Историята на чая улун

Чаят Oolong е традиционен китайски чай, приготвен от листата на Camellia sinensis. Като степен на окисление се намира между зеления и черния чай. Процентът на окисление е между 10 и 70%.

Легендата за чай улун

Името улун идва от китайското wu long, което означава черен дракон. Една от историите за чая улун казва, че мъж на име Ву Лианг е бил разсеян от елен след ден на прибиране на реколтата от зелен чай и докато си спомни за чая, той вече е бил частично окислен, като по този начин е открил улун чай.

Как да получите чай улун?

Чаят от улун се обработва по два начина. Някои листа се навиват на бримка, а други се притискат на малки топчета.

За производството на чай улун са необходими много знания и умения. Листата се берат сутрин на ясен ден, на букети, състоящи се от една пъпка и три листа, след което се излагат на слънце. Това е първата стъпка. Вторият етап е да ги изсушите вътре, за да стимулирате ферментацията. Най-важната част от процеса е изборът кога ферментацията спира. Тъй като чайът улун не е напълно ферментирал, той се нарича още полуферментирал чай. Необходим е опит, за да се избере кога процесът на ферментация спира. Най-доброто време е, когато листата са 30% червени и 70% зелени. След това те се втриват многократно, за да получат вкус, аромат и текстура. Следващата стъпка е да ги изсушите с помощта на въглен. И накрая, майстор го анализира и го присвоява на категория според вкуса и характеристиките.