Киевска пилешка

съставки

Птица на гърдите 2500 кг
Масло 0,400 кг
Яйца 0,400 кг
Бял хляб 1000 кг
Масло 0,400 L
Песмет 0,400 кг
Брашно 0,100 кг
Сол 0,050 кг

Категория рецепти:

Пиле kievskaya рецепта

След като пилетата са почистени, гърдите им се отстраняват от костта, като на крилото остава само малката кост, с която тя се прикрепя към гърдата. Почистете пилешките гърди на сухожилията и кожата. Дайте им сол (половината от количеството) и след това ги разбийте с чук, докато станат тънки. Внимава се костта да бъде прикрепена към месото. Разтрийте маслото с останалото останало количество сол и му придайте формата на цилиндрични пръчици с дебелината на малкия пръст на ръката и по дължина се оценява, че може да се търкаля в бития гръден кош, както при шницелите. След това поставете пръчиците масло на ръба на битите парчета гърди и навийте, като се уверите, че костта остава навън. Разбийте яйцата в купа, разбийте и прокарайте през тях пилешките килца (kievscaia). След това преминете през брашно и галета. Тази операция се повтаря, за да се смеси добре, така че маслото да не излиза при печене. След паниране се запържва в сгорещено олио, докато се зачерви добре. Хлябът се нарязва на конични крутони, прекарва се през яйцата, останали от галета и след това се пържи в олиото, в което е пържена киевската. Когато сервирате, подредете всяко парче киевская върху крутона. В края на костта е украсена с роза от бяла хартия или пергамент. Сервирайте с картофено пюре.

Забележка: Тази подготовка се прави само преди сервиране. Те се приготвят, както е показано, докато се изпържат и държат на студено. В маслото, което се поставя вътре, можете да сложите лимонов сок, смлян пипер и зеленчуци, за да бъде по-пикантно. Това според вкуса и предпочитанията.

Хранителни стойности на порция от 300g

Протид 67,82
Липиди 81.46
Въглехидрати 84.13

Подобни рецепти:

Пиле в Киев

Киевско пиле, приготвено в масло с галета, яйца и зелен лук