Доброта, която помазва душите ни!

В страната му на „пусни го, така си върви“, която изглежда напълно забрави старата поговорка „наш клиент, наш господар“, ние упорито намерихме някакъв бизнес, за който думата „качество“ е неприкосновена.

Попаднах на хора, които все още се грижат за тяхното благосъстояние и удовлетворението на тези, които купуват техните продукти.

Беше ми приятно да ги чуя как говорят колко безценно е да се чувстваш, че продаваш това, което твърдиш. Разбрах техните истории!

Вкусът на стари колбаси

Йон Бачиу той е роден в семейство на месари в Буковина и е продължил традицията по възможно най-вкусния начин. Очарован от приготвянето на месо, той започва да търси перфектните рецепти от най-ранна възраст. Той се опита и промени, дегустира и опита ги стотици пъти, докато усети, че няма нищо по-добро. Пристигайки на работа в месната индустрия и разочарован от нарастващата химизация на храната, привидно синтетичния вкус и все по-малко месо във фабричните рецепти, чичо Бачиу се осмелява и се оттегля сам, за да прави колбаси, както ги познава. дете.

Той купи стара кланица в Буковина през 1997 г., инвестира в машини и започна да произвежда плахо след рецептите, изпробвани с толкова много усилия. Отворете първия магазин "La Baciu - традиционни продукти от Bucovina„В Кампулунг Молдовенеск той изглежда малко тъжен как цените - няколко пъти по-високи от останалите магазини, държат настрана любопитните хора, които прекрачват прага му. Започва да им разказва за това колко месо влага, как всичко е направено само от естествени съставки, колко са праведни пасищата, на които пасват въпросните животни, какво ядат прасетата и колко повече. Заинтригувани, хората вкусват и след това ... И тогава те губят броя на посещенията в магазина, той ги завладя.

Качеството струва пари и клиентите започват да го разбират и оценяват. Традиционните панаири го отвеждат в Букурещ, където той признава, че успехът, който е имал за първи път, го е уплашил. Вторият път същото, третият същото. Автоматично, nea Baciu мисли да отвори малко пространство, където да носи седмица по седмица избрани ястия от Fundu Moldovei.

Кутии с шунка, бекон, съхранявани в подправена пържола, а след това жарава, пушени ребра, "пиян" мускул, държан в ракия, бързи ребра, проказа, барабан, извара от елда, сушени на вятъра колбаси, направени само от сурово месо, нарязано на ръка, Парижани без капка E, те пристигат в магазина, отворен в центъра на столицата, и карат клиентите да се подредят, за да вкусят невероятното.

Тъй като не поставя консерви, оцветители и други, nea Baciu произвежда в малки количества, така че хората стоят на опашка, за да вземат продукта, който са искали. След като вкуси чудесата на Бакхус на панаир, ръководителят на дребните фермери в Северна Британия го покани в Англия, за да научи англичаните как да готвят здравословно във ферма, одобрена от принц Чарлз. Ястията на румънеца стигнаха до трапезата на кралското семейство и похвалите вече не се съдържаха.
Но у дома се оправя, смята неа Бачиу, който току-що получи новината, че е първият производител, сертифициран по новата заповед на Министерството на земеделието. Това беше кулминацията да му зададем тайните на рецептите, но със сигурност знаем, че познахме трите най-важни съставки: страст, талант като никой друг и велика душа. www.labaciu.ro.

Изкуството на естествените и здравословни сирена

Каква качествена млечна продукция бих могъл да избера за децата си със затворени очи ?, учуди се той Алина Доничи, до 2011-2012. Тя усети, че на пазара няма много стоки, които да избере с цялото си сърце, и идеята за фабрика за сирене и кисело мляко й беше в съзнанието, откакто беше завладяна от такава в Испания. Така че в края на 2012 г., след безброй заеми в банки и съвети, че няма да направи добър ход, той отваря в родния Tecuciul, заедно със съпруга й Даниел Donici, бизнеса Артесана. Вярата на двамата млади хора: да правят наистина натурални млечни продукти, с грижа, както за семейството си. Те не искат да чуят за компромис: те решават, че киселите млека трябва да се продават в стъклени буркани, а не в пластмасови контейнери, те плащат цяло състояние на института в Букурещ за хранителния анализ на всеки продукт, те искат хората да знаят какво точно консумират. Също така от уважение към клиента искам етикетите на продуктите да имат печат.

Разбира се, прах, добавки или консерванти излизат от историята. Аз лично познавам всички доставчици на краве, овче и козе мляко, за да гарантирам, че суровината е с добро качество. И тогава те започват да бият традиционните панаири в страната и в чужбина и призовават посетителите едно „просто го вкусете!“. Радващи се, клиентите започват да идват на подобни събития, само за да се запасят с продуктите си. И Алина е разтопена от тях - тя обяснява на всички историята на продукта, казва им и имената на козите, които са дали млякото за киселото мляко, сана или кефир, които иска да купи. Мнозина са разстроени, че гаранционният срок не е по-дълъг, но след това са приятно изненадани да научат, че млякото, използвано за кисели млека и сирена, не е хомогенизирано и се пастьоризира при ниска температура, за да запази по-добрия си вкус и всички хранителни ползи.

