Документ 12.doc

Текст на документ 12.doc

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУЧНИТЕ ИЗСЛЕДВАНИЯ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКА ГИМНАЗИЯ ROMEO CONSTANTINESCU AGROMONTAN

VLENII DE MUNTE - ПРАХОВАПРОЕКТНА/СПЕЦИАЛНА РАБОТА

ЗА СЛЕДВАЩО КВАЛИФИКАЦИОННО ИЗПИТВАНЕ НА КВАЛИФИКАЦИЯТА НА ВИСШИТЕ УЧИЛИЩИ, ТЕХНОЛОГИЧНО ПОЛЕ, НИВО 4 НА КВАЛИФИКАЦИЯТА

ТЕМА НА ПРОЕКТА Организиране и популяризиране на кулинарната продукция в ресторант Casa Arcasului

ПРОФЕСОР КООРДИНАТОР, ЗАВЪРШЕН, Опреа И. Андрей-Йоан

Проф. Demetrescu Ana Maria VALENII DE MUNTE

Аргумент. 3 Глава I - значението на храненето. 51.1.рационално хранене. 51.2. Значение на доброто обслужване. 61.3.сдружение за храна. 9 Глава II - единица за обществено хранене. 102.1. видове захранващи блокове. 112.2.Заведение за хранене. 13 Глава III - популяризиране на дейността в ресторант Casa Arcasului, Targu Neamt. 163.1.Местоположение на ресторанта. 163.2.общо представяне на ресторанта. 193.3.промотиране на продукти и услуги. 253.4.Списък на традиционните румънски ястия. 263.5. Вътрешна промоция. 293.6.техника за сервиране на ястия. 293.7 Начини за насърчаване на предлагането на препарати и услуги. 30 Глава IV - Качество на продуктите и услугите. 31 Глава V - хигиенно-санитарни норми и защита на труда. 33 Заключения. 35Библиографии. 36 Анекса. 37Технологичен файл. 45 АРГУМЕНТ

Бях очарован от кухнята като дете. Харесваше ми да седя до майка си, за да видя как се правят храни или торти. Всеки път, когато тя бели картофи, тя и аз я моля да ми позволи да ги почистя, да ги измия, да ги накълца, дори и да не се справях винаги, тя ме поправя и ме насърчава да продължа.

Но най-много ми хареса, когато правех сладкиши.След като замесих тестото, той ми го даде и направих, според въображението си, различни фигурки, които сложих във фурната и след това се гордеех с продукта на ръцете си.

Чрез съдържанието на статията имахме за цел да подчертаем компонентите, придобити в тази област през трите години професионално обучение, специфични за областта на обществената храна, които се отнасят по-специално до:

Естетика на препаратите; Промоция на продукти и услуги; Осигуряване на качеството на продуктите.При изготвянето на хартията използвахме богат и разнообразен библиографски материал след представянето на съдържанието на проекта по специализирани теми, актуализирани в съответствие с модерната гастрономия, в съответствие с нарастващите изисквания на пазарната икономика и конкуренцията в областта на храните.

в зависимост от географското местоположение, климатичните условия и професии

обитатели на три, можем да говорим за специфична традиционна кухня. По този начин нашата страна, с умерено континентален климат, с безлюден релеф (равнини, хълмове, плата, планини), пресечена от реки, с излаз на Черно море и делта на река Дунав, има богата и разнообразна гастрономия.

Румънската кухня беше забелязана от много странстващи чужденци

през вековете румънските земи.

Ястията на нашите села, макар и прости и не диверсифицирани, имат специален вкус и за всяко хранене можем да кажем със задоволство: ядохме като у дома. По този начин можем да привлечем голям брой туристи и по този начин да направим румънската кухня известна в чужбина. по специфични продукти

Човек не се храни, човек яде.

Завършено от традиция и личен опит, това участие е факторът

основен за отношението му в начина, по който се храни.

Консумацията на храна зависи от биологични фактори, възраст, пол, професионална дейност

представен, климат, но и нивото на икономическо, социално, културно развитие на обществото. Дейността по обществено хранене предполага не само удовлетворяване на субективните желания, удоволствието, причинено от консумацията на кулинарните препарати, но и осигуряване на потребителите на физиологично необходимите хранителни вещества въглехидрати, липиди, протеинови вещества, витамини и минерали) и безвредността на храните и кулинарните препарати. Днес румънската кухня е ценена като една от най-богатите кухни, както заради разнообразието от ястия, така и особено за изискания и приятен вкус.

Кулинарната технология изучава процесите на приготвяне, като обръща специално внимание на икономията на суровините, избора на гастротехнически методи за избягване на загубите на хранителни вещества и избора на необходимите прибори и оборудване.

Специално значение се придава на приготвянето на храна в хигиенни условия.Кулинарната технология се занимава с изследване на хранителни суровини, тяхната обработка за получаване на кулинарни препарати и тяхното сервиране от потребителите.

Между обекта на кулинарната технология и химията на храните, биохимията, хигиената и микробиологията има тясна връзка, която помага да се съпоставят теоретичните знания с практическите приложения.Така че, познавайки свойствата на химичните компоненти и техните промени по време на обработката, могат да се прилагат подходящи физически и термични обработки.

Общественото изхранване е ориентирано към приготвянето на някои кулинарни препарати и полупрепарати, които имам за цел:

-намаляване на времето, необходимо за приготвяне на ястия;

-изработване на продукти с висока хранителна стойност и представени във възможно най-атрактивна форма;

-представяне на разнообразен асортимент от кулинарни ястия;

-възможности за превъзходна капитализация на селскостопански хранителни продукти.

Познавайки хранителните нужди на тялото, можете да зададете менюта, които да покриват