Кои са най-важните ползи от яденето на яйца

Казват, че твърдите есенции се държат в малки бутилки. Колкото по-крехки са те, толкова по-хранителни качества имат яйцата. Те са известни като богати източници на хранителни вещества, които ни осигуряват важна доза протеини, липиди, аминокиселини и витамини. Яйцата също са препоръчителна основна храна, когато искате да спазите диета и да загубите излишни килограми. Ето още информация за най-важните ползи от яденето на яйца, както и:

Структурата и хранителната стойност на яйцето

Според проучвания средното яйце има енергийна стойност между 70 и 90 калории и съдържа:

73% вода;
11,5% протеин;
13% липиди;
0,5% въглехидрати;
1% хранителни вещества;
1% различно.

Тези вещества са в различен химичен състав в зависимост от структурата на яйцето. Важните компоненти на яйцето са:

Кутикула - е тънък филм, който покрива черупката и има ролята да предотвратява изпарението на течности вътре в яйцето и в същото време проникването на микроби вътре. Ето защо, ако не възнамерявате да ядете яйцето няколко дни след като сте го взели от птицата или сте го купили от производителя, препоръчително е да не го измивате с груби материали, които биха могли да унищожат тази кутикула. Измиването на яйцето благоприятства промяната, поради проникването на микроби в него.

Черупка - според проучвания 95% от черупката на яйцата е направена от калциев карбонат, като съставът й е подобен на този на нашите зъби и кости. Този компонент може да осигури калций, необходим за реминерализиране на зъбите, костите и може да укрепи зъбния емайл. Според проучване, публикувано през 2003 г. в International Journal of Clinical Pharmacology Research, яйчените черупки са били използвани за облекчаване на болки в ставите, причинени от артрит. Освен това под черупката има двойна мембрана, в която се помещава белтъкът от яйцата. Тази мембрана съдържа глюкозамин и хиалуронова киселина, вещества, които са полезни за еластичността на ставите и кожата.

Черупкова мембрана и вътрешна тръба - бива два вида: външен и вътрешен. Външният се състои от три слоя муцин, а вътрешният - от слой муцин и един от кератин. Между тези две мембрани е въздушната камера. Първоначално тя е много малка, но постепенно се увеличава, докато яйцето се задържа, като по този начин размерът на въздушната камера е критерий, по който можете да определите възрастта на яйцето.

глаир - когато яйцето е прясно, можете да видите, че има няколко слоя белтък. Първият слой, периферният, влиза в контакт с мембраната на яйчната черупка и е по-течен, а вътрешният слой е по-плътен. Представлявайки около 50% от общото тегло, белтъкът на едно средно яйце съдържа 2 g калций, 0,04 mg желязо, 4 mg магнезий, 5 mg калий, 0,01 mg цинк, витамин B6, витамин B5. Също така, някои проучвания показват, че яйчният белтък е богат източник на витамин В2 (рибофлавин), благоприятен за превръщането на въглехидратите в захар, като осигурява на тялото голямо количество енергия.

жълтък - В сравнение с яйчен белтък, яйчният жълтък има големи количества липиди. Според някои изследвания, жълтъкът на едно яйце представлява 50% вода, 17% протеин, 20% липиди, 13% минерални соли. Както вероятно сте забелязали, при пилешките яйца цветът на жълтъка може да варира от светложълт до тъмно оранжев и това се дължи на различния начин на хранене на птиците. .

5-те основни ползи от яденето на яйца

Както вече сте забелязали в предишната информация, както кората, така и жълтъкът и белтъкът осигуряват комплекс от хранителни вещества, които, когато се консумират по балансиран начин, носят съществени ползи за тялото. Ето за какво става въпрос:

1. Имате всички основни хранителни вещества в една храна

За да може обикновена клетка да оживее и да се превърне в пиле, е необходимо яйцето да съдържа всички необходими хранителни вещества: протеини, липиди, въглехидрати, минерални соли, витамини, антиоксиданти. Следователно яйцето е сложен източник на хранителни хранителни вещества, който осигурява:

22% от препоръчителната дневна доза селен;
5% от препоръчителната дневна доза фолиева киселина;
6% от препоръчителната дневна доза витамин А;
7% от препоръчителната дневна доза витамин В5;
9% от препоръчителната дневна доза витамин В12;
15% от препоръчителната дневна доза витамин В2;
9% от препоръчителната дневна доза фосфор.

2. Помага ви да свалите излишни килограми

Яйцето е важно средство за отслабване. Поради голямото количество хранителни вещества само в 70-90 калории се препоръчва при много диети, независимо от вида им (пилешко яйце, патица, пъдпъдъци). В същото време това е засищащ продукт, който осигурява енергия на тялото дори за 4-5 часа след консумацията му. Друга причина, поради която яйцата се препоръчват при диети, е, че те имат в структурата си аминокиселини (левцин), хранителен компонент с роля в регулирането на нивата на кръвната захар и в бързото изгаряне на калориите.

3. Предотвратяване на катаракта

Това е, което някои изследвания показват, че каротеноидните вещества в яйчните жълтъци подобряват зрението, предотвратяват деградацията на очната ябълка и появата на заболявания, причинени от стареенето.

4. Подобрете концентрацията си

Яйчният жълтък е в списъка с храни, които подобряват паметта, и това се дължи на количеството холин, което съдържа. Основно хранително вещество, интегрирано в категорията на витамините, холинът е жизненоважен за синтеза на невротрансмитера ацетилхолин и е от полза за здравословното развитие на паметта. Яйчният жълтък също е източник на фосфолипиди, необходими за образуване на невронни връзки.

5. Кората е богат източник на калций

Поради високото съдържание на калций (95%), яйчените черупки се препоръчват за консумация под формата на прах. Пресни, добре измити и след това сварени черупки от яйца се използват за унищожаване на бактериите и възможните микроби. Оставете да изсъхне, след което мелете с кафемелачка. Образуваният прах може да се яде на закуска, смесен с кисело мляко, смути или зеленчуков сок, плодове.

Докато яйцата се поддържат пресни

За да се възползвате от споменатите по-горе свойства, хранителни вещества и качества, препоръчително е да се уверите, че продуктите, които ядете, са пресни. Както знаете, както всички лесно променящи се органични храни, неизядените яйца могат да се развалят, когато се държат в лоши условия или ако те изтекат. Как разпознавате качеството и свежестта на яйцата? Използвайки няколко прости критерия:

Ако яйцата останат не изядени дълго време, съпротивлението на жълтъчната мембрана, която заобикаля жълтъка, намалява. В този случай, когато счупите кората, ще забележите, че белтъкът се е смесил с жълтъка.

Освен това с течение на времето белтъкът изтънява и съдържанието на яйцето се разклаща, което лесно можете да забележите, когато разклатите яйцето.
Когато жълтъкът придобие неприятна миризма, количеството газ в състава на яйцата се увеличава поради навлизането на атмосферен въздух през порите или замърсяването с различни бактерии, които понастоящем съществуват във водата.
В допълнение към бактериите във въздуха или водата, яйцата могат да бъдат замърсени и с патогенни микроорганизми, които причиняват хранително отравяне, като най-честата е салмонелата.

За да избегнете подобни проблеми, най-добре е да консумирате яйцата в рамките на 28 дни от тяхното производство и да ги закупите от производител, който може да гарантира качеството им, ако нямате домакинство, в което да отглеждате птици. Периодът, в който хранителните свойства остават с максимално качество, е 2-8 дни. Също така важни са условията, при които държите храната, неадекватната температура и светлина са критериите, които могат да доведат до бързо разваляне на яйцата.

Колко често се препоръчва да ги консумирате

Според професор Вернер Зеебауер, декан на Асоциацията на германските превентолози, голямо яйце съдържа около 200 mg холестерол, който се намира в жълтъка. Въпреки че не са провеждани проучвания, които да потвърдят връзката между високите нива на холестерол в кръвта и високата консумация на яйчен жълтък, експертите препоръчват да не се ядат повече от шест яйца седмично, за да се предотвратят сърдечно-съдови заболявания.

И така, има много причини, поради които си струва да включите тази храна в диетата си, при условие че спазвате срока на годност и препоръките на специалистите.