа към нервите, които контролират мускулите. Между шест часа и осем дни след ядене на заразена храна можете да се разболеете.

Повечето случаи на ботулизъм се съобщават при малки деца и експертите смятат, че те се появяват, защото храносмилателната им система не може да ги предпази от микроби по начина, по който би защитила по-голямо дете или възрастен.

Ботулизъм при деца

Ботулизъм при малки деца може да възникне, ако бебе на възраст под 1 година консумира мед, така че е важно бебетата да не консумират мед, докато не навършат поне 12 месеца.

Какви ефекти има ботулизмът?

Ботулизмът спира функционирането на мускулите, така че пациентът с ботулизъм се нуждае от незабавна медицинска помощ. С разпространението на токсина мускулите отслабват. Много хора се чувстват болни и могат да повръщат или да имат диария.

Други симптоми могат да включват:

Затруднено преглъщане

Говорни затруднения

Тежки клепачи

Двойно или замъглено зрение

Затруднено дишане

Болестта започва няколко часа до 5 дни след ядене на заразената храна. Първите признаци често са зрителни нарушения (парализа, диплопия, псевдопрецизия) и мидриаза (абнормно и трайно разширяване на зеницата). Те са придружени от интензивна сухота в устата, с трудности при преглъщане, което може да включва ангина. Могат да се появят тежки форми: енцефалит, мускулна парализа, сърдечни заболявания, дори внезапна смърт.

Какво прави лекарят в случай на ботулизъм?

След като установи симптомите или изследва бебето, Вашият лекар вероятно ще препоръча кръвен тест или проба на изпражненията, за да установи наличието на токсина. Лекарят може също така да вземе проба от гръбначна течност или други тестове, за да бъде сигурен в диагнозата. Човек с ботулизъм трябва да бъде хоспитализиран, където ще получи строго медицинско наблюдение. Може да отнеме много време (месеци), за да се излекува.

Лечението е чисто симптоматично и често изисква хоспитализация с наблюдение на преглъщането, дишането и сърдечните заболявания. Обикновено се препоръчва инжектиране на антиботулинов серум. Обикновено болестта регресира бавно за няколко седмици.

Предотвратяване на ботулизъм

Децата не са тези, които опаковат и съхраняват храната, но ако родителите им го направят, те могат да обсъдят мерките за безопасност с децата си. А децата също могат да напомнят на възрастните, че малките бебета нямат право да консумират мед.

В допълнение и много важно е стриктното спазване на правилата за приготвяне на храна и клане на животни. Съмнителните кутии (изпъкнал капак, подозрителна миризма) трябва да се изхвърлят и да не се консумират. Стерилизирането на консерви за час и половина при 1200 ° С е ефективна хигиенна мярка, тъй като унищожава токсина.

Безопасността на храните на вашето семейство: прости правила, които предпазват болестите

Ежедневно чуваме дискусии за здравословна храна, четем препоръки за прекрасни храни, опитваме диети от всякакъв вид, детоксикираме и всички знаем колко полезни са пресните плодове и зеленчуци и колко вредни са пържените картофи. Но често забравяме, че безопасността на храните не означава само тези неща, че не е достатъчно храната да е прясна и храната да има добър вкус.