Козите продукти също са звездни продукти: майките ги предпочитат, защото козето мляко е най-близкото хранително вещество до човешкото мляко, спортистите за аминокиселини, страдащите от язва, тъй като това мляко е по-лесно смилаемо от кравето мляко и действа като стомашен тампон. Двойката Доничи се опитва да образова вкусовете на румънците и по отношение на сирена - те имат например узряло сирене (узряването трае между 2 и 3 месеца и се извършва в специални складове, без механични процеси) с ядки или трюфели, или увити в плесен.
Подобно на Йон Бачиу и съпрузите Доничи, той трябва да даде същия урок на румънските купувачи: разходите за качество, по-добре все по-малко и по-добри, отколкото много и съмнителни. Все още нямат магазин, но са успели да влязат във важни рафтове в големите магазини на национално ниво. www.artesana.ro.

Райското кътче за "еко" клиенти

За Габриела Матаческу идеята за отваряне на био магазин не беше прищявка, настроение на момента. Той твърде добре знаеше какво означава здравословен начин на живот, колко тежи храната в цялото уравнение на балансирания живот, но и колко трудно ще му бъде да говори с румънци на органичния език. И все пак той напусна мултинационалната компания, за която беше финансов директор, и флиртуваше с бизнеса с биологични продукти още от пионерския период на това течение у нас. По пътя към проекта Био ъгъл тръгнала сама, с луда страст и много инат.

Казаха й, че румънците никога няма да разберат какво означава екологично и няма да оценят усилията й да събере разрешения и сертификати и десетки световноизвестни производители под покрива на магазин в Букурещ. Не се е отказал и не съжалява. Той казва, че само преди няколко месеца не е имало нужда да носите пари от вкъщи за бизнеса, открит в края на 2012 г. По това време, загрижена за здравето, Габриела не е могла да намери сериозен вариант за разнообразна и постоянна органична диета - накратко, тя може да отиде на -едно място за закупуване на всичко необходимо. Така той го построи. Научи всичко, което можеше за биологичните сертификати, тества пазара, за да открие най-разнообразните доставчици на биологични стоки - плодове, зеленчуци, месо, млечни продукти, полуфабрикати, продукти за лична хигиена.

Той избра всичко, което има на рафтовете, отчитайки преди всичко качеството - продукт, който не е сертифициран от международен орган, е изключен от самото начало. След това той оценява многообразието, тъй като следва концепцията за „едно гише“, след като се спрете в магазин и купите всичко необходимо. За удобните или тези в страната, които не достигат до рафтовете, доставят онлайн. Той ще остане до утре сутринта, за да ви каже какви приключения е имал с доставките и с клиентите, които не разбират колко фактори влияят върху цената на екологичен продукт. Но нищо не я обезсърчи, затова тя просто отвори магазин номер 2 в търговски център.
Не вярвайте в био тенденцията, която ви връхлита в даден момент, че изобщо не разбирате и че ще изоставите толкова бързо, колкото сте го приели - вярвайте в БИО начина на живот, избрания, защото искате да знаете точно и винаги това, което ядете, защото сте убедени, че това влияе върху здравето на вашето тяло и на душата ви.

И той има друго убеждение - че не е задължително да има значение колко получавате от бизнес, а какво правите с това, което получавате. Така той мечтае да допринесе - от печалбата, която ще дойде някой ден - за проекти, свързани със здравето и особено за балансираното и правилно хранене на децата. www.biocorner.ro

Раят на любителите на сладкиши

За да завършим правилно - с десерт, тоест - тази кулинарна презентация, ние ги избрахме Симона и Естер, който се влюби толкова много в някои белгийски пралини, че не се отказа, докато не ги донесоха изключително в Румъния. Първият, завладян от бонбоните с марката Bruyere, беше Естер, който специално за тях направи шикозен магазин в центъра на Брашов - а за вкусен сладолед, също белгийски.

На панаир Симона се натъкна на Естер и нейните чудодейни продукти и я изкуши да отвори сладък „клон“ на Салон за сладолед Каприс в Букурещ. Откакто се присъединиха към този търговски хор, те знаят, че няма да е лесно - румънците не са свикнали да питат от какво е направен шоколадът, не ценят съдържанието на етикетите и не са готови да плащат кой знае колко за бонбони. За съжаление, често е важно да се успокоите с това, което да удари гликемичната криза в 17:00, качеството има значение твърде малко, изобщо не е сладко.

Но те смятаха, че който вкуси древните рецепти на белгийците, приготвени със 100% какаово масло, без никакви съставки, които не зачитат дегустатора, и със занаятчийски „savoir-faire“, наистина ще оцени рядкото качество.
Bruyere произвежда над 80 вида пралине, известни със своето вкусно съдържание и приятен стил на декорация на ръцете. Трюфели, каквито никога не сте мечтали, с шампанско, карамел или амарето, всякакви вкусни ганаши от бял, млечен или тъмен шоколад в уникални комбинации с лайм или кориандър, плодови пюрета, покрити с шоколад, сортове вкусно без захар за онези, които се грижат за кръста или страдат от диабет, истински марципан, шоколадови ликьори и някак спирам, защото вече не мога да довърша статията за похотта.