Пилешки бульон

1 пиле нарязва се на парчета или 1 пилешки труп
1 лук, нарязани на четвъртинки
1 морков големи, почистени и нарязани на ивици
8-10 пипер на зърна
1 стрък целина, нарежете парчетата
2 Дафинови листа
1/2 чаена лъжичка сол

Поставете 2 л вода и всички съставки в тенджера. Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона до ниско ниво. Оставете да ври бавно, 2-4 часа, като частично покривате тенджерата с капак и винаги отстранявате образуващата се пяна. Прецедете го. Ако сокът не е бистър, прекарайте го отново през цедка, върху която се поставя парче марля. Оставете пилешкия бульон да се охлади, след което отстранете мазнината отгоре с лъжица. Зеленчуците и месото се използват в други ястия.
Налейте студено, в бурканчета с резба и може да се съхранява в хладилник за няколко седмици или да се постави пилешкият бульон в пластмасови кутии с капаци, които да се държат във фризера 1-2 месеца.