Отгоре мокра шоколадова торта, рецепта стъпка по стъпка

Отгоре мокра шоколадова торта, рецепта стъпка по стъпка. Как да си направим мокър блат за торта с шоколад, който не изисква сироп. Фина торта отгоре с шоколад и масло, рецепта стъпка по стъпка.

а листна торта мокри с шоколад, какъвто е този, чиято рецепта ще ви предложа по-долу, самият той е торта. Тъй като е мек и изключително богат, според мен не е нужно повече от глазура, за да се превърне в отлична торта, като брауни влажен и богат.

Други рецепти за торта

Аз обаче използвах този връх за торта за моята козунак от 2018 г. Все още не съм сигурен дали такъв връх е справедлив избор за торта с кремове и глазура. Добър избор със сигурност е, поне по отношение на вкуса и текстурата, които са феноменални, но не знам дали е справедливо, защото такъв мокър плот носи сериозен прием на калории в препарат - торта - който вече има много калории, много захар и т.н. В крайна сметка обаче е Великден веднъж годишно! Ако не ядем такива излишъци всеки ден, да кажем, че му е простено.

За влажна и кремообразна текстура горната част на тортата се нуждае от мазнина и ще видите, че моята рецепта съдържа както масло, което добавих разтопено, така и шоколад, който сам по себе си е мазен. Като цяло не съм фен на разхлабените и добавени добавки (бакпулвер, сода за хляб и др.) И когато имам алтернатива, предпочитам да се откажа от тях. В случая с този плот за торта използвах 6 разбити белтъка, които натрупаха достатъчно въздух, за да разхлабят прекрасния плот, без да има нужда от прах.

Съставки Влажен шоколадов сладкиш, рецепта стъпка по стъпка

за плот с диаметър 22 cm

200 грама шоколад с 74% какао
3 жълтъка
6 белтъка
1 щедра сол на прах
120 грама захар
100 грама масло с 82% масленост
1 супена лъжица ванилов екстракт или 1 пакетче ванилова захар
30 грама какао
120 грама брашно
В допълнение, малко масло и 1 супена лъжица настърган какао, за да оформите тапета

Подготовка Влажна торта с шоколад - подготовка на композицията

1. Включете фурната и я настройте на 170 ° C. Поставете на огъня тенджера с вода с 2-3 пръста и сложете счупения шоколад на парчета в купа, която пасва много над тенджерата, без дъното му да докосва врящата вода. Поставете купата върху водата, намалете котлона и оставете шоколада да се разтопи бавно, пара. Не е необходимо да се бърка, оставете го да се загрее внимателно и ние ще смесим само в края.

2. Намажете с масло форма за кекс с диаметър 22 см. Оформяме 1 настъргана лъжица какао и като накланяме формата от всички страни, се грижим да разпределим какаото навсякъде.

3. В купа смесете брашното с 30-те грама какао.

4. Разтопете маслото при умерена температура, то трябва да е течно и топло, но не горещо. След като шоколадът се разтопи, вземете купата от купата с гореща вода и изключете котлона. Добавете разтопеното масло върху разтопения шоколад при непрекъснато разбъркване до гладка смес.

5. На свой ред добавете жълтък към купата с шоколад и масло, разбъркайте добре. Не добавяме следващия, докато предишният не бъде включен. Сега добавете ванилията.

6. Добавете сухите вещества и разбъркайте до гладка смес (не повече).

7. Разбийте белтъците със солта, добавете захарта и разбийте, докато се разтвори и получете твърда пяна.

8. Добавете 1/3 от пяната с белтък върху шоколадовия състав и разбъркайте енергично, докато се включи. Съставът ще стане по-течен, което ще ни позволи лесно да включим останалите бели пяна.

9. Добавете останалите белтъци в купата върху шоколадовия състав. Включете внимателно, със сгъваеми движения, така че да елиминирате възможно най-малко от количеството въздух в разбитите белтъци. Процесът е описан стъпка по стъпка (включително видео) на рецепта за пандишпан с масло.

10. Крайният състав е еластичен и аериран, смесваме го само колкото е необходимо, за да не елиминираме въздуха от белтъците. Това е единственият агент за растеж на нашия плот!

Приготвяне Влажна шоколадова торта отгоре - печене

11. Изсипете състава веднага след смесване във формата, приготвена в точка 2. Работете бързо, за да не останат белтъците, натрупани в шоколадовата маса. Изравнете до повърхността и веднага изпечете отгоре в предварително загрятата фурна на 170 ° C.

12. Този мокър блат с шоколад се пече около 40 минути и има място за малка дискусия. След 35 минути време за печене проверих плота с клечката за зъби, която излезе мокра от състава. Оставих го за още 7 минути и след точно 42 минути от момента, в който го изпекох, тестът с клечка за зъби ми показа, че отгоре е достатъчно изпечен.

Така че, внимавайте с времето за печене, съветвам ви да започнете да тествате върха с клечката за зъби след 35-38 минути от момента, в който го поставите във фурната и го изпечете точно според нуждите, не повече. Колкото повече е изпечен този мокър шоколадов плот за торта, толкова повече влага ще премахне, дори губи качеството си на влажност и мекота. Както знаете фурната си, леко регулирайте времето за печене няколко минути повече или по-малко.

13. Оставих изпечения плот да се охлади върху решетка за торти. Едва след като беше напълно студено го отрязах. Както можете да видите от снимките, той направи малък купол по време на печене, затова започнахме с изправяне на плота и вдишване на този купол. Вкусен този мокър шоколадов блат! Ръбът на плота е висок 5,5 см, лесно бих могъл да го разрежа дори на 3 равни слоя, но за козунака ми бяха необходими само два, затова го разрязах наполовина. Лесно се нарязва и е много приятен и особено много вкусен, като всеки десерт с много шоколад.