Как да изберем най-здравословните яйца

Яйцата, храните, считани за здравословни поради качествените хранителни вещества, които съдържат, са станали обект на спорове в повечето медии. Основният проблем, който стигна до масата на дебатите, беше, че повечето от нашите яйца в страната са с лошо качество, тъй като пилетата се отглеждат в затворена среда и насилствено хранени.

От 2002 г. според европейските норми птицевъдите подпечатват яйцата, които продават, с етикети, указващи произхода и по подразбиране качеството на яйцата. Тези етикети показват число от 0 до 4.

Цифрите, отпечатани върху черупката на яйцата, имат следното значение:

Фигура 0: „органични“ яйца, които идват от пилета, отглеждани в органична среда, на открито и хранени с необработена трева с торове или пестициди (биологично земеделие). Употребата на наркотици е строго забранена.

Фигура 1: яйца, които идват от пилета, отглеждани на открито през деня. Всяка кокошка има поне четири метра къде да се движи, да копае в земята и т.н.

Фигура 2: яйца, които идват от пилета, отглеждани в специални обори на земята. Те имат 1 кв.м, а понякога дори по-малко. Често накрая се карат и дори се изяждат.

Фигура 3: яйца, които идват от пилета, които живеят в много малки, претъпкани клетки, без естествена светлина. Храната им се основава до голяма степен на торове и витамини, за да ги принуди да растат и да произвеждат.

Специалистите в изследванията на храните обърнаха внимание на факта, че начините, по които се отглеждат пилета, влияят върху качеството на яйцата. Те препоръчват на производителите да спрат да отглеждат пилета при неподходящи условия и супермаркетите да предлагат алтернативи на потребителите, т.е. яйца от пилета, отглеждани на открито.

Яйцето, от съществено значение за хранителния баланс

С времето яйцето се е възползвало от многобройни научни и медицински изследвания по отношение на хранителните му характеристики. Яйцето е истински коктейл, пълен с хранителни вещества, много разнообразен.

Витамините, минералите и микроелементите превръщат яйцето в една от най-хранителните и пълноценни храни. В допълнение към витамин В комплекс, яйцето осигурява и витамини А, D, Е и К, както и микро-хранителни вещества като каротеноиди.

От енергийна гледна точка, 60 g яйце осигурява около 85-90 kcal (75 жълтък и 15 яйчен белтък) и прием на протеин от седем грама.