Пица Маргарита

Pizza Margherita - Рецепти за пица

От всички видове пица, Пица Маргарита е най-известният и обичан Италианска пица. Твърди се, че в Неапол по повод посещението на крал Умберто I и кралица Маргарита, Рафаеле Еспозито, най-известният майстор на пица, предлага на своите високи гости 3 вида пици, включително тази, създадена специално за кралицата и която е съставена от: домати, моцарела и босилек и които представляват чрез своите съставки цветовете на италианското знаме.

Кралицата беше толкова възхитена, че искаше лично да поздрави майстора, който от своя страна, за да увековечи този момент, кръсти кулинарната си работа Pizza Margherita.

Това е любимата ми пица, защото въпреки факта, че се използват малко съставки, тя има сложен вкус. Направих много опити да постигна резултат, който да ме задоволи, а именно пица, която наподобява както вкуса, така и външния вид на пицариите. Очаквам да опитате и да ми кажете дали ви харесва. За да получим вкусен вкус, трябва да използваме най-качествените съставки.

Съставки за тесто - пица Маргарита (2 пици/30 см ø)

500 г брашно
250-270 ml леко топла обикновена вода (за предпочитане плоска вода от бутилката, тъй като водата от чешмата има хлор)
20 g прясна мая/6 g суха мая
1/4 чаена лъжичка малък мед
10 г фина сол
5 супени лъжици зехтин

Съставки - Доматен сос за пица Маргарита

150 мл доматен сос
4 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка настъргана захар
1/2 чаена лъжичка микаорегано
300 г биволско/кравешка моцарела
пресен босилек

Приготвяне - тесто за пица Margherita

Слагаме брашното в купа и правим дупка в средата. Разтрийте маята с мед и след това я смесете с цялото количество вода. Добавете маята в центъра на брашното.
Смесете ги достатъчно малко, за да се съчетаят, след това добавете олиото и солта. Месете, докато се получи меко, еластично тесто, което не полепва по ръцете ви (ако тестото е твърде твърдо, добавете още 1-2 супени лъжици топла вода и месете, докато стане идеално еластично). Поставете тестото за пица да втаса, на топло място, далеч от студени въздушни течения, докато удвои обема си (1-2 часа).

Приготвяне - Доматен сос за пица

Смесете доматения сос с олиото, захарта и малко риган. Изцедете моцарелата и след това я нарежете на филийки или я смачкайте на ръка.
Разделете тестото на две равни парчета.
Разстиламе всяко парче тесто на ръка, в лист с дебелина около 3 мм. НЕ използваме разпръсквача.

седни тесто за пица в две незалепващи форми и ги покрийте с леко влажна памучна салфетка.
Загрейте фурната до 220 ° C. Когато фурната се загрее, намажете и двете пици с доматен сос и добавете моцарела.

изпечете Италианска пица Маргарита в предварително загрятата фурна на 220 ° C, на втория етаж отгоре надолу, за около 10-15 минути. Когато го извадим от фурната, преди сервиране, на малки парченца добавете счупения босилек.

Сервираме го горещо и с много апетит